轉自：沈陽晚報
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科學技術文獻出版社
春天的韭菜是真香，用途多到你想不到
好多人不喜歡吃韭菜，嫌味兒大，吃完會口臭。殊不知韭菜可是個好東西啊，不但可以吃，還能外用。韭菜吃得不好，傷身；吃得好，良藥。韭菜辛溫，入肝、胃、腎經。
功效及主治：溫中，行氣，散血，解毒。治胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、痔漏、脫肛、跌仆損傷、蟲蠍螫傷。
【本草拾遺】：溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之。
所以，韭菜不是壯陽而是溫腎補陽，又因為入肝經，有活血的作用，所以服用後可能會讓人有點兒性沖動，但真的不是「壯陽」。
【本草經疏】：韭，生則辛而行血，熟則甘而補中，益肝、散滯、導瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛溫能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，是血中行氣藥也。
看見沒？熟韭菜「甘而補中」，屬於養胃的食物，和壯陽關系真不大。韭菜熟吃，可以溫補腎陽，補益脾胃，增加食欲，特別適合寒性體質的人服用。尤其是胃寒冷痛時，可以用韭菜榨汁，然後煮粥服用，不但味道好，治療效果也確切。
【丹溪心法】：經血逆行，或血腥，或吐血，或唾血，用韭汁服之。跌仆損傷：在上者，宜飲韭汁，或和粥吃。可見除了可以補益，散血除瘀也是韭菜的一大功效。【袖珍方】：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。
在治療瘀血的時候，一定要生用，這樣才能發揮韭菜辛散化瘀的功效。另外還有一些冷僻的用途，供各位參考。
【聖惠方】：「脫肛不收：生韭一斤（切），以酥拌炒熟，綿裹作二包，更互熨之，以入為度。」【千金方】：搗韭汁，灌耳中。（治百蟲入耳不出）【中草藥手冊】：韭菜搗汁，滴鼻。（治中暑昏迷）
就沒有啥人不適合嗎？當然有。陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。簡單地說，胃熱、肝陽上亢，正在發作瘡、痘、疹的患者,都忌服。還有一些人一吃韭菜就燒心（胃灼熱），主要原因就是韭菜入肝經，如果肝經本身有熱，再加上這溫性的韭菜，肝陽更加亢盛克伐脾胃，就會出現燒心、泛酸的癥狀。
韭菜炒雞蛋為何不用多佐料，只要少許鹽就可以炒得特別好吃？那是因為韭菜屬陽，雞蛋屬陰，一盤韭菜炒雞蛋就是陰陽和合的配搭。
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