今天介紹一下我們的白灼菜心包菜炒粉絲，簡單易學，口感鮮嫩，超好吃。
菜心原是南方常見的綠葉蔬菜，但現在在北方市場上也常見（見下圖）。
喜歡的朋友快來試試吧！
用料：
菜心、生抽、蠔油、大蒜。
制作：
1.菜心洗凈，如果菜心根部有點粗，可以用刀從中間劈開。
2.蒜切末。
3.調料汁：碗內放入生抽、蠔油，調勻。
4.鍋內放清水，大火燒開，加入一勺食鹽、少許食用油，倒入菜心煮1分鐘。
5.將菜心撈出，瀝幹水分後擺盤。
6.起鍋，涼油放入蒜末，炒至蒜末微黃。倒入調好的料汁。
7.將料汁趁熱倒入盤中，開吃。
竅門：
白灼，是將食材投入沸湯或沸水中煮熟，保持食材的原汁原味。要求食材新鮮、開水下鍋、大火白灼，煮的時間不宜長。
開水中加入食鹽、食用油，是為了保持菜心顏色翠綠，脆嫩爽口，入味。
據說，正規的白灼菜心，最後料汁不是倒在菜心上面，將料汁沿著盤沿倒入，不過我還是覺得倒在菜心上入味。
煮菜心時，可以先煮莖部，再一起煮葉子（如上圖），這樣可以防止菜葉太熟、菜莖太生。
用高湯煮菜心，應該更美味吧
