我們的餐桌上，雞蛋是最常見到的。雞蛋有很多種吃法，比如水煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋...雞蛋雖然個頭小，但價格實惠，營養價值高，所以有不少人幾乎是一天一個雞蛋。
對於這種每天都吃雞蛋的做法，網上有說法稱會增加患糖尿病的風險。那麽每天吃一個雞蛋，一段時間後，身體到底會發生哪些變化呢？
每天一個雞蛋，會增加患糖尿病的風險？
中國醫科大學與卡塔爾大學、南澳洲大學曾做過聯合研究，他們統計了1991-2009年間中國成年人的雞蛋消費記錄，並對8545名成年人做出跟蹤研究。
結果顯示，每天吃雞蛋超過38g，中國成年人罹患糖尿病的風險增加25%；如果每天食用雞蛋超50g，罹患糖尿病的風險增加60%。
也是因為這樣，有不少人就覺得不能每天吃雞蛋，不然有患糖尿病的風險。
其實這個實驗有很多局限性，比如參加研究的人雖然每天都吃雞蛋，但他們不可能每天只吃雞蛋，還肯定有其他食物的攝入，這個就對結果有很大影響。
除此外，這個研究並沒有將經濟狀況、運動情況和生活習慣以及不良嗜好等排除在外。而這些因素，對於最終結果也有很大影響。所以總得來說，這個結果並沒有很強的參考性。
每天吃一個雞蛋，一段時間後身體有什麽變化？
①保護視力
因為蛋黃裏含有葉黃素和玉米黃素，而這些又屬於抗氧化物質，可以保護我們的眼睛免受紫外線的傷害，進而減少罹患白內障的風險。尤其是需要經常面對電腦的上班族，早上吃個雞蛋對保護眼睛很有益處。
②保護肝臟
因為雞蛋裏含有蛋白質，蛋白質正好對肝臟組織損傷有修復作用。除此外，蛋黃裏含有卵磷脂，卵磷脂可以促進肝細胞再生。另外，還能提高我們的血漿蛋白量，並增加肌體的代謝和免疫功能。所以，對於肝臟不好的人，建議每天早上吃個雞蛋。
③改善血脂代謝
2018年時，北大公衛學院就曾在【心臟】雜誌上發表過一篇研究，研究指出一天一個雞蛋和心血管疾病死亡風險降低18%，以及出血性中風死亡風險降低28%有關。除此外，中國醫學科學院阜外醫院也曾發表過相關研究，研究指出合理食用雞蛋不但不會損傷血管，還能改善血脂代謝。
這3類雞蛋盡量不吃或少吃！
①炸雞蛋
這是我在文章裏經常提到的，為什麽呢，因為虎皮雞蛋在高溫油炸後不僅會流失大量的營養成分，油炸後還會增加雜環胺和多環芳烴等有害物質，長期食用會增加致癌風險。
②溏心蛋
這也是不建議經常吃的，因為溏心蛋本身就是沒有熟透的雞蛋。雖然半生半熟情況下保留了不少的營養物質，但雞蛋本身攜帶的細菌、病毒和蟲卵等也沒有被殺滅。另外，生雞蛋的蛋清裏還可能含有抗生物素蛋白、抗酶蛋白等，這些對人體來說都是負擔。
③毛雞蛋
毛雞蛋大部份人都不怎麽吃，但也有少數人很喜歡吃。本質上作為沒有完全孵化的小雞，毛雞蛋的營養價值並不高，也很容易受到微生物的感染，食用後很可能造成食物中毒。
那雞蛋到底該怎麽吃呢？
我的建議是首選水煮蛋，雖說雞蛋有很多種做法，但從營養吸收和消化率等方面來說，水煮蛋無疑是最好的選擇。
雞蛋雖好，但也不建議多吃，要控制好量，不然只會適得其反。老人和兒童，建議一天吃一個雞蛋即可，青少年和哺乳期婦女，建議一天吃1-2個。
