安徽，简称「皖」，省名取当时安庆、徽州两府首字合成，是中华人民共和国省级行政区，省会合肥。安徽特色小吃品种繁多，历史悠久，独具地方特色，本文就给大家介绍安徽十大小吃。
1、毛豆腐
毛豆腐是安徽徽州地区的传统名菜，制作方法独特。将豆腐切成小块，进行发酵，然后煎至两面发黄，最后浇上辣酱。毛豆腐色泽鲜绿，口感嫩滑，有浓郁的豆香味，是安徽地方特色的美味佳肴。
2、臭鳜鱼
安徽的十大特色美食中，臭鳜鱼是其中之一。它是一道独特的徽州传统名菜，用腌好的桂鱼炸至金黄，然后加入葱、姜、蒜等作料入味，最后用徽州笋丁、料酒等作料提升味道。臭鳜鱼闻起来虽臭，但吃起来却非常美味，独特的香味更是让人回味无穷。
3、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是安徽淮南菜中的一道特色美食，由牛肉、粉丝、豆皮、绿豆糕、香菜等配料制作而成。牛肉汤选料非常小气，食材都是经过精心挑选的。制作过程中，将牛肉切块，用热水焯水去血水，然后加入炖煮的配料，煮至入味。淮南牛肉汤的特色在于牛肉的鲜嫩和粉丝的Q弹口感，搭配香菜等配料，口感更加丰富。淮南牛肉汤的独特制作工艺和美味口感，使其成为淮南菜中的一道瑰宝。
4、黄山烧饼
黄山烧饼是安徽黄山地区的特色点心，色泽金黄，爽口爽口，风味多样。制作工艺独特，饼皮层层剥落，酥香扑鼻，非常诱人。黄山烧饼保存方便，由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存。一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。黄山烧饼的制作过程独特，制作精细，因此成为黄山地区颇受欢迎的特色美食之一。
5、徽州一品锅
徽州一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，由各种食材精心码放在铁锅中，用文火慢炖而成。它有丰富的食材组合，口味鲜美，是一道非常受欢迎的菜品。一品锅的名字来源于徽州姓胡的厨师，他将各种食材精心烹饪，形成了这道美味可口的徽州一品锅。它不仅色香味俱佳，而且健康营养，深受人们喜爱。
6、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽苏州市的一种特色食品，它以符离镇命名而得名。符离镇是中国历史上一个重要的烧鸡生产基地，因此烧鸡质量高，味道鲜美。符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉质肥而不腻，嚼骨而有余香。它不仅口感鲜美，而且价格适中，深受人们喜爱。
7、三河米饺
三河米饺是安徽著名的传统美味名菜之一，由籼米粉和猪肉等食材制成馅料，包成饺子形状后经过油炸而成。它色泽鲜艳，口感酥脆，外皮韧劲十足，非常好吃。三河米饺的制作过程独特，每个饺子都注重原料的选择和制作工艺的精细，因此成为了安徽的一大特色美食。
8、八公山豆腐
八公山豆腐是安徽地区的传统美食之一，以豆腐为主要食材。它不仅富含营养，而且口感脆滑，深受当地人的喜爱。八公山豆腐色泽鲜艳，味道鲜美，是一道极具特色和美誉度的菜肴。它不仅是一道普通的家常菜，还是安徽淮南的传统名菜。它被评为「中国菜」安徽十大经典名菜。
9格拉条
格拉条是阜阳地区著名的传统小吃，由面条制成，口感香辣可口。据传苏轼在颍州旅游时曾品尝当地食物，老板特意做成了格拉条，邀请苏轼到他的店里用餐。格拉条通常加在卡拉条里，蔬菜叫京吉，也是阜阳的一道传统菜。格拉条店在阜城大街小巷都能见到，成为一道亮丽的风景线。而阜城最著名的店铺要数颍南莲池格拉条，只有在中午才能吃到。
10、黄山方腊鱼
黄山方腊鱼是用桂鱼做的，它有多种形态和三味，香、咸、鲜、微酸、甜。据说是当地人为纪念宋末农民起义领袖方拉而制作的。方腊鱼是用油炸、切片和蒸制而成的，它有多种变化，有红烧的、有烧的、有炸的、有软熘的外加酿蟹盒的，其味咸鲜、香松、酸甜、滑嫩。黄山方腊鱼是徽州地区的传统名菜，以鳜鱼和虾为主料，烹调方法有蒸的、烧的、有烧的、有炸的、有软熘的外加酿蟹盒的。
