這兩天看到了一篇公眾號為：財經十一人的文章，題為【古井貢「年份原漿」的真面目 】，大家可以看看這篇文章，文章中主要質疑以下三個問題。
圖片來源文章截圖
自古喝白酒的人，大部份其實對白酒的了解都很模糊，很多資訊都是來自四面八方資訊傳播，而現在自媒體時代，很多資訊都是以白酒廠家主導釋出的資訊為主，大部份消費者對於白酒的需求，主要停留在喝了頭不疼、口不幹、第二天起來不難受、或者醒酒快等等等的質的需求層面。
另外，喝白酒的消費者，只想知道或者只關註這個白酒是不是純糧食釀造，是不是酒精勾兌的問題。
最近我也在看一本書，名字是【煮酒論品牌】，書中可以說是很全面的介紹了國內的所有白酒的發展歷史，對於初入白酒行業的人，或者想了解白酒的朋友可以推薦閱讀，書中說了很多白酒的知識，從基本的發展情況、市場行銷情況等等，收獲還是很大的。
其實對於大部份白酒酒企而言，都逃脫不了酒精勾兌這個懷疑，說句實在的，對於白酒消費者而言，這個完全不用懷疑，每個人喝酒的感受都是不一樣的，對於消費者而言，有面子，喝了不難受舒服就OK了，其他的完全也不需要操心。
當然上面這篇文章中說的古井的「年份原漿」，看過的人都能讀懂，完全就是行銷層面的問題，消費者是很難判斷出來是原糧釀造還是食用酒精勾兌。產品的感知質素不僅是一個「科學」問題，還是一個「哲學」命題。所以對於消費者而言，用科學的方法是很難判別的。
煮酒論品牌一書中有說：20世紀80年代初市場逐步放開，來自四川的邛崍、大邑、崇州、蒲江、瀘州和宜賓等地區開始釋放出巨大的基酒、原酒產能，憑借規模化生產和低成本兩大優勢向四川省內、外白酒廠大量輸送原酒和食用酒精，以彌補各地白酒廠產能不足的需求。尤其是四川的邛崍，是最大的原酒和食用酒精輸出的地方，另外五糧液以前也是為了釋放低端產能，搞了很多的OEM買斷式經營，導致整個川酒魚龍混雜！
對於消費者所關註的產品的內在的「質」的問題，通俗意義上來講，我們通常所講的產品質素指的是產品的內在質素，可以透過一系列的技術指標加以衡量和測定。因此，產品的內在質素確實有高低之分，通常也能夠反映企業生產成本的多寡。產品的內在質素通常指的是產品本身的質素或者產品特征、特性的表現狀況，具體表現在產品的適用性、安全性、可靠性和經濟性等方面。任何一名消費者，都希望用一定的錢購買到質素相對最優的產品。那麽，消費者如何判斷一款產品的質素高低？對絕大多數消費者而言，要從技術層面去科學地判斷一款產品的質素是高是低，還真不是一件手到擒來的事情。這樣，很多消費者就會透過其他的一些外線上索或者因素來幫助他/她判定一款產品的質素高低。
消費者對於酒水質的判別也只能透過以下6種線索：
（1）產品的產地或者來源國。
（2）品牌或者生產企業名稱。
（3）產品包裝。
（4）銷售場所。
（5）產品價格。
（6）廣告宣傳。品牌資訊傳播所選擇的媒體權威性以及產品使用者身份和消費適用場景等諸多因素的誘導，也能幫助消費者建立起評判產品質素的認知邏輯。
酒水相信大家都知道，並不是一個生活必需品，對於很多非生活必需品來講，消費者往往會超越產品質素的功能層面，進而從情感層面和社交層面對產品質素做出綜合判定。這個時候，消費者更加重視的是他/她感知到的產品質素——一種處於主觀層面、受多種因素影響的產品認知。酒就屬於這樣一種產品，消費者除了要求產品質素安全和風格特色之外，還會講歷史、講工藝、講身份、講情懷、講面子，因此我們才會看到不同酒類品牌根據自身資源占有不同而選擇了相應的傳播訴求和品牌定位。當然，也有的品牌由於不會講故事、不善於傳播產品資訊，無從讓消費者從更多的層面深入接觸和了解品牌，最終消費者無法在心智中感知到其綜合的產品質素，也就實作不了品牌的向上躍升。
對於企業來講，如果不能夠將客觀存在的高質素產品轉化為被消費者主觀感知的高質素產品，那麽它就會遭遇「一流產品，二流品牌，三流價格」的營運尷尬。
可見，對於酒企而言，既要追求產品內在質素在技術和工藝層面的持續創新和突破，更要超越產品功能從情感抒發、自我表達和社交認同等層面去和消費者進行長期的反復溝通，讓消費者認為並感覺到在特定的消費場景中只有你的品牌才能夠幫助他/她完成難以言狀或者呼之欲出的情感溝通和意思表達，這才是提高消費者感知質素和品牌溝通的終極目標和至高境界。在事實面前，消費者認為的比事實本身更重要。消費者認為好才是真的好！當然，這也並不意味著企業能置基本事實於不顧，用篡改歷史或者主觀編造出來的虛假資訊在市場上瞞天過海。有時候與保持沈默相比，假話真說、虛假宣傳給品牌帶來的傷害可能會更大。因此，卓越產品的內在質素，再加上較高程度的感知質素，是品牌資產管理過程中必須攻克的堡壘。
