我們生活中有一種東西，可做食材也可做調料，平時燉個肉都少不了它，吃法也是很多樣，從古至今，很多懂得養生的大家都愛它，這就是姜。在中國已經有3000多年的吃姜史，早在周代，人們就開始種姜。
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關於老姜的叫法，又這麽一則傳聞，很久以前，天宮神官呂純陽曾裝扮成遊方道士到人間采藥，偶然看見位老婆婆捂著肚子呻吟，就從葫蘆裏取了丹藥給她，誰知道不但沒好反而還惡化了，呂純陽急的滿頭大汗，正束手無策時，來了個白發老翁，看了看婆婆，又搭了脈，說她是風寒攻心，拿起鋤頭在屋後挖出個綠葉小草，把下面黃色塊狀的物體切了泡水，加了紅糖煮，老婆婆喝完渾身大汗，肚子也不痛了，說姜老頭，你真行，比天上的呂仙翁還靈。
結果呂純陽聽了不高興了，用一條火赤練毒蛇變作一只大鱉，爬向姜老頭，姜老頭打死大鱉，回家煮熟後下酒。呂純陽心中得意，等著姜老頭中毒的訊息。誰知道姜老頭不但沒事兒反而還越來越精神，呂純陽按奈不住，去問個究竟。姜老頭笑道：「鱉毒怕什麽，3片黃姜解百毒。」呂純陽服了，發誓在也不來人間顯擺了，人們為感謝姜老頭，即把黃姜叫老姜。
在古時候，很多人都用吃姜來養生，其中還有我們的孔聖人。
孔子活了73歲，要知道在不發達的古代，這可是高壽了，這與他的飲食習慣密不可分，【論語】記載孔子說過：「不撤姜食，不多食。」每次吃飯，他都要吃姜，但是每頓都不多吃。
明代旅行家徐霞客在每次出門前，都會準備姜，每天早上嚼著吃。要知道長途跋涉，孤身一人，有點頭疼腦熱就成了麻煩事，姜能夠促進陽氣的生發，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，濕氣侵入，偶感風寒，他就立即「飲姜湯一大碗，重被襲衣覆之；汗大註，久之乃起，覺開爽矣」。
蘇軾也在【東坡雜記】中寫道「自言服姜40年，故不老雲」來誇贊姜的獨特作用。
姜的多種吃法
這幾種姜的吃法，分享給大家。
姜米茶：散寒祛濕、解渴刮油
食材：生姜2塊，大米半碗，瓶子1個
做法：
1.生姜清凈去皮，先將生姜切成薄片，再切成細細的絲，生姜絲控幹水；
2.大米淘洗幹凈，控幹水，將炒鍋置於火上，燒熱，保證無水無油的狀態；
3.燒熱鍋後，放入生姜絲，不停地翻炒，全程中火，慢慢將生姜絲中的水分炒幹，直到將生姜炒至微微發幹、幹癟的狀態，盛出；
4.大米放入在鍋中，中火翻炒，炒至金黃焦香，重新放回生姜絲，翻炒均勻，讓兩者一同散發出香味即可；
5.關火，晾至完全冷卻，將晾涼的姜米茶裝入瓶中，加上蓋子，將瓶口封緊，放在陰涼幹燥的地方保存，隨取隨吃。
食用：日常飲用時，每次取50克，加水500毫升，煮10分鐘左右即可。
姜米茶富含蛋白質、維生素等物質，有驅寒保暖，緩解身體虛寒的作用，長期飲用可促進血液迴圈，加快身體新陳代謝；緩解幹燥，滋潤肺腑。像很多怕冷，體內濕寒氣重的朋友可以經常泡點來喝。
紅糖姜水：驅寒暖胃、補中益氣
食材：老姜，紅糖或黑糖
做法：
1.老姜切片，冷水下鍋，慢慢熬；
2.加入紅糖或黑糖，煮開即可。
一般紅糖姜水的姜選擇老姜會比生姜好，老姜的驅寒性更好。像是我們平時淋了雨，著了風寒，可以煮上一鍋紅糖姜水，像女性痛經，也可以多喝喝，姜驅寒的效果非常好。
姜撞奶：暖身養胃、養顏美容
食材：老姜80克，鮮牛奶330克（最好全脂牛奶），細砂糖40克，芒果丁（裝飾用）適量
做法：
1.老姜去皮，切碎，放入料理機中打細膩，這樣更容易出姜汁；
2.放入幹凈的隔渣袋中，擠姜汁到碗中；
