肉末蒸蛋，一道家常美味，看似简单，却蕴含着丰富的口感和营养。鲜嫩的鸡蛋与香嫩的肉末完美结合。蒸蛋如布丁般细腻嫩滑，入口即化。肉末则经过精心炒制，香味四溢，超级下饭。
食材准备：
鸡蛋：3-4个，新鲜鸡蛋做出的蒸蛋口感更加滑嫩。
猪肉末：150克，选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
葱：适量，切末用于提味。
姜：一小块，切片用于去腥。
生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精：适量，用于调味。
制作步骤：
1.鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。猪肉末中加入料酒、生抽、少许糖和鸡精，搅拌均匀后腌制10分钟。
2.在搅拌好的鸡蛋液中加入适量温水（鸡蛋与水的比例约为1:1.5），再次搅拌均匀。搅拌好的鸡蛋液倒入蒸碗中，用滤网过滤掉蛋液中的泡沫，这样蒸出的蛋更加细腻。
3.蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟。在蒸了5分钟的蛋液上均匀撒上腌制好的猪肉末。
4.继续蒸约5-8分钟，直到蛋液完全凝固，肉末熟透。蒸好的肉末蒸蛋取出，撒上葱花和姜末。在蒸蛋上淋上少许生抽和老抽，增加色泽和味道。最后，加入一些香油或辣椒油，提升风味。
成品肉末粒粒分明，色泽诱人，散发出浓郁的肉香。当两者搭配在一起，肉末的咸香与蒸蛋的清淡相互交融。舀上一勺，既有蒸蛋的嫩滑爽口，又有肉末的扎实口感。
