说起花甲，大部分人都会第一时间想到爆炒花甲，但在夏天这样炎热的天气里，吃爆炒花甲未免有些太热气了，但用来煮汤不免过于清淡。
今天，我就给大家分享一个我家常吃的花甲新做法——捞汁花甲，这个新做法不仅酸辣开胃，而且还不像爆炒花甲那样热气腾腾，最关键的是它的做法特别简单，配饭、拌粉、拌面都非常美味。如果你也感兴趣的话，就来看看它的具体做法吧。
★★★ 捞汁花甲
★★★
准备食材：
800克花甲、5根小米辣、1瓣蒜瓣、1勺白芝麻、1勺细辣椒面、1勺粗辣椒面、2根香菜
做菜步骤：
第一步：泡花甲。把买来的花甲提前泡在盐水中，浸泡2小时左右，充分去除花甲中的泥沙。
第一步：放辣椒面。准备一个小碗和一个小勺，往碗里倒入适量的蒜末、切好的小米辣、1勺白芝麻、1勺细辣椒面、1勺粗辣椒面备用。
第二步：淋热油。起锅烧3-4汤勺的油，油热之后把热油淋在装了辣椒面的碗里，并搅拌均匀，接着往碗里倒入2勺生抽和1勺香醋。
第三步：加蚝油、食盐。接着再往调料碗里加入1勺蚝油、少许食盐和少许白糖。
第四步：倒入凉白开。最后往碗里倒入半碗左右的凉白开水，搅拌均匀，捞汁花甲的酱料就做好了。
第五步：煮花甲。接下来我们把花甲冷水下锅，倒入葱结、姜片和料酒，大火煮到开口。
第六步：花甲去瓣。把煮好之后的花甲捞出，用冷水冲洗干净，并去掉另一半空壳。
第七步：泡酱汁。最后把处理好的花甲倒进捞汁中，撒上香菜，浸泡10分钟，这道菜就做好了。
★★★ 奶爸温馨小贴士 ★★★
小贴士1：
时间充裕的朋友，可以适当地延长花甲浸泡盐水的时间，让花甲有更多的时间吐沙。
小贴士2：
先倒热油，再倒入其他的调味料，能够避免热油的高温把调味料的香味破坏掉。
小贴士3：
给花甲去壳时，只需要用手抓住空的花甲壳往下轻轻一扭即可。
★★★ 营养价值 ★★★
1、优质蛋白质：
花甲中含有大量的优质蛋白，能给我们的身体补充丰富的营养。
2、铁元素：
花甲中含有大量的铁元素，对缓解贫血有一定的作用。
3、牛磺酸：
花甲含有丰富的牛磺酸，能够帮助我们降低的胆固醇含量，预防心脑血管疾病。
这捞汁花甲吃起来酸甜可口、非常开胃，肥嫩Q弹的花甲在嘴中迸发出一股甘甜的汁水，顺着喉咙直达人的心田，配上酸辣咸甜的酱汁，味道特别丰富，怎么吃都不过瘾。
在炎热的夏天，忙完一天的工作之后，花上五分钟，煮碗粉或面，往这道捞汁花甲里一倒，别提多惬意了。
尤其是把这道捞汁花甲放进冰箱里冻过之后，更是成了份妥妥的消暑神器，冰冰凉凉的口感，酸酸辣辣的味道，QQ弹弹的肉质，简直让人欲罢不能。
注：本内容由公众号【奶爸家常菜】授权独家发布到百家号【南宁美食】
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