素食 主义者到 东京旅游 怕没有素食料理可以吃吗？不需要担心，东京现在有许多素食店家可以选择。这次【 乐吃购！日本 】要特别介绍日本自由行必吃的「 日式高级素食 」，只有来日本玩才能吃得到！这次精选东京的5间素食店家，含米其林二星餐厅，吃得到 拉面 、 鳗鱼饭 、 怀石料理 与 精进料理 。如果你吃素，必看这篇详细介绍唷。
▋ 日本素食的特色
必吃美食：拉面、鳗鱼饭、怀石料理与精进料理
具有日本在地特色的必吃料理有不少，像是 拉面 、 鳗鱼饭 、 乌龙面 、 寿司 、 怀石料理 、 海鲜丼 ……。其中也有不少料理，在日本吃得到素食版本！像是拉面、鳗鱼饭、怀石料理等，东京都有提供素食的店家。另外也推荐享用日本佛教餐点「 精进料理 」，调理方法步骤繁琐、餐点精致，能够享受到日本饮食的细腻。
精进料理是什么？
「精进料理」是依据佛教戒律所调理出来的料理，目的是为避免杀生与刺激慾望。日本的精进料理有受到鎌仓时代以后禅宗传入影响，特色是味道浓郁，调味也足以满足那些苦练身体、渴望盐的武士和平民百姓。常见的材料有豆腐、冻豆腐、蒟蒻、咸纳豆等。料理强调 甜 、 辣 、 酸 、 苦 、 咸 5种味道， 生 、 煮 、 烤 、 炸 、 蒸 5种方法。5种颜色是烹饪的基础，包括红色的红豆、白色的白米或小麦、黄色的根菜类、绿色的蔬菜和水果、蘑菇、以及黑色的海藻。
▋ 必吃店家推荐！选择标准有这些
【乐吃购！日本】精心挑选了5家 东京必吃素食店家 ，根据以下标准评分。
美味度
美味度顾名思义就是好不好吃。这里可能会含有主观意见，包含中国人素食者的口味喜好。分数不一定代表一切，建议还是实际吃才能找到自己喜好唷。
用餐环境
吃饭的用餐环境也非常重要！这里会以中国人的角度来评比，希望做为大家在东京享受素食美食的参考。
料理外观
大家都知道日本的料理非常精致。店家提供的料理的外观、细致度会影响评分。
价格
金额不是越便宜越好！价格对于中国人素食者来说CP值怎么样，才是重点。
▋ 东京必吃店家5选：高级精进料理、世界第一素食店家必去
【浅草】普茶料理 梵：日本传统风格，东京首选素食料理店
近浅草地区，从日比谷线的入谷站步行约10分中的「 普茶料理 梵 」是间具有日本特色，超过60年历史的普茶料理店。普茶料理为明代隐元禅师到京都宇治建立黄檗山万福寺时传过来的 精进料理 ，采用独自料理方法，提倡医食同源，菜肴细致可口。
「梵」的店门口，非常有传统日本风情
从大门进去后，里面有可以歇息的红椅
店门口的树垂叶与木门可以感受到 浓浓日本风情 ，每个细节都能让你体验到自己身在日本，即将享受日本最在地的餐点。大门进去后还有一个小庭园与可以休憩的红椅，空间宁静彷佛可以听见夏日蝉声。特别推荐晚上过来，和风照明点缀让店家更有日本风味。
梵用餐的环境
梵的菜单
店内环境非常有日本风格
这里提供各式房间，最多可以容纳至40位客人。由于料理都需要精心制作，所以采预约制，如果想要前来享用，目前只提供电话预约（03-3872-0375），请在电话中指定日期时间、人数与套餐（晚餐6,000、8,000、10,000日元；午餐5,000日元），再前来享用。店家提供餐点的毛笔书写菜单，可以感受到日本人的细腻。
点心拼盘
素食生鱼片
烤素鳗鱼
