辣子鸡，这道麻辣鲜香的家常菜，以其独特的口感和风味，赢得了无数食客的喜爱。今天，我将向大家介绍如何在家中轻松制作这道美味佳肴，让你在家也能享受到餐厅级别的美味！
**一、准备食材**
首先，我们需要准备以下食材：
* 鸡腿肉：500克，洗净后切成2-3厘米大小的块状
* 干辣椒：适量，根据个人口味选择辣度
* 花椒：适量
* 大葱：1根，切段
* 生姜：1块，切片
* 大蒜：适量，切片
* 盐：适量
* 生抽：适量
* 料酒：适量
* 白糖：适量
* 白芝麻：适量（可选，增加口感）
**二、腌制鸡肉**
将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉充分入味。
**三、炒制辣子鸡**
1. 锅中倒入足量油，烧热至六七成热（约180℃），将腌制好的鸡肉块倒入锅中，小火炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
2. 锅中留底油，烧热后加入花椒、干辣椒段、葱段、姜片、蒜片，翻炒出香味。
3. 将炸好的鸡肉块倒入锅中，大火快速翻炒，使鸡肉均匀裹上辣椒和香料。
4. 加入适量盐、白糖调味，继续翻炒均匀，使辣子鸡呈现出诱人的红亮色泽。
**四、装盘享用**
最后，将炒制好的辣子鸡盛入盘中，撒上一些白芝麻增加口感和美观度。一道色香味俱佳的辣子鸡就做好了！
**五、小贴士**
1. 选择新鲜的鸡腿肉制作辣子鸡，口感更加鲜嫩多汁。
2. 干辣椒可以根据个人口味选择辣度，如果喜欢更辣可以加入更多干辣椒。
3. 炸鸡肉时要用小火，避免炸焦影响口感。
4. 最后加入的盐和白糖要根据个人口味适量调整，以达到口感最佳。
现在，你已经掌握了在家自制麻辣鲜香的辣子鸡的方法。不妨动手试试，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴吧！相信我，这道辣子鸡一上桌，一定会被秒光！
