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「這些魚我爸爸還能吃嗎？」歐陽大哥拿著一張餐廳的海鮮選單，皺著眉頭問旁邊的醫生。
歐陽大哥，一名國企的老員工，這天和父親去了醫院體檢。
體檢結束後，他們順便去了附近的餐廳吃飯。
剛好選單上魚類和海鮮俯首皆是，讓他突然想到了一個他日常根本不會去思考的問題—— 年紀大了的人是不是應該避免吃這些東西？
他覺得這是個好機會，決定趁現在，趕緊去問問那個剛給老爸做完體檢的醫生，看看能不能得到一些專業的建議。
醫生看著選單上的海鮮，笑了笑：「其實，不是所有海鮮都要避免， 但確實有幾種，特別是年紀大了以後，吃多了可能會對身體不太好。 」
「哪幾種啊？」歐陽大哥急忙追問，拿出手機準備記下來。
醫生指著選單上的幾樣海鮮，一一說明：「 首先是油炸的海鮮，比如炸魚、炸蝦，這些高油脂的食物對心腦血管是個挑戰。 」
「年紀大了，代謝慢，這些高脂肪的東西不容易消化，長期吃下去，容易引發心血管疾病。」
「那還有呢？」歐陽大哥一邊聽一邊記錄。
醫生接著說：「 咱們再聊聊那些嘌呤含量高的海鮮，比如蝦啊、蟹啊、各種貝類。 」
「這些吃多了，身體裏的尿酸就會增加。」
「特別是對痛風患者來說，這可不是啥好事， 尿酸一高，不僅容易引發痛風，長期這樣還可能傷到腎臟呢。 」
「那，還有別的要註意的嗎？」歐陽大哥對這突如其來的健康課感到既驚訝又有些擔憂。
醫生思考了一會兒，又說：「有的， 比如重金屬汙染問題。 」
「海鮮中的水銀和鉛等重金屬含量相對較高，這對老年人的神經系統是個隱患。」
「比如說，如果你老是吃那些含汞量高的海鮮，鯊魚啊、劍魚啊， 時間長了可能會對你的記憶力和思考能力造成影響 。」
這番話讓歐陽大哥愈發關註起自己和父親的飲食來。他忍不住問：「那有沒有什麽是老年人吃了好的海鮮？」
醫生微笑著回答：「當然有， 像三文魚、鯖魚這樣的深海魚類，富含Omega-3脂肪酸，對心腦血管都有好處 ，只是，量要控制好，不宜過多。」
醫生在歐陽大哥的詢問下，繼續展開了對老年人飲食的詳細解答，尤其是對於海鮮的消費建議。
「除了剛才提到的需要避免和推薦的海鮮外，其實還有一點很重要，但往往被大家忽視。」醫生眼裏閃過一絲調皮的光芒，像是要分享一個秘密，「 海鮮的烹飪方式對老年人的健康影響也非常大！ 」
歐陽大哥聽得津津有味，馬上問：「什麽烹飪方式？能具體說說嗎？」
醫生點點頭，「比如， 蒸和煮是最健康的烹飪方式， 這兩種方式能最大限度地保留海鮮中的營養素，同時不會添加太多油脂。」
「而像紅燒或者燉，盡管味道鮮美，但是往往會加入較多的油和調味料， 這對於高血壓或是心腦血管疾病患者不是特別好 。」
「還有呢？」歐陽大哥追問。
「嗯，還有一個小訣竅就是， 海鮮盡量和一些能中和其寒涼性質的食材一起烹飪。 」
醫生繼續解釋，「比如說，可以加一些姜或是蒜，這不僅能增加風味，還能幫助減少海鮮可能帶來的不適感，比如胃部不適或是過敏反應。」
「對於那些體質比較寒涼的老人家來說，這樣做能減少吃海鮮後可能出現的不舒服。 」
這番話讓歐陽大哥恍然大悟，他意識到，不僅是選擇合適的海鮮重要，如何烹飪這些海鮮同樣關鍵。
他笑著說：「看來回家我得給老爸做點姜蒜蒸魚試試。」
醫生笑了笑，又補充了一點：「確實，而且你可能沒想到， 海鮮和一些蔬菜搭配吃不僅能增加菜肴的營養價值，還能幫助更好地吸收。 」
「例如，海鮮和富含維生素C的蔬菜一起食用，可以幫助更好地吸收海鮮中的鐵質，預防貧血。」
「而且， 這種搭配也能有效降低海鮮中可能存在的重金屬毒素對身體的傷害 。」
醫生的話還沒有完，他看著歐陽大哥認真的樣子，又說：「還有，海鮮雖好，但量一定要適中。」
「 對於老年人來說，每周攝入兩到三次為宜，每次不要超過200克 ，這樣既能保證營養的攝入，又不會過度負擔身體。」
透過這次交流，歐陽大哥不僅學會了如何選擇適合老年人的海鮮， 更了解到了如何科學地烹飪和食用海鮮 。他決定回家後要開始實踐這些方法，讓父親能吃得更健康，也更安心。
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參考文獻
[1]李存峰.關於老齡群體飲食營養與健康的探析,食品安全導刊,2024-04-05