店家一开始会提供小甜点与热茶，每一道菜肴都精致可口，感叹原来料理可以有这样的口感。 素食生鱼片 口感惊艳，非常有弹性，沾上姜泥和芝麻辣酱后享用非常美味。 烤素鳗鱼 以豆腐精制而成，海苔也鲜味足够，微甜口感让人回味无穷。菜色会依据你点的餐肴数量不同。总结来说，如果想体验日本细致素食、日本风情的话，这家餐厅是东京首选，价格也合理。如果要推荐的话，【乐吃购！日本】最推荐素食者到东京旅游时，前来「普茶料理 梵」享受一顿美好的日本素食。
【浅草】普茶料理 梵 评比
・地址：
东京都台东区竜泉1丁目2-11
・营业时间：
12:00〜15:00、17:30〜21:00（周日营业至20:00）周三与年末年始定休
・交通方式：
日比谷线入谷站步行约10分钟
・价格：
午餐5,000日元，晚餐约6,000日元～10,000日元
・美味度：
★★★★ ✰
・用餐环境：
★★★★★
・料理外观：
★★★★ ✰
・价格CP值：
★★★★★
【东京铁塔附近】精进料理 醍醐：米其林二星高级店，体验尊荣用餐感
店家其中一个入口在青松寺旁
店内环境如日剧常见高级日式餐厅
「 精进料理 醍醐 」位于东京高级地段港区，徒步约12分钟可以抵达 东京铁塔 。除了地段高级外，这家店还是米其林二星，所以价格也是本次介绍店家最贵。店家共有两个入口，其中一个在青松寺旁，进入青松寺后右手边就是醍醐。日式风情也是这家店的特色，用餐环境与上一家介绍的「普茶料理 梵」不同，这里更像是日剧里政治人物用餐的风格，如果想享受日本最高等的用餐体验，这家店是你的选择之一。
手作寿司
八寸（含炸玉米片、茄子、甜椒等）
夏季沁凉的素面（面线）
需要注意的是，虽然店家称精进料理，但部分餐点含有鲣鱼露或葱， 预约时记得跟店家说不吃动物性成分与五辛 （日语称五荤，发音Gokun）。这里的精进料理都是每天早上进货的新鲜蔬菜食材，以怀石形式提供。实际享用 手作寿司 ，其醋饭清甜微酸，搭配各式蔬菜口感惊艳。 八寸 （原意下酒菜，为怀石料理其中一道）里有炸玉米、茄子、甜椒等，茄子佐酱后非常鲜甜好吃，可能是此生吃过最好吃的茄子。清凉 素面 与酱油高汤（つゆ）搭配口感清爽沁凉，弹牙有嚼劲的口感很适合夏季享用。
榻榻米上花瓶与花点缀
用餐空间外面是日式庭园风格
天花板的灯
在这里用餐非常值得细细体验用餐环境，宁静的和室外是日式庭园，天花板的灯呈南瓜状非常可爱，让你不只享用美食，安静的空间让你五感也变得敏锐，可以好好享用菜肴。这里的服务非常细致，不愧是米其林二星的店家。考虑到价格较高，较推荐给想保有隐私、用餐预算也较无上限的素食者。喜欢细致且最高级服务的话，这家米其林二星的「精进料理 醍醐」不会让你失望。
【东京铁塔附近】精进料理 醍醐 评比
・地址：
东京都港区爱宕2-3-1
・营业时间：
午餐11:30～（最晚入店13:00）、晚餐17:00～（最晚入店20:00）
・交通方式：
日比谷线神谷町站步行约5分钟、三田线御成门站步行约3分钟
・价格：
午餐13,800日元，晚餐约22,000日元～28,000日元
・美味度：
★★★ ✰ ✰
・用餐环境：
★★★★ ✰
・料理外观：
★★★★ ✰
・价格CP值：
★★★ ✰ ✰
【六本木】宗胡：东京时髦素食餐厅，创作料理满足视觉味觉
