梅雨季
陰雨連綿、高溫高濕的環境
讓人又煩悶又沒胃口
不由得想多攝入些生冷和即食食品
來些西瓜、棒冰解解暑
再來些涼皮、涼粉、涼拌菜開開胃
新鮮蘑菇時令菜也是熱門選擇
然而高溫高濕的氣候
對病原微生物和野生蘑菇的生長非常有利
蘇州疾控提醒您
小心病從口入
警惕以下幾種食源性疾病風險
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蠟樣芽孢桿菌
室溫在28～35℃時最有利於蠟樣芽胞桿菌的生長繁殖和產生腸毒素。被蠟樣芽胞桿菌汙染的食物在高溫加熱後，即使蠟樣芽胞桿菌被殺死，其產生的耐熱腸毒素仍可保持毒性。 較長時間放置在室溫的剩飯剩菜、涼拌菜、奶制品、豆制品，蠟樣芽孢桿菌均可能在其中繁殖並產生毒素。
在梅雨季高溫高濕的環境條件下，蠟樣芽孢桿菌極容易引發食物中毒，出現嘔吐、腹瀉等癥狀。
米酵菌酸
米酵菌酸由椰毒假單胞菌產生。椰毒假單胞菌 在處於潮濕溫熱環境中會大量產生極強毒性、高致死率、耐高溫的米酵菌酸，一般烹調方法不能將其破壞。 日常生活中常見於涼皮、涼粉、腸粉等濕米粉及其發酵制品，以及變質或者泡發隔夜的銀耳和木耳。
食用含有米酵菌酸毒素的食物後，可能出現上腹不適、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀。重癥者可出現皮膚黃染、肝脾腫大、嘔血、休克等癥狀，病死率高達30%～50%。
毒蘑菇
毒蘑菇中毒全年可發生，主要發生每年的3～9月份，尤其是在每次雨水過後，野生蘑菇肆意生長，梅雨季節尤其需要警惕。野生蘑菇是否有毒分辨難度大，一旦中毒無特效解毒藥物， 部份品種中毒死亡率高達80%。
食品安全預防措施
1.註意飲食衛生
保持廚房環境清潔，經常清潔消毒廚具。
制作食物做好生熟分開。
充分洗凈、燒熟食物。
盡量不食用或少食用涼拌、生冷類食品。
到商場或超市購買正規食品，不要購買「三無」食品。
避免在沒有衛生保障的餐飲單位就餐。
2.科學儲存食物
食物應避免在室溫下長時間放置，剩菜要低溫冷藏，食用前徹底加熱。
冰箱的冷藏溫度應確保在4℃以下，冰箱內應生熟分開存放。
註意存放場所濕度，防止食品與食品原料的黴變。
註意儲存時間，不吃超過保質期和變質的食物。
3.警惕毒蘑菇中毒
提高食品安全意識；不要隨意購買和食用野生蘑菇，避免在外出遊玩時出現自行采挖、誤食導致中毒發生，如果出現疑似中毒癥狀請及時就診。
來源：蘇州疾控
編輯：肖明
