記得那是一個普通的周末，陽光正好，微風不燥。我走在回家的路上，心裏想的全是媽媽做的那道青椒牛肉片。那是我小時候的味道記憶，每當成績出色或是生日那天，媽媽總會做這道菜來獎勵我，那香辣的味道，鮮嫩的牛肉，一直是我心中的美味至寶。
長大後，我嘗試過無數家餐館的青椒牛肉片，雖然各有特色，但總覺得少了點什麽。直到有一天，我決定自己動手做，才發現原來那缺少的，不僅是家的味道，更是那份用心和對料理的尊重。從選材到刀工，從火候到調味，每一步都充滿了挑戰和樂趣。
現在，我想和大家分享這道鮮辣爽口，肉嫩汁濃的青椒牛肉片的做法。不僅是因為它實在太好吃，讓人欲罷不能，更是希望你們能透過這道菜，找到那份屬於自己的家的味道和溫暖。接下來，讓我們一起走進這道美食的世界，一起體驗制作的樂趣吧！
青椒牛肉片的用料
牛裏脊350克 青辣椒6個
生抽2勺 蠔油1勺
料酒1勺 澱粉2勺
芝麻油2勺 清水5勺
鹽1勺 蒜泥適量
青椒牛肉片的做法
步驟一：將牛裏脊肉切成薄片或細絲，這一步驟關鍵在於保持肉片的均勻，以確保烹飪時的均勻受熱。
步驟二：接著，將青辣椒洗凈後切成小段，大小盡量一致，這樣不僅美觀，也方便烹調時的均勻加熱。
步驟三：牛肉片的腌制是提升味道的關鍵一步。首先，向牛肉中加入1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒和1勺鹽，均勻抓拌讓肉片充分吸收調料的香味。接著，分五次加入總共5勺清水，每次都確保肉片吸收水分後再加下一批，這樣做是為了使肉片更加嫩滑。之後，加入2勺澱粉，均勻抓勻，讓每一片牛肉都裹上澱粉。最後，加入2勺芝麻油，這一步既鎖住了水分，也增添了芝麻的香氣。
步驟四：將鍋燒熱至冒煙，倒入菜籽油，然後迅速加入腌制好的牛肉片，快速滑炒至肉片變色，即可盛出。這一步的快速操作是為了確保牛肉的嫩滑不被過度加熱。
步驟五：在同一鍋中，加入蒜泥炒至金黃香濃，再加入之前準備好的青辣椒段，翻炒至青辣椒稍微變軟，這樣可以讓辣椒的香味和微辣更好地融入菜品中。
步驟六：當青辣椒快要熟時，再次加入炒好的牛肉片，加入剩余的1勺生抽，快速翻炒均勻，使牛肉和青辣椒的味道充分融合。
步驟七：炒至全部食材完全融合後，即可出鍋。這道青椒牛肉片不僅色澤誘人，香辣滑嫩，而且充滿了層次感的味道，讓人回味無窮。
小夥伴們，這就是我們今天介紹的青椒牛肉片的做法啦！是不是感覺特別簡單呢？記得，牛肉的切割技巧很關鍵，切得越薄越好，這樣炒出來的肉才會更加嫩滑。還有那個腌肉的小技巧，分次加水和最後加入的芝麻油，可是保證牛肉嫩滑的秘訣哦！
咱們在炒牛肉的時候一定要火候旺，動作要快，這樣牛肉才能鎖住水分，吃起來才會更加滑嫩。青辣椒的加入，不僅為這道菜增添了一絲絲的辣味，還帶來了清新的口感，真是讓人欲罷不能。
一個小小的提醒：雖然這道菜非常美味，但牛肉和海鮮類最好不要同時食用，以免影響消化。另外，如果你對辣椒敏感，可以適量減少青辣椒的用量，保證美味的同時也要照顧到自己的身體哦！
最後，希望你們在家也能試著做這道美味的青椒牛肉片，相信不用出門，在家就能享受到跟餐廳一樣美味的佳肴！快拿起你的炒鍋，開始你的美食之旅吧！