宗胡从这个大楼入口进去搭乘电梯可到
宗胡餐厅像高级酒吧
「 宗胡 」位在灯红酒绿的 六本木 ，可能也是因为如此，店家风格不走日式传统风格，更像一家高级酒吧。从六本木车站走路约2分钟，就可以抵达。店家为在一家大楼三楼，大楼门口有个像鸟居的红色入口，进入后搭乘电梯至三楼就可到。这里除了一般座位，也有吧台座位，想看着厨师在前方制作餐点的话，推荐吧台座位。
第一道菜蔬菜春卷，内馅可口外皮酥脆
椎茸寿司，醋饭与香菇完美结合
第四道菜的八寸，有许多精致菜肴
虽然店内环境是西式风格，但「宗胡」的料里则是传统日本精进料理。因为在网络上曾看到有评论说店家部分料理含「鲣鱼露」，经电话询问与用餐时直接询问厨师，得到回答说现在都不再使用鲣鱼，是纯精进料理，大家可以安心享用。当天享用的料理有 炸春卷 、 椎茸寿司 与 八寸 ，每道餐都很细致。虽然小巧，但是一道道吃下来十分饱足，十分美味。
第六道茄子素面口感非常惊艳
第七道萝卜饭，有点像锅巴脆脆口感，香气十足
像是「 茄子素面 」就令人惊艳，将茄子以刀工切成一条条素面状，口感滑溜轻盈，像是在享用创作料理。 萝卜饭 有点像锅巴般脆脆口感，香气十足，搭配味噌汤让人满足。「宗胡」的餐点可以体验到全新的用餐体验，惊讶原来食材有这样的料理方式，满足你的视觉与味觉。想和朋友到较年轻时尚的餐厅享受高级素食的话，推荐「宗胡」。
【六本木】宗胡 评比
・地址：
东京都港区六本木6-1-8 六本木グリーンビル3F
・营业时间：
午餐11:30～15:00（最晚入店14:00）、晚餐17:30～23:00（最晚入店21:30）、周日假日休息
・交通方式：
六本木车站徒步2分钟
・价格：
晚餐13,200～16,500日元、午餐怀石11,000日元
・美味度：
★★★★ ✰
・用餐环境：
★★★ ✰ ✰
・料理外观：
★★★★★
・价格CP值：
★★★★ ✰
【自由之丘】菜道：HappyCow 评选世界第一，东京旅游必吃餐厅
左边图为店家入口，进来后第一家店就是「菜道」
菜道用餐环境像一般小餐馆，厨房像个吧台
「 菜道 」位在东京 自由之丘 这个兼具悠哉与洋气的小镇，特别值得一提的是，这家店在最多素食者使用的网站「 HappyCow 」从11万间餐厅获选为第一名。 世界第一 的素食店家，当然是东京必吃。店家用餐环境不大，像是温馨小餐馆，座位大概20人，所以想用餐的话必须预约。店家外像是小花园，从入口进来后第一间店就是「菜道」。
餐前浓汤
烟燻沙拉，将盖子打开后烟雾缭绕，可享受视觉飨宴
甜点冰淇淋非常有艺术感
「菜道」有午餐与晚餐可选择，价格不算太高，午餐约3,300日元即可享用，晚餐基本价格也不超过1万日元。实际享用餐点后，确定不负世界第一之名。 餐前浓汤 应以南瓜为基底，香气浓郁身体都暖了起来。 烟燻沙拉 非常厉害，打开盖子后烟雾缭绕，满足视觉飨宴。最后加点的甜点冰淇淋也很精致， 红石榴冰淇淋 下有奶油优格与榛果，最下层还有柠檬果冻，非常有层次，好吃一词不足以形容。
素鳗鱼饭，有附味噌汤
素鳗鱼表面色泽烤得令人食指大动
