当然有，与衰老相关的糖化（glycation）全称是非酶糖基化，简单地说，就是糖类在没有酶作用的情况下和蛋白质结合，使蛋白质失去正常结构。糖（葡萄糖和果糖）和真皮中的胶原蛋白发生反应后，先形成一些可逆的初级糖基化产物，而后再形成不可逆的高级糖基化终末产物（AGEs）。
AGEs不是一种物质，而是很多种物质的总称。胶原蛋白因糖化而交联，弹性就降低了，而且会强烈吸收紫外线，在紫外线作用下产生更多的自由基，进一步导致皮肤衰老，形成恶性循环。胶原蛋白是分泌到细胞外的蛋白质，而研究发现细胞内的蛋白质-比如成纤维细胞内的波形蛋白，也是糖化反应的主要对象。
波形蛋白的糖化可能是导致组织弹性、柔韧性降低的主要原因之一。
另外一个恶性循环是AGEs的受体被激活后，就会诱导机体产生活性氧簇自由基，消耗我们体内的抗氧化系统组分，包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽、维生素C等，进而影响糖化抑制系统Glo I的能力，加速糖化过程。
近年的研究还发现AGEs可以通过激活AGEs受体，促进黑色素的产生。
20岁时皮肤中开始能观察到糖化胶原蛋白，随着年龄增长和皮肤衰老，皮肤中的AGEs随之增多，80岁时糖化的比例可达30%～50%。糖化的胶原蛋白看起来颜色发黄，也无法被通常意义上的「真皮基质重塑过程」降解更新（所以一旦损伤也不容易被修复，这很可能是糖尿病造成的损伤很难修复的原因），皮肤会因此而失去白皙的质感。
糖化不仅发生在真皮，新近的研究发现表皮中的蛋白质（特别是角蛋白10）也可以被糖化。所以抗糖化是防止衰老的重要策略。
