6月27日，大众点评2024年「必吃榜」在北京正式揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。此次「必吃榜」发榜城市首次破百，商户数、城市数均达历年新高，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。
新增58座城市发榜，其中近半数为「味蕾游」热门旅游城市，更多地道小店、传统老店出现在榜单上，近半数为城市特色商户。2024年「必吃榜」不仅成为「小商户的大舞台」「餐饮行业风向标」，更是彰显各地饮食特色、人文底蕴的「城市美食名片」，将进一步激活消费、助力实体发展。
大众点评2024年「必吃榜」，8亿人吃出来的好味道。/图源 陈怡
发现更多美食目的地，58座城市新发榜
深度旅游时代来临，「美食目的地化」成为趋势。设立8年的「必吃榜」在「好吃、不贵、体验佳」的基础上，跟随8亿用户的脚步，发现更多美食目的地——今年「必吃榜」新增58座美食城市，一众既坚守餐饮初心、极具本地特色，又能彰显城市文化的美食商户上榜。
美团高级副总裁张川发言。/图源 陈怡
在今年新发榜城市广东清远，距离市中心五十多公里的翔仔农家菜·新鲜无花果浸鸡店，是广东人心中典型的「山卡拉农庄」。据凌老板介绍，自家走地鸡用的是清远鸡1号苗，养在5公里外的村子里，由73岁老父亲亲手照料，真正坚持了「鸡要现抓鱼要现杀」的地道吃法，为全国食客还原最自然的老广味道。
美食是城市的底色。江苏盐城的20年老店米肠汤饭，则用一碗每日现熬12小时的猪骨浓汤，与这座城市共生共荣。「2004年，盐城刚开始有韩企入驻，我们带着朝鲜族传统手艺从长春过来创业。」朝鲜族的张老板介绍。现如今，盐城快速发展，还成了「味蕾游」宝藏目的地。「现在国内游客越来越多，都是奔着盐城韩料正宗来的。」
阿拉伯籍老板穆罕奈德在义乌的BEYTIRESTAURANT贝迪餐厅，也在今年登上了金华「必吃榜」。 「店里现在有‘八国厨师’，总共三百多道菜，涵盖近20国口味。」贝迪介绍道。近年来义乌旅游爆火，中国游客越来越多，店里的土耳其烤肉等招牌菜深受欢迎。
此外，今年「必吃榜」还拓展到成都青城山风景区、重庆巫山县等区县地区。新上榜商户——山下人家·土砂锅腊排馆就是一家开在成都青城山风景区的农家土菜馆。本地人彭老板介绍，招牌菜「土砂锅腊排」的原料是自家新鲜腌制的青城山特色腊肉，用宜宾非物质文化遗产高县土火锅慢煨两小时而成，「想把小店做成‘腊肉体验馆’，弘扬家乡美食文化。」
「味蕾游」爆红的2023年，不少游客为了一道菜，奔赴一座城。大众点评数据显示，过去一年，「必吃榜」榜单中异地用户占比达到42%。景德镇的瓷泥煨鸡、延边的朝鲜参鸡汤、襄阳的黄酒配牛肉面.……一张更为丰富全面的美食榜单，进一步成为消费者心中的「美食之旅向导」。
更多地道餐厅上榜，小店也有大舞台
一份「8亿人吃出来」的美食榜单，代表了一座城市餐饮消费的真实底色。「过去一年，用户更多用‘地道风味’‘锅气十足’称赞餐厅口味超出预期，也会用‘价格不过百’‘食材新鲜’来评价餐厅体验超出预期。」大众点评必吃榜负责人张雪娇在大众点评「必吃榜」发布暨颁奖盛典上提到。
「创新不忘本，传承不守旧。」基于餐饮消费的新趋势，更多坚持新鲜食材、烟火气十足的地道餐馆出现在榜单上。2797家上榜商户中，近半数为城市特色商户，烟火小店占比达46%，小吃商户超过500家。
