四季变换，不同的季节都有着与之相对应的风景，而食物对于季节的敏感度更高，从开花，张叶到结果，成熟的时间可以精准到月份，时间一到，便自然上市。5月有桑葚，6月有杏，如今到了7月，鲜红的大李子已经挂满了枝头，其表面包裹着一层白色的糖霜，远远望去，口腔中便不自禁回忆起它的香甜。
李子是我国「夏季三宝」之一，其也是我国原产的水果之一，在我国的栽种史已经有数千年了。如今李子不仅在我国南北地区的很多省份有栽种，其已经走到了国外，成为一种国际性的水果，不过我国依然是世界上最大的李子生产国。
在漫长的历史中，李子以其酸甜可口的味道，以及红润鲜艳的外形受到大众的追捧，同时李子也成为一种文化符号，火遍了大江南北。早在古代时期，李子便被人们视为吉祥的象征，其代表着人丁兴旺，子孙繁盛。同时民间以「李」象征「礼」，李子又被人们赋予了周公之礼的寓意。正是有了这深厚的文化内涵，使得李子在人们心中的分量变得更重了。
此外，自古以来，李子在民间更是被视为一种「药果」，在 【滇南本草】中有论述：「李子味甘酸，有清热、生津、利水、健胃、祛肝火的功效」。发展至今，现代研究让我们更加清楚地了解到，其富含氨基酸，有机酸，维C，维E，花青素等抗氧化成分，以及纤维素，铁，钙，钾等矿物李子，有助于健胃消食，止咳化痰，抗菌消炎，保护心血管，美容养颜等，是这个季节里不可错过的「养生果」。
与桃子和杏相比，李子的上市时间比较晚，赏味期也就这几天，所以每当李子变红时，总有种急迫的感觉，生怕会错过了这夏季才有的味道。当然，我们也可以多买上一些，将其晒成干，这样便可以将它的味道保存一年，而且干制以后，其香甜味更足了，嚼起来更加筋道，用来炖肉吃也香极了。每年这个时候，我都会晒一些，夏天的大好阳光不能辜负。下面就将详细做法分享给你，喜欢的话也赶快试试吧。
1、晒制果干，要挑选摸起来硬实的，不能等到熟透，否则不仅难以晒干，成品的口感也会比较差。李子皮比较薄，我们连带皮一起晒制，所以清洗的时候要仔细，用小苏打水泡十分钟，再用清水逐一冲洗干净。
2、接着将其逐一用吸水纸或者是干净的纱布擦干，在干净的案板上切开，分别切成厚片的形状，果核可以带着，这样能节省很多时间。当然如果是分核的品种，可以直接去掉。
3、把切好以后的李子块装到大碗里，加入白糖和冰糖混合拌匀，接着将碗口密封好，在冰箱里边冷藏2-4个小时，使糖分渗入到果肉内部，也将果汁腌制出来。
4、腌制过后，会有大量的李子汁析出，我们将这些水分滤出，并且攥一攥，尽可能将李子挤干一些。这样再晒的时候就更容易干透了。
5、将李子块摆放到透气的容器上，尽量分散开，然后置于干燥通风的地方，如果是在户外晾晒，那么最好盖上防尘罩，避免沾上灰尘。半天的时间翻动一次，天气晴好的话，两三天就能晒好了。
7、最后我们将晒好的李子干收起来，装进保鲜袋中密封严实，放到冰箱冷冻起来。每次吃时候取出一些，其余的继续保存，吃上一年也不会坏。
夏季独有的水果李子进入上市的季节，其赏味期短暂，每年就这几天，我们在抓紧尝鲜的同时，也可以多买几斤，晒制李子干吃，其滋味更浓，更具有嚼劲，自己制作，健康卫生，吃着放心。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
