「你怎麽還在用電熱水壺燒水啊！」「你沒聽說嗎，世衛組織都呼籲了，說要趕緊停止使用電熱水壺，否則會誘發癌癥！」正在小許家做客的小王，一臉嚴肅地盯著桌上的電熱水壺說道。
「我一直都在用這個熱水壺，都好好的，也沒見出什麽問題啊，怎麽說不能用就不能用了呢？」小許明顯有了一絲不高興。
可能是看出了小許的不悅，小王進一步解釋：「我看網上有一些文章說，現在很多電熱水壺都不合格，要是拿來燒水的話，會析出重金屬，不僅會損傷神經，還會致癌...」
哪怕小王再怎麽解釋，小許也不願相信這個事實，當天好好的聚會，最後還是不歡而散了。
當然，網上的這些傳言也使人們對電熱水壺的安全性產生了懷疑，那麽電熱水壺真的會誘發癌癥嗎？
電熱水壺會析出重金屬，還會致癌？
這個說法最早來源於江蘇質監局的一篇報告，當時質監局抽檢了45批次的水壺，結果發現有25個批次材質不合格，且多為使用廉價的高錳鋼。於是網上就有人以此為依據，直接推斷出使用電熱水壺會析出錳，長期攝入這種物質，會對人體造成損傷。
最終一傳十、十傳百，這個說法不脛而走。
確實，市面上或多或少存在著以次充好，用高錳鋼的現象，可只要是合格的不銹鋼電熱水壺，都是經過產品質檢的，一般不會威脅到人體健康。
更何況錳也不是什麽毒品，作為人體必需的微量元素，錳是結締組織、凝血因子和骨骼等組成成分，參加了人體鈣吸收、血糖調節和脂肪代謝等。人體不可缺少錳，同時也不能過度攝入，長期過量攝入也會導致中毒或致癌。
另外，錳的熔點很高，超過了1200℃，一般在家裏燒熱水幾乎達不到這個溫度。與此同時，中國也曾進行過相關抽檢，發現錳析出的最高值只有1.168毫克/升，也就是說要想達到中毒劑量，必須要每天喝下去9升電熱水壺燒的水，很明顯這是天方夜譚。
當然，我們前面也說了，有些黑心商家為了降低成本，不惜鋌而走險，用高錳鋼制作水壺。長期喝這種水壺燒出來的水，確實有可能損害健康，因此我們在購買電熱水壺時，要擦亮眼睛。
選擇電熱水壺時，要註意3點
①看內膽
我們在選購時除了看品牌，還要看內膽的材質，盡量選擇304不銹鋼的。因為304不銹鋼屬於食品級不銹鋼，含有的重金屬含量較低，且穩定性更高，使用起來也更加安全。
如果產品上沒有標註304不銹鋼也沒關系，可以選擇316不銹鋼或者標註有「食品接觸用」以及「執行標準GB9684-2011」字樣與標識的電熱水壺。
②選擇鍍銀鍍層的
因為電熱水壺是通電使用的，所以使用時的安全性也需要重視。電熱水壺底部在連線電源的地方有電極鍍層，通常有鍍銅、鍍銀和鍍金這幾種。鍍金和鍍銀在效果上差不多，但由於鍍金成本實在太高了，所以很少用。鍍銀鍍層的導電性也差不多，安全性也很高，成本比鍍金低不少，所以盡量選擇鍍銀鍍層的。
③其他材質的電熱水壺
如果是玻璃材質的，盡量選擇高硼矽玻璃，這種材質效能更穩定，也更安全，最重要的是不容易生成水垢。
要是選擇塑膠材質的，最好選擇PP材質的塑膠，這種材質可以耐高溫，而且不容易因為受熱分解釋放出有毒物質。
選擇陶瓷材質的話，盡量選擇內壁沒有顏色沒有圖案的，因為內壁是彩色的陶瓷可能會隨之使用年限加長而析出重金屬有毒物質。
電熱水壺反復燒的水，會導致中毒？
還有人說，電熱水壺反復燒的水裏面含有大量亞硝酸鹽，長期喝這種水不僅有毒，還有致癌風險，這個說法靠譜嗎？
想必很多人也有這樣的困惑，畢竟現實生活中我們也經常遇到這種情況：電熱水壺裏燒的水涼了，於是開啟開關重新加熱，這時心裏難免會有這個疑惑。
對於這個說法，有食品檢測中心曾做過專門的實驗，結果顯示電熱水壺中反復燒開的水，亞硝酸鹽含量確實有一定增加，但整體還是符合國家規定的飲用水標準的。
要想實作攝入亞硝酸鹽中毒或死亡，意味著要一次性攝入0.2-0.5g亞硝酸鹽。這就意味著，我們要想中毒或死亡，必須一次性喝下1.8噸用電熱水壺反復燒開的千滾水才行，很明顯這是不現實的。
使用電熱水壺的4個註意事項，很多人不知道
①先通電後加水
有些人燒水時習慣給水壺先通電，然後用水瓢或其他容器往電熱水壺裏加水，這種做法其實會導致水壺處於一個幹燒狀態，不僅會縮短水壺的使用壽命，還可能出現短路的情況。
②水加得太滿
水壺裏的水千萬不能一次性加太滿，不然等水燒沸騰時，裏面的水就會溢位來，不僅會流出來隨時燙傷人，還可能流到燒水壺底座去，造成底座短路。
如果我們仔細看會發現水壺內壁上其實已經標註了最高水位線，燒水時盡量不要超過這個標準。
③水全部倒完
在水燒沸騰後，我們習慣性一次性把水壺裏的水全部倒完，這也是不建議的。因為水壺剛剛燒完水，底座還是燙的，如果把水全部倒完就會導致發熱盤出現幹燒的情況，因此最好還是留一點點水。
④用熱水壺煮食物
千萬不要用水壺煮食物，因為這很容易導致食物堵塞影響到水壺的限溫器，從而無法停止加熱，造成很大的安全隱患。