在广东深圳的蛇口市场门口，潮汕人叶向家凭借着父辈传授的裹粽手艺，从推车摆摊开始，将20年老店——嘉华小吃店做上了「必吃榜」。粽子热气腾腾地出锅，店门外挤满了排队的本地市民、外地游客。「所有粽子都是店内现包，高峰期4个‘粽子工’从早到晚忙不停，一天卖出好几千个。」叶向家介绍。「开在菜市场边，透着老蛇口独特生活气息的市井老店。」有大众点评用户评价。
城市另一头深圳龙岗区，新上榜餐厅——昌记猪脚饭店里，黄老板正满头大汗地为客人切制烧腊和猪脚。一家三四十平的街边小店，日日用分量十足的地道潮汕猪脚饭，抚慰城市打拼者的心。「一份20元，从未涨过价。生意也没想过要做大，就想认真把这家店做好，照顾好每位食客，发扬潮汕的美食传统和精神。」黄老板说道。
重庆的珮姐老火锅来福士店，是这次首次上榜的重庆火锅店，也是珮姐第二次单店进入必吃榜，上次是洪崖洞店。珮姐其实在全国都挺火的，很多人就是在重庆被种草，然后在自己所在的城市吃到时，就感到特别亲切。位于重庆朝天门的来福士的这家店，游客数量占到60%，同时又是重庆人招待外地朋友的不二之选，所以商务宴请也接待得特别多。像珮姐洪崖洞店、来福士店这样的火锅店，把重庆的火锅文化传递到了四面八方，更多消费者品尝了味道后，希望在自己所在城市要求吃到「不改良」的地道重庆火锅。珮姐就切中了这样的风口，目前在全国已经布局了30家以直营为主的店面，常年称霸京沪广深杭等城市的大众点评火锅排行榜。
2024年「必吃榜」榜单上有近1300家街头巷尾的地道小馆，成为本地人推荐、外地人种草的美食之选。
坚持榜单公信力，「城市美食名片」成本地消费动能
必吃榜走过这8年，始终有三个坚持：第一个是坚持「万里挑一」；第二是坚持基于当年用户的真实评价评选；第三则是坚持无人为提名，做真正「由8亿用户吃出来」的榜单。
大众点评必吃榜负责人张雪娇发言。/图源 陈怡
以本届「必吃榜」为例，用户寻味目的地朝多样化发展，2023年平台用户评价规模增长超200%，带领榜单走到了58座新发城市及地区。在「好吃、不贵、体验佳」基础上， 2024年「必吃榜」基于上亿条评价数据，从千万商户中遴选出2797家餐厅，其中非合作商户占比近20%。
「得知入围时非常惊喜，因为店里从来不做线上团购，这让我们意识到‘榜单的公信力’。」深圳嘉华小吃（蛇口市场店）的叶老板表示。「第一次上榜时，我们没跟美团合作，奖牌寄来了才知道。这既是荣誉更是鞭策，要不断提升才能不辜负消费者。」重庆乐山鲜知味钵钵鸡的曾老板也分享了心路历程。
一份有公信力的榜单，消费者爱看，商户自然迎来好生意。「必吃榜」正在通过线上流量扶持、数字化经营指导等措施，助力商户与平台共同成长。数据显示，2023年发榜后，上榜商户线上流量同比增幅近50%，首届「必吃节」拉动商户交易规模同比增长超80%。「去年上榜之后，甚至有从宁波过来的游客，我都觉得有点不可思议。」啊增今牛·潮汕牛肉店的李老板表示。
承载着真实餐饮消费趋势的「必吃榜」，更是推动餐饮行业发展的「行业风向标」。北平三兄弟梁总表示，2017年门店首上「必吃榜」时，鲜肉原材料供应链发展尚不成熟。「上榜后，同赛道商户互相学习，以鲜肉作为原材料的商家更多了，倒推鲜肉供应链的发展，榜单起到了推动行业进步的作用。」
「必吃榜」一头连着消费者，一头连着餐饮商户。随着榜单「发现感」的提升，用户「味蕾游」出行热情、消费活力被进一步激发，「城市美食名片」进一步成为本地消费的新动能。据了解，7月，大众点评还将投入上亿级营销资源，举办第二届必吃节，跑出助力餐饮发展、本地消费的新速度。
「美食是城市最好的名片。每一座城市的发展和美食的发展，非常紧密地结合在一起。」美团高级副总裁张川表示，必吃榜、必吃节的责任，是让更多市井长巷的地道美味，和更多消费者联系在一起，长久传承下去。（资讯）
上游新闻 涂源