主餐有许多选择，像是 素炸猪排饭 、 素拉面 等，这次特别选择 素鳗鱼饭 。这个素鳗鱼饭是这辈子吃过最好吃的，素鳗鱼吃得到烧烤后的烟燻味，还有 鲜甜酱汁 与 五谷饭 的搭配，每一口都是美味。看看照片细节，素鳗鱼上的微焦色泽，还有美丽的刀工纹路，都让人食指大动。如果素食者到东京旅游，我会说「菜道」绝对是你不可错过的店家，美味度符合中国素食者喜好，价格也亲民。适合第一次来旅游，无论是家人或是朋友都可以前来的店家。
【自由之丘】菜道 评比
・地址：
东京都目黒区自由が丘2丁目15-10 A＆Dハウス101
・营业时间：
午餐12:00～14:00、晚餐18:00～20:00（周三休息）
・交通方式：
自由之丘车站徒步5分钟
・价格：
晚餐3,300～8,800日元起、午餐2,970日元起
・美味度：
★★★★★
・用餐环境：
★★★ ✰ ✰
・料理外观：
★★★★ ✰
・价格CP值：
★★★★★
【丰洲】Vegan Ramen UZU Tokyo：东京拉面最顶级价格，五辛素拉面好吃第一
Vegan Raman UZU Tokyo室外用餐可以在此点餐
如果想要室内用餐，需要从这里进去
进去用餐空间的入口
东京旅游想吃拉面的话，「 Vegan Ramen UZU Tokyo 」绝对是必吃拉面店。这家店源于京都「Vegan Ramen UZU Kyoto」，京都店曾连续两年入选米其林。东京店则是在新丰洲的 teamLab Planets 内，拉面只有一种选择 味噌拉面 ，汤头采用白芝麻与特制味噌酱，还有生姜与大蒜熬煮，蔬菜选用蘑菇、小番茄、花椰菜等。因为汤头有大蒜，适合五辛素的素食者前来享用。
用餐空间不大，但透过镜子与视觉效果达到迷幻感
从门帘进来后的空间
要注意的是，店家有店外空间与店内空间。店外空间是点完拉面后直接在外面的桌椅享用，如果是夏天用餐会较辛苦。如果要在店内 「虚像反转无分别」空间 享用，则要额外加钱，含饮料为2,680日元（价格以现场为主）。用餐空间不大，但镜子与奇幻的视觉效果让你就像置身在宇宙空间。搭配迷幻的音乐，吃拉面时感觉内心都被洗涤。
拉面会搭配一盏小灯，非常美
拉面用料丰富
味噌拉面 汤头浓郁鲜甜 ， 面条Q弹 ，蘑菇、花椰菜、小番茄等有炒过的香气，黑胡椒与柚子风味让拉面汤头很有层次。吃荤的人可能一开始也吃不出来是素食的。这里提供的 蜜柑果汁 为100％爱媛产，十分好喝。甜点选择 开心果绿茶口味冰淇淋 ，微苦涩绿茶风味与开心果香气很搭又不甜腻，很适合吃完拉面后享用。如果你吃 五辛素 ，又想感受一下梦幻的拉面用餐体验，一定要到「Vegan Ramen UZU Tokyo」。建议不要室外用餐，到「虚像反转无分别」空间享用。
【丰洲】Vegan Ramen UZU Tokyo 评比
・地址：
东京都江东区豊洲 6-1-16 teamLab Planets TOKYO
・营业时间：
10:30～19:00
・交通方式：
新丰洲车站徒步1分钟
・美味度：
★★★★ ✰
・用餐环境：
★★★★ ✰
・料理外观：
★★★★ ✰
・价格CP值：
★★★ ✰ ✰
这次【
乐吃购！日本
】精选了5间东京必吃
素食店
，提供的料理都是只有在日本吃得到，或是环境带有日本风格的店家。从
美味度
、
用餐环境
、
料理外观
到
价格
做评分，推荐给想吃到最道地、此生必吃日本料理的人！这些店家一定会成为你东京旅游的美好回忆。
※ 注意，「精进料理 醍醐」需要跟店家说不能吃葱或是鲣鱼，须去掉