3.牛奶倒入鍋中，加入白砂糖，小火煮到鍋邊冒小泡泡，不用煮沸，關火；
4.靜置到70度左右，,姜汁稍微攪拌幾下，牛奶從40厘米的高處迅速倒入姜汁中，蓋上蓋子不要移動，靜置8-10分鐘；
5.放上自己喜歡的幹果或水果。
姜撞奶是珠江三角洲一帶民間傳統美食，甜中微辣，與牛奶搭配，能中和牛奶的寒性，促進蛋白質等營養的吸收，起到溫中補虛的作用，適合脾胃虛寒的消瘦者食用，形似布丁，口感香醇爽滑，不僅能夠驅寒行血，還有調整氣血，美容養顏的效果哦。
醋泡生姜：健脾開胃、提升陽氣
食材：嫩姜，陳醋，白砂糖
做法：
1.用鮮嫩姜，洗凈，晾幹水分，然後把生姜切成較勻稱的薄片；
2.選用老陳醋把切好的姜放到玻璃瓶子或陶瓷容器裏，註意不要用塑膠的，隨後把醋倒入容器，醋要沒過姜片，喜歡吃甜口的可以加點白砂糖，然後用保鮮膜封口，上蓋；
3.高溫天最好放到冰箱的冷藏室裏貯存，每天早、中餐各吃2片，也不要多吃。
這個醋泡姜，也是我們的百歲國醫大師路誌正老先生的養生秘方，路老已過百歲，他堅持吃了40多年的姜，他曾說：「每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜。
姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促進膽汁分泌，有助消化。」既健脾，又養陽氣，生姜是升陽的，醋又是收斂的，單吃姜的話容易上火，二者搭配在一起就能很好的升陽氣，又能疏發肝氣，姜性由此變得平糊起來，也沒有姜的一大股辣味兒了。
這個醋泡生姜特別適合下面幾類人：
脾胃虛寒
消化不好
手腳冰涼
特別容易感冒
寒性咳嗽
受涼胃痛
沒有胃口
但要記得，做醋泡姜要選嫩姜，這樣口感好，渣也少，最適合做醋泡姜的就是銅陵的白姜，這種白姜生吃也不難吃，口感清脆，辣味小，更容易被人接受，商城就有這款醋泡姜，懶得動手做的朋友，可以試試。
好吃的姜，是能讓不喜歡吃姜的人，也愛上了吃姜，並且在身體裏默默發揮作用。
我們找到了一款絕好的即食品。對比了不下10家供貨商，試吃之後，這款接近滿分。一點亂七八糟的添加都沒有，良心手作，現成的無添加的醋泡姜。
無添加：酸是養肝的，如果又吃了很多添加劑，需要用肝來代謝，肝反而受累，得不償失。
老陳醋：姜要嫩的銅陵姜，醋要老的。泡姜的醋，選用最正宗的老陳醋，他們的陳醋釀制技藝，是國家認可的老陳醋釀制技藝，被納為國家級非物質文化遺產。
銅陵白姜：系銅陵「八寶」之一，多年生草本植物，一年生栽培作物。 銅陵生姜經安徽省農科院園藝所科學鑒定，屬白姜，排姜類別。鮮姜皮為白略呈黃色，姜塊成佛手狀，瓣粗肥厚。姜指飽滿，色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口。銅陵生姜以「塊大皮薄，汁多渣少，肉質脆嫩，香味濃郁」等特色而久負盛名。
推薦每天早上和早飯一起吃，早晨7~9點是人體氣血流註陽明胃經之時，此時吃姜，最能升陽氣，一大早就胃口大開的感覺太爽了，嚼一嚼，姜和醋的味道完美結合，很脆很香，一開始在喉嚨這裏，有一股熱乎勁兒，慢慢順到胃裏，暖暖的，特別舒服，濕熱質的我，吃了三天，也沒有感覺到上火的跡象，醋的收斂功效果然厲害。
生姜熱敷包：活血化瘀，緩解疼痛
材料：生姜，蔥，粗鹽
做法：姜切片、蔥切段，加粗鹽一起炒熱，然後用布袋包裹好熱敷在關節部位。
很多中老年人都有關節一著涼就疼痛的問題，這時可以用這個熱敷包來緩解。生姜具有活血、發汗的作用，可以排除體內多余的水分與代謝廢物；蔥白有發汗解表、通達陽氣的作用；古醫書記載，粗鹽可活血化瘀、緩解組織粘連，三者合用，效果翻倍。
