林阿姨今年56歲，在近兩年明顯感覺自己的皮膚松弛了許多，皺紋也陸續出現，這讓她愁得不行。鄰居得知此事後，告知她生姜內提取的姜烯酮A可幫助清除老化細胞，還能一定程度延緩衰老。
本身她對生姜的味道很抗拒，但為了抗衰老，還是忍著難受開始吃生姜。吃了一段時間後，抗衰老的效果沒看見，卻偶然看見一篇文章說「吃姜不去皮，吃錯害自己」的說法。她一想自己吃姜從來不去皮，難道這樣做反而對健康不利嗎？
一、生姜成「靈丹」？2天內清除50%衰老細胞！
美國國立衰老研究所（NIA）縱向研究部主任Luigi Ferrucci及其團隊曾在【Plos One】發表過一項研究，研究人員發現生姜內的萃取物姜烯酮A具有很強的抗衰老特性，可在2天內消除體內半數的老化細胞。
研究人員分別進行了2組對比實驗，一組采用姜烯酮A抵抗老化細胞，另外一組使用傳統的達沙替尼+槲皮素作為對照。結果發現，姜烯酮A組2天內高效清除了50%的老化細胞，且沒有給正常細胞帶來副作用，還能一定程度刺激新細胞活性，抑制毒性因子的活性。
老化細胞，也被稱為「僵屍細胞」，不僅自身失去功能，還會釋放有害物質，加速周圍健康細胞的衰老過程。這一發現為科學家們提供了一種全新的抗衰老策略，即透過清除體內的老化細胞來延緩衰老。
傳統上，科學家們采用達沙替尼與槲皮素的組合來清除老化細胞，但這種方法存在副作用，可能會損傷健康細胞。相比之下，生姜萃取物展現出了更高的選擇性和效率，既能有效清除老化細胞，又能保護周圍健康細胞不受損害。
該研究為抗衰老開辟了新的路徑，但並不代表直接吃生姜可以達到同樣的效果。因生姜內的姜烯酮A含量很低，需要專業的手段來進行純化來能得到足夠純度的萃取物，單靠飲食攝入難以獲取到有效劑量。且生姜內還有黃樟素等成分，過量攝入反而會增加肝癌的發生風險。
二、「一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜」？
秋天天氣較為幹燥，身體很容易有皮膚幹燥、咽幹、便秘等不適，在秋季主要的養生措施為滋陰潤燥。而生姜是個熱性的食物，在秋季攝入很容易導致身體上火，加重秋燥癥狀。
但這並不是說秋季完全不能吃生姜，只要控制攝入的量即可。但一些本身體質偏熱、容易上火、陰虛內熱、風熱感冒的人，則不建議食用生姜，否則很容易加重身體的不適。
至於晚不吃姜的問題，其實也有一定的道理。中醫認為夜間是陽氣收斂之時，人需要靜養。而生姜性溫味辛主發散，在夜間攝入過量很容易影響到正常睡眠，出現心煩不寐、盜汗心機以及口燥咽幹等癥狀。
但只要不是過量攝入，其實都無傷大雅，在晚上烹飪的時候適量添加生姜，不至於會影響正常的睡眠，無需過多擔心。
三、吃姜到底去不去皮？有區別嗎？
生姜內有姜辣素、姜黃素、姜酮等活性成分，對預防肥胖、抗氧化以及抗炎癥等有好處。其內裏還含有揮發油物質，可幫助刺激血管擴張、促進血液迴圈，加快身體的新陳代謝速度。
然而，生活中關於生姜的爭論有很多，有說法稱生姜去皮會影響營養價值，也有說法稱吃姜不去皮會影響健康，到底哪個說法才是對的呢？
首先，生姜肉與生姜皮的功效不同。生姜肉性質溫和，具有發散風寒、溫中止嘔等作用，對於外感風寒、咳嗽等癥狀能起到緩解作用。而生姜皮性涼，具有行水消腫、健脾胃等作用，對於小便不利的人群來說可起到緩解作用。
但是在生活中是否需要去皮，要根據不同的情況來決定。
針對於一些容易身體水腫的人，可以不去皮食用，生姜皮具有很好的利水作用。而一些有便秘、口臭問題的人，則可以單獨食用生姜皮。
需要註意的是，如果是以下幾類人群的話，則建議去皮後再食用。
1、脾胃虛寒人群：這類人群建議去皮食用，避免生姜皮的寒性導致脾胃不適。
2、風寒感冒人群：這類患者需要驅寒解表，而生姜皮會影響生姜的溫性，降低療效。
3、經常吃寒涼食物的人：平常喜歡吃海鮮、苦瓜等寒涼食物的人，吃生姜也建議去皮，對中和食物的涼性有好處。
生姜最為日常常見的調味品之一，適量食用對健康有好處，但在食用前要明確是否適合自己，不可盲目攝入哦。
參考資料：
[1] 【生姜立大功！美科學家從中發現逆生長分子，2天消除50%老化細胞】.李藥師談健康 2024年09月13日
[2] 【吃姜不去皮，吃錯一身疾？生姜有2個最差吃法，多吃一口肝傷一分、癌近一步！全家都遭殃】. 家庭醫生 2023年10月27日
[3] 【夏天吃好姜，讓你整年都受益～但這種姜千萬別吃，果斷扔掉】. CCTV生活圈 2024年08月04日
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