有人说：「人无我有，人有我精！做餐饮，把咱们中国菜找几个家常方便的，做精就可以啦，不一定要什么稀奇古怪的」。
但是，也有人说：「好的传统菜无需创新，要创新的话就做传统菜中没有的菜，这样不但会令人耳目一新也会让食客很快就记住。」
还有人会说：「 特色餐饮 ，要取个好名字，容易记住，口味好，让顾客有第二次来的冲动」。
粉条炒肉末叫「蚂蚁上树」，西红柿撒白糖叫「火焰山」，乌鸡炖甲鱼起名叫「霸王别姬」，这是 「特色菜」 吗？
只能是哗众取宠，是不伦不类！ 除了让人觉得新奇以外，还能怎么样？
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同样是做饺子，很多餐饮老板都在强调皮薄馅多，但少 部分餐饮老板另辟蹊径 ，用各种颜色的蔬菜汁制作五颜六色的饺子，如此一来，就能瞬间与周边饺子馆做出 差异化了。
同样是做披萨的，大家都在强调芝士拉丝或者面饼薄脆，但如果有家餐厅， 披萨尺寸是同行的4-5倍以上，巨大的披萨会瞬间引爆了市场 ，不仅避免了与同行在味道上内卷，还给消费者留下了深刻的印象。
看来，做一个特色的餐饮人，是可以成功的！
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餐饮特色化 不改变消费者固有的口味和认知，而是在外形上、尺寸上、形式上做出改变。
有些餐厅，会在上菜时点火或者念几句好听的话，这也是特色化。
那么作为一个餐饮老板，为什么一定要 学着做特色化的餐饮呢 ？
首先当然是提高竞争力 ：餐饮行业竞争激烈，同质化现象严重。
如果餐饮店不能在产品、服务或营销上做出特色化，就很难在竞争中 脱颖而出 。
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其次肯定是吸引消费者 ：消费者的选择越来越多，餐饮店要想吸引消费者，就必须要提供独特的体验。
特色化可以帮助餐饮店吸引消费者的注意力，让消费者记住餐厅。
最后也是可以增加附加值 ：特色化可以增加餐饮店的附加值，提高餐厅的盈利能力。
总的来说，做特色的餐饮，确实是一条 取胜之道 ！
那各位餐饮人，我们应该如何挑选店铺？如何选择品牌创业？如何成为一名合格的餐饮人呢？
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