一说减肥，大家就觉得不吃碳水，少吃碳水，一听减肥过程中反弹了，那你是不是碳水吃多了，晚上不吃了，不吃主食了，只吃「草」，慢慢的碳水好像成了减肥路上的拦路虎，也成了健康的首个目标对象，成了减肥认识的攻击对象！ 让我们来重新认识一下碳水吧！
「碳水」是碳水化合物，也称糖类，之所以称为碳水化合物，是因其由C、H、O三种元素组成，且分子中H和O的比例为2:1，与水分子的比例一样，故称为「碳水化合物」。
根据结构不同，可将碳水化合物分为三类：第一类为糖，包括单糖和双糖，单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖和糖醇（如木糖醇、麦芽糖醇），第二类为寡糖又称「低聚糖」，是由3个以上、10个以下的单糖分子构成的聚合物，如大豆低聚糖、低聚果糖等等；第三类为多糖，是带有10个以上糖单位的聚合物。
咳咳咳，专业层面，大家看的有点懵啊，说人话，也就是跟碳水释放能量快慢分类：那就是碳水又分为快碳、慢碳，分别对应我们三类碳水中的第一类属于快碳，第二类和第三类属于慢碳。有人该问了，和我们减肥有什么关系呢？那关系可大了
1.快碳：食物快速释放能量（升糖指数≥70） 代表食物有白糖、蜂蜜、麦芽糖，还有生活中常见的糕点、甜食、含糖饮料和精米、白面以及绝大多数精制食物，也就是我们日常最常吃的食物。快碳的特点：吸收快，饿的也快，能使体内血糖快速升高，从而转化成脂肪的碳水。
2.慢碳：食物快速释放能量（升糖指数≤55） 代表食物有全谷类食物、蔬菜和新鲜的水果，没有深加工的、或者加工程度小的完整碳水。慢碳的特点：人体消化时间长，延长饱腹感
这是日常我们知道的，其实还有一种碳水，那就是我们最喜欢的但是对我们不管是减肥还是健康都影响很大的，那就是劣碳！ 劣碳：（也就是精致碳水）代表食物油条、油饼、煎饺、饼干、酸辣粉、螺蛳粉、米线、薯条、汉堡、薯片劣质碳水；经过深加工的食物，热量超高，膳食纤维含量少 。劣碳的特点：容易被消化吸收，导致发胖，对增肌和减重都很不友好！
减肥人士建议：选择热量适中，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，高饱腹感，低盐，低饱和脂肪，低胆固醇，无反式脂肪；新鲜水果，特别是不会让血糖有大波动的水果（草莓、蓝莓、杏等）
一周最多吃三次快碳。减脂期间建议把碳水都换成慢碳！坚决拒绝劣碳！每一个瘦下来的你都是熠熠生辉，闪闪发光的！
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