火红的辣子鸡是一道源自于中国西部地区的美食，它的故事可以追溯到清朝的时候。
相传，在清朝时期，有一位名叫徐垲的大厨，他在川西一带开了一家小饭馆。徐垲是一位非常勤奋并且有着天赋的厨师，他烹饪的菜肴以其独特的口味和精湛的技艺而闻名。他的拿手菜就是辣子鸡，那是一种由鸡肉和辣椒炒制而成的菜肴，辣中带香，香而不腻，每逢饭馆营业，这道菜都是最受欢迎的。
故事要从一次大雪开始说起。那是一个寒冷的冬日，大雪纷飞，徐垲的小饭馆门庭冷落，几乎没有什么客人光顾。徐垲心急如焚，但在这样的天气下，想要上山采摘辣椒也是不可能的事情。就在他烦恼的时候，一位面色红润的老汉走进了饭馆，他手里拎着满满一袋红彤彤的辣椒。
老汉自称是徐垲的老朋友，还递给他一张字条，上面写着：「辣椒不用白不用，夫子的辣子鸡最好吃。」徐垲看了字条，脸上露出了笑容。原来这位老汉是他在店铺搭建时的泥瓦匠，由于长期风尘仆仆，所以面色红润，不由得心生感激。老汉如是说道：这些辣椒都是我自己家种的，品质绝佳，正适合你做辣子鸡。
徐垲心中一动，将新鲜的辣椒加入到了辣子鸡中，使得这道菜更加辣味十足，香气四溢。于是辣子鸡就这样成为了徐垲的招牌菜，那时的徐垲小饭馆也因此声名远扬，来品尝辣子鸡的食客不断络绎不绝。
随着时间的推移，这道菜传遍了四川大地，也渐渐被人们所喜爱。徐垲也因此声名大噪，成为了一位备受景仰的名厨。而在烹饪界，辣子鸡以其麻辣鲜香的口感，成了家喻户晓的美食。
就这样，这道美味的辣子鸡由徐垲的巧手烹饪，慢慢传遍了整个中国，成为了家喻户晓的美食。在如今，只要提起辣子鸡，人们总会想起那满满一袋红彤彤的辣椒，那位红光满面的老汉和那位精湛的大厨徐垲。火辣的辣子鸡，也因此成为了中国美食文化中的一道亮丽风景线。
