陆文夫先生和他的苏州美食

陆文夫先生和他的苏州美食

陆文夫先生是个美食家， 是中篇小说【美食家】的作者，也是「老苏州茶酒楼」的创办者。

陆文夫先生曾说过：美食和饮食是两个概念，饮食是解渴与充饥，美食是以嘴巴为主的艺术欣赏--品味。极其赞成这个观点，品尝美食就是艺术的欣赏过程。

他创作的【美食家】 发表于1983年，「美食家」这个名词也由此风行起来。

今年梅雨季一过，我们便去陆文夫先生的餐馆 尝鲜「六月黄」。

那么六月黄是什么呢？

「六月黄」就是大闸蟹的宝宝，大闸蟹一生中会有10多次的蜕壳。每次蜕壳代表着每一次的成长，「六月黄」是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳，亦是大闸蟹从「少年」步入「青年」的中间阶段。--摘自百度百科

陆文夫先生创办的 「老苏州茶酒楼」，在 疫情期间关店几年， 今年六月老店又新开。

来的正是时候，「六月黄」上市，陆文夫先生的店新开。

店内时有苏州评弹

「陆文夫先生的【美食家】， 讲述了革命干部高小庭和资本家朱自冶四十余年的浮沉纠葛，从一个特殊的角度解剖了近半个世纪的中国社会生活，反映了时代的变迁和人们价值观念的变化。 该作品曾获1983—1984年全国优秀中篇小说奖。」

从「舌尖」开始，一些美食的纪录片拍得精彩绝伦，美食的制作和品尝如同艺术欣赏。几年前才读【美食家】这本小说，印象深刻，且对苏州的美食有了更细节的了解。

陆文夫先生一定是 爱生活，爱美食，才会 写出这么多的美食细节 。

陈晓卿接受采访时曾说：「我心目中的美食家，不仅要见识多，味觉敏锐，有好奇心；更要有丰富的知识储备，流畅的表达能力和深厚的人文情怀。自梁实秋、陆文夫和汪曾祺死后，国内这种人就没有了。」可见在陈晓卿心中，陆文夫是他心中的美食家。

【美食家】文中的主人公朱自冶爱吃头汤面。

头汤面是什么呢？

【美食家】中写道：眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：快到「朱鸿兴」去吃头汤面。

所谓的头汤面，是指面条店一天刚开门，用换上的清水所煮的第一批面条。（ 【舌尖2】中的美食之一）。 头汤面，并不是哪一种面，鸡汤面、青菜面、咸菜肉丝面、阳春面，都有头汤之说。 即便是一碗阳春面，因为面条吸收了肉骨头熬出来的鲜汤，仅仅是吃面，也足以感受到那浓厚的味道了。 可见苏州人的饮食有多讲究。

小说中朱自冶让去采芝斋买的「虾籽鲞鱼」。

「虾籽鲞鱼」一般外地人可吃不惯。我的隔壁邻居是个苏州人，受他们的影响我买过几次 「虾籽鲞鱼」。 「虾籽鲞鱼」是用鳓鱼或白条鱼腌制，配上虾籽，特别鲜也特别咸。

夏天吃比较好，配白粥，因为真的很咸。

杭州有个菜叫毛豆子煎鲞，菜里的鲞是切成丁的，感觉不怎么咸，因为在煎鲞之前要把鲞鱼（鳓鱼干）浸泡一下，这样会松软些更好吃。

苏州风味菜的确很好吃，尤其是与水有关的菜。点的 封肉清蒸 「六月黄」价格也实惠（ 28元一只，两只起订） ，「 六月黄」虽小但肉壮有黄，且壳薄，用封肉一起蒸，封肉的肉香和油渗透进来，味道 很鲜很鲜。

苏州的水八仙很清口。

水八仙指的是：茭白、莲藕、水芹、鸡头米、茨菰、荸荠、莼菜、菱共八种。

这些食材都是水生菜， 很适合 夏天，清火除湿。尤其前几天梅姑娘来的时候，湿气很重，鸡头米就是芡实，排湿第一名。菜的味道主打一个清淡，基本是本身食材的甜味与清香味。

这次的苏式酱丁超乎预期的好吃，可能是等位等得饿了。酱丁略带些甜，里面有肉丁、豆腐干丁，笋丁香菇丁，花生等，看着颜色深，吃起来不咸。

陆文夫先生的店开在十全街上。

十全街是个有苏州风格的街道，马路不宽，临街的个性小店特多。 有靠着小区的小咖啡店，有卖抹茶冰淇淋的小铺，有吃泡泡小馄饨的小吃店，还有小声叫卖茉莉花手环的卖花奶奶。

十全街麻雀咖啡

十全街橱窗里的西点

管门的小猫

如果 读完陆文夫先生的小说再来逛街的话，一 定会看到以前看不到的更多的细节与风味。

泡泡小馄饨

茉莉花手环

吃完小巧的泡泡馄饨， 戴上清香的茉莉花手环，坐地铁六号线前往金鸡湖李公堤。

六号线望星桥苏大

六号线苏大地铁站的图书墙

金鸡湖五福桥