最近广州的气温一路飙升，每天都在 35 度以上徘徊，这种酷热的天气着实让人没了胃口。下班回到家，连做饭的心思都提不起来，更别说好好吃饭了。
不过，再热也不能亏待自己的胃。今天我就没有煮饭，而是选择做了两样相对清爽的美食——炒米粉和汤水。
炒米粉用了四季豆、鸡蛋和腊肠来搭配，红黄绿的色彩组合十分诱人，让人一看就食欲大增，而且四季豆的大量加入，也让这道菜更加营养均衡。说到炒米粉的小窍门，那就是先把米粉煮熟，然后过冷水冲洗，放些油防止粘连，再加入生抽和老抽拌匀。这样在炒制的时候，先把蔬菜和肉类炒熟，最后放入米粉简单翻炒几下就能出锅，调料均匀分布，口感绝佳。
【炒米粉】
【炒米粉的食材】
米粉：200克，
四季豆：500克
腊肠：适量，
鸡蛋：2个，
蒜和香葱：适量。
生抽、老抽、盐、胡椒粉：适量。
【炒米粉的做法】
第一步：米粉提前用清水泡软。
第二步：四季豆摘掉头尾部分，切成小段，腊肠切成小段，鸡蛋打散。
第三步：炒锅烧开水后，放入米粉煮。
第四步：米粉煮熟后倒出，米粉用油、2勺生抽、少许老抽拌匀。
第五步：锅中热油，倒入打散的鸡蛋液，煎鸡蛋的过程中，用筷子将鸡蛋搅碎。
第六步：锅中留底油，加入腊肠片翻炒至出油且表面微焦，将腊肠盛出。
第七步：利用锅中底油，爆香蒜蓉，放入四季豆翻炒，放半碗水，用中火将四季豆焖熟。
第八步：加入腊肠和鸡蛋，快速翻炒均匀，放盐调味。
第九步：加入米粉，用筷子轻轻拨散，与腊肠、鸡蛋和四季豆充分混合。根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。
【温馨提示】
第一：泡米粉的时间要根据实际情况来定，我用的米粉比较粗比较硬，泡和煮米粉时间比较长。
第二：四季豆要确保熟透，食用更安全，当然四季豆可以先焯水再炒。
第三：调味时可根据个人喜好调整生抽、老抽和盐的用量，以达到最佳风味。
在高温天气下，我们也要好好吃饭，用简单又美味的食物给自己带来一丝清凉和满足。希望大家都能在酷暑中找到适合自己的美食，保持健康和活力！
