三月春暖花開，不僅有美麗的賞花季，還有一批營養價值爆棚的春日蔬菜等待我們品嘗。
第一位綠色明星就是頑強的野菜——薺菜
這小家夥生命力十足，不管是田野還是公園都能看到它的身影。不過采摘時需留意，待小花兒綻放才是最佳時機，這樣吃起來口感更好。
薺菜鈣含量是牛奶的2-3倍，鉀的含量還超過了香蕉，堪稱補鈣補鉀的首選。烹飪時用熱水焯一下，能減少草酸對鈣的影響，營養不流失。
春日蔬菜陣容中當然也少不了春筍
雖然因為膳食纖維高，口感比冬筍略遜一籌，但這正是它的獨特魅力所在。高纖維對控制體重和慢性病人群都有好處。
更令人驚喜的是，春筍的膳食纖維含量比膳食纖維之王芹菜還高出兩倍多。生吃有些澀，不如先焯水，立馬化解便秘煩惱。
最後一位就是人見人愛的荸薺了
直接生吃可不行哦，因為澱粉含量高，會導致脹氣放局這種糗事。建議用清水將它煮熟後食用，能盡享其清甜味道，並吸收到大量營養物質。荸薺還是個補鉀高手，對高血壓人群特別友好。
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