生姜的延伸
姜不單單有生姜，乾薑，還有炮姜、筠姜、姜炭等，它們都是有生姜炮製而來的，各有各的用處。
生姜就不多說了，就是地裏跑出來的新鮮姜，下面說說另外幾種。
1.乾薑
冬季采挖，除去須根和泥沙，曬幹或低溫幹燥後稱為乾薑，性辛溫熱，走散之力已減，溫中之功為強。像是身體中內寒濕很重，就適合用乾薑。
可以常備些紅糖姜片，在吃完涼的食物後吃上1片。這裏面以乾薑為主，而姜既散濕暖脾胃，又能開啟汗孔，能從內部開始帶著陽氣把風、寒趕出去。日常也可以吃幾片，祛除體內的寒濕。
紅糖和生姜是一對絕妙的搭配：紅糖生濕，生姜祛濕；紅糖止汗，生姜發汗；紅糖補氣，生姜升散，不至於讓氣補得滯住。更重要的是，紅糖味甘，甘味入脾，我們吃姜最重要的一個原因就是要把脾胃溫養好，紅糖姜片的搭配可謂是再適合不過了。
尤其是寒濕、陽虛的朋友，加上紅糖姜片的溫熱，內外夾擊，可以把體內的陳寒積聚趕出去。如果你總是手腳涼、腰腹涼，胃口不好、大便不成形的話，對著鏡子看看舌頭，要是舌頭的顏色偏淡，舌苔也偏白厚，每天吃3片紅糖姜片。
有孩子的家庭最好也常備一些紅糖姜片。小孩子是純陽之體，通常用不著刻意去溫陽。但也有不少孩子從小愛吃冷飲冰糕，把脾胃傷得不像話，出現挑食，胃口不好，吃一點點就飽但又很快會餓，而且瘦弱、臉色發白，老喊肚子疼。如果孩子是這樣的情況，那也可以每天喝少許紅糖姜片調治。
紅糖姜片效果好不好，取決於姜。我們這款姜茶的姜來自安徽銅陵的白姜，貢姜級品質，姜味很足，發汗解表非常棒。
紅糖是雲南苗族的，道地選料，扶正祛邪，固本培元。每包真空包裝，幹凈衛生、方便攜帶。 得不在空調環境上班的人，也可以堅持每天嚼2片紅糖姜片，溫暖身體，抵禦風寒的入侵。
2.筠姜
必須在每年冬至前後幾天采收，然後采用古法漢方，經特殊工藝炮製。
【本草綱目拾遺】記載：「出川中，屈曲如枯枝，味最辣」指的就是筠姜，姜體飽潤,個頭大,粉性足,纖維少,含辣素很高,姜味濃郁,是最適合藥用的乾薑，,使用時必須搗碎或者磨粉。
3.炮姜
為乾薑的炮製加工品，取凈乾薑，用沙燙至鼓起，表面棕褐色。和乾薑相比，炮姜中的辛味減少了，卻增加了溫澀之性，還多了止血的作用。
4.姜炭
將乾薑置入熱鍋內，用武火加熱，炒至表面焦黑，內部棕褐色而成。
如果有口腔潰瘍困擾的朋友，試試把它研磨成粉末，灑在口腔潰瘍的表面，有助於愈合哦。在嚴重拉肚子時，可以將姜炭末加水煎煮10分鐘飲用，也能緩解。
當然每個人的體質不一樣，在選擇姜上也有不同，要根據體質進行食用哦，不要瞎吃。
食姜註意事項
1.腐爛的姜不能吃
很多生姜長得奇形怪狀，因此會有很多的分叉，有些時候某個分叉會出現了腐爛的現象，加上民間有「爛姜不爛味」的說法，於是不少人覺得，只要把生姜腐爛的部位切掉，剩下的依舊能吃，可實際上生姜一旦腐爛，會產生有毒物質——黃樟素，對肝臟特別不好，所以腐爛的姜一定全部扔掉！
2.這些體質的人不宜吃姜
姜屬於熱性的食物，陰虛火旺者，肺熱燥咳者，胃熱嘔吐者、痔瘡出血者等，都不適合單獨吃姜。
3.盡量早上吃姜
晚上最好不吃姜，白天陽氣旺盛，吃姜可以幫助陽氣升發，但是晚上攝入過多的姜，會影響睡眠、影響身體代謝，不利於勞累後機體的自我修復。
4.姜發芽也可食
姜長芽後可以食用，但由於其營養物質在發芽過程中大量消耗，營養和口感會大打折扣，但不會產生有毒物質，這點可以放心。
以上這些姜的吃法和註意事項，日常根據自身體質，多吃點姜，養好生呀！
