山西特色美食在山西，每一道特色美食都承载着深厚的历史文化和地方特色。从传统的面食到独特的小吃，山西的美食种类繁多，口味各异。下面，就和懂吃拓吃一起走进山西的美食世界，探索那些令人垂涎的特色美食哦。
一、刀削面
山西刀削面是山西最有代表性的面条品种之一。其面条外滑内筋，软而不粘，配上特制的猪肉汤料和各种香料，真的香飘四溢。它的面条制作非常讲究，需要选用优质的高筋面粉，经过揉、擀、削等多道工序，才能制成薄厚均匀、口感筋道的面条。
二、羊肉泡馍
羊肉泡馍是山西的传统名吃，历史悠久。它选用优质的羊肉和馍，再加上特制的调料，经过精心烹饪而成。其特点是肉烂汤浓，香醇可口，肥而不腻，营养丰富。
三、油泼面
油泼面是山西面食中的一大特色，以其独特的制作方法和风味而闻名。面条煮熟后，淋上热油，再撒上葱花、辣椒面等调料，瞬间激发出面条的香气，让人垂涎欲滴。
四、过油肉
过油肉是山西传统的名菜之一，以其色泽金黄、外酥里嫩、味道醇香而著称。选用猪里脊肉，经过腌制、油炸、溜炒等工序，制成外酥里嫩、醇香四溢的佳肴。
五、平遥牛肉
平遥牛肉是山西平遥县的特产，以其独特的制作工艺和风味而闻名。选用优质的牛肉，经过腌制、煮制、熏烤等多道工序，制成口感鲜嫩、醇香可口的牛肉。
六、碗托
碗托是山西的一种传统小吃，以其独特的制作工艺和风味而著称。选用优质的荞麦面，经过揉面、擀皮、切割等多道工序，再淋上特制的调料，制成口感细腻、爽滑可口的碗托。
七、山西凉粉
山西凉粉是夏季的解暑佳品，以其清爽的口感和独特的制作工艺而受欢迎。选用优质的绿豆淀粉，经过搅拌、蒸煮、切割等工序，再淋上特制的调料，制成口感爽滑、清凉解暑的凉粉。
八、浑源凉粉
浑源凉粉是山西浑源县的特色小吃，以其独特的制作工艺和风味而闻名。选用优质的土豆淀粉，经过搅拌、蒸煮、切割等工序，再淋上特制的调料，制成口感细腻、爽滑可口的浑源凉粉。
九、不烂子
不烂子是山西的一种传统小吃，以其独特的制作工艺和风味而著称。选用优质的土豆，经过擦丝、淘洗、蒸制等多道工序，再搭配各种调料和蔬菜炒制而成，口感软糯、香醇可口。
十、神池月饼
神池月饼是山西神池县的特产，以其独特的制作工艺和风味而闻名。选用优质的原料，经过揉面、包馅、烘烤等多道工序，制成口感酥脆、香甜可口的月饼。神池月饼以其独特的制作工艺和风味，成为了山西传统美食的代表之一。
山西的美食文化源远流长，这些特色美食只是其中的冰山一角。每一种美食都承载着当地人民的智慧和情感，无论是家常小吃还是宴会佳肴，都让人流连忘返。走进山西，品味这些地道的美食，无疑是一种独特的享受。
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