这菜浑身是宝，农村没人吃，城里论两买，错过再等一年！
春季是一个吃野菜的季节，时令的野菜特别的多，其中香椿一直以来是一种备受人们喜爱的野菜，去年曾经卖到一百多块钱一斤，物以稀为贵，越稀少的食才，人们越喜欢，价格也越贵，这种在大城市里论两卖的食材，过去在农村其实根本没有人吃，记得外婆家以前有一颗香椿树，从来没有吃过树上的香椿 。现在想来有点可惜了。
这香椿不仅香味独特，并且全身是宝，营养价值特别的不错，还能去油腻，健脾胃，用来炒鸡蛋比番茄炒蛋要香，吃起来特的过瘾，当然有人喜欢，也有人不喜欢，不知道大家对这个味道敏感不敏感呢？
【香棒炒鸡蛋】
食材：香棒，鸡蛋，料酒，鱼露，食盐，食用油，
做法：
1、首先把香椿根部用剪刀剪掉，再清洗干净，100克香椿15块钱。价格真的不便宜。
2、锅中加入适量的水，水开之后，把香椿放入锅中焯水，再次煮开之后捞出来，香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。
3、两个鸡蛋磕在碗里，加入小勺料酒搅拌均匀，热锅下油，倒入鸡蛋液，迅速的用筷子划散，待鸡蛋熟透之后就成小块状了。把炒好的鸡蛋出锅装盘。
4、锅中再次淋入少量的食用油，倒入香椿，大火快速的翻炒半分钟。
5、倒入鸡蛋，放半勺食盐翻炒均匀，再淋入一勺鱼露炒匀，即可出锅，香气浓郁的一道菜，香椿是春天的特色野菜，抓紧吃，错过再等一年。
【小厨的秘诀】
1、炒鸡蛋时加入少量的料酒，既可以起来去腥的作用，还能让鸡蛋更滑蛋。
2、香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。所以烹饪香椿时一定先焯水。
