「四季更替，適時而食，不時不食」
春季食趣在於清鮮菜蔬的原味
爽爽清清，滿目珠白碧翠
「春在溪頭薺菜花」
薺菜
被稱為「報春菜」
作為春之使者
是第一批在春天冒頭的菜蔬
是春日裏大自然最好的饋贈
薺菜的耐寒力和生命力極強
嚴冬剛過，初春時節
薺菜就已在鄉間的
田埂、草地、溪邊露出了頭
正所謂
「誰謂荼苦？其甘如薺」
「三春薺菜饒有味」…
作為春菜裏的「鮮味代表」
薺菜清脆碧綠，盈盈欲滴
在三四月間最為鮮嫩
薺菜不僅鮮甜
還素有「野菜之王」的美譽
含有豐富的
維生素C、胡蘿蔔素
膳食纖維以及多種礦物質
具有養肝明目、清熱解毒、利尿消腫等作用
這個時節
去鄉間田野挖一筐野生薺菜
這些鮮翠欲滴、水嫩嫩的薺菜
身攜早春的氣息限時亮相
讓初春的餐桌
鮮味無邊
薺菜無論是炒菜做湯還是做餡都極其鮮美，薺菜豆腐羹、薺菜拌香幹、粉蒸薺菜、薺菜丸子、薺菜餃子……無不讓人垂延欲滴。
所有薺菜做法中，最簡單鮮美的定是薺菜豆腐羹。特別是薺菜與豆腐的搭配，堪稱春季養肝的「黃金組合」。
薺菜豆腐羹
【食材】 新鮮薺菜、嫩豆腐、瘦肉、調料
【具體做法】
1、嫩薺菜一把，去根和黃葉，洗凈，焯水一分鐘，撈起過涼水，擠幹水分，切碎備用；
2、嫩豆腐一塊，切小丁，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈起；
3、鍋中放適量清水，入豆腐和瘦肉，煮開5分鐘後入薺菜，撒少許粉鹽、白胡椒粉、適量水澱粉，攪拌均勻，出鍋。
特色：豆腐潔白嫩滑，薺菜翠色欲滴，清新脫俗，唇齒留香。
春色漸濃，陽光漸暖
正是踏青時節
來重固美麗鄉村走一走
與薺菜邂逅相遇
捎一抹盈盈春色回家
與家人共品春之韻味
記者：顧玉紅
攝影：陸舜怡
編輯：呂斌
