在品味美酒的过程中，我们经常会遇到各种各样的现象。其中，一种常见的情况就是在饮用白酒的过程中，发现酒中飘散着一些白色的细丝，这些细丝被形象地称为「白絮」。那么，这种现象究竟是好是坏呢？是不是意味着这瓶酒就不能喝了呢？
其实答案并非想象的那么简单，要明白的是，白酒在酿制过程中，由于原料、工艺、存储条件等多种因素的影响，可能会出现各种不同的现象。而这些现象并不一定都代表酒的质量有问题。相反，有些现象反而可能是酒的优质证明。
「白絮」是什么呢？它是由于白酒中的蛋白质在发酵过程中形成的。这些蛋白质在酒精的作用下，会形成一种类似于棉絮的物质，这就是我们所说的「白絮」。这种物质在酒中的存在，其实正是纯粮酿造的标志。
因为只有纯粮酿造的白酒，才会在发酵过程中产生大量的蛋白质，从而形成这种「白絮」。而那些采用化学方法酿造的白酒，由于缺乏足够的蛋白质，是无法产生这种「白絮」的。虽然「白絮」是纯粮酿造的标志，但是在白酒的酿造过程中，还可能出现其他的现象。
一、黄色的颗粒物
这可能是由于酿造过程中处理不当导致的，在酿造的过程当中，或许会出现工艺上的不严谨，并且原材料过滤也并不会特别充分。在这种情况下的酒，酒水的质量往往是不可靠的，不适宜饮用。
二、酒瓶底部黑色的杂质
如果出现了这种情况就说明非常严重，不是出现了变质，就是酿造时的用料不干净，从而产生了化学反应，再或者是在酒水当中有一些不良的添加物。这种情况下的酒，不仅口感差，而且可能对健康有害。
三、白絮状物
这就代表这是一瓶纯粮酿造的白酒，可以放心饮用。在酿造的过程当中，温差或许也会出现相应的化学反应，而酒中的物质也将会凝结成絮状物，只不过这种现象并不会有任何危害，而且还能够反映出酒水当中的纯度。
其实在市面上纯粮美酒确实不少，只不过有一些酒企由于缺乏资金，所以根本就没有把心思放在宣传上面，导致各大酒友都不太认识。但其实这些酒在纯粮酒当中完全可以称得上是典范，并且品质也相当出色，就比如接下来的这两款优质酒品。
国康 1935
这款酒是来自于茅台镇的酒品，酿造过程都是经历了多年的打磨，并且也凝聚了范应华师傅的心血。国康酒厂在茅台镇建厂已经有30年的历史了，占地面积60多亩，而这款酒在酿造的过程当中，更是将「12987」工艺以及勾调工艺做到了相结合。
在选择原材料的时候，范应华师傅特地选用了红缨小高粱，再加上天然河的河水，为这款酒的品质提供了非常独特的风味。在经过长达一年时间发酵之后，还会把这款酒继续窖藏多年时间，之后再加入更高年份的老酒进行勾兑。
品尝一下这款酒之后，就能够从中感受到非常陶醉的酒香，其中酱香气最为浓郁，紧接着多种复合香便在口中不断交织，令人心旷神怡。粮食香淡淡的，花果香也让人十分舒适。在饮完一口之后，也能够感受到明显的回甘。
黄鹤楼酒
只看到这款酒的名字就知道肯定来自于风景绝美的湖北，在湖北地区美食云集，美酒更是数不胜数。这款黄鹤楼酒名声非常辉煌，甚至还直接火到了国外。这款酒曾经在白酒市场当中叱咤风云，品质以及口碑双丰收。
总体来说，白酒中出现「白絮」并不代表酒就不好，反而可能是纯粮酿造的标志。但是也要注意观察酒的其他现象，以判断其质量是否可靠。只有这样才能在品鉴美酒的过程中，既能享受美酒带来的愉悦，又能确保自身的健康安全。
