逢年过节除了大鱼大肉外，大虾也是少不了的一种食材。大虾的好处人尽皆知，它富含蛋白质，每100克大虾中就含有20克。是一种堪比鸡胸肉一样的低脂高蛋白好食材。
除此外大虾中还含有较丰富的钙、磷、铁等多种矿物质，对骨骼也有好处。虾青素含量也很丰富哦。平时适量食用好处多多。
虾肉营养高，味道鲜美。但处理虾线可是个技术活，有的人习惯用虾签去虾线。其实这种方法是错的，很容易将虾肉挑烂，细细长长的一根线，稍不留意就直接断掉了，新手小白更不用说了，挑一个断一个的准儿。
其实挑虾线还有一个简单快速的好方法，好多人都不知道，今天详细的分享给大家。所以去虾线别再用牙签了！教你一招，一秒一个，去的完整又干净！
正确去虾线步骤 :
1、用剪刀顺着大虾身体剪去虾脚、虾须和虾枪。
2、然后用剪刀和虾头成45℃角，剪掉虾头。注意这里不要直接横着剪虾头，斜着剪掉，使剪切面成一个菱形状。
3、虾头剪掉后，顺着大虾头部的斜切面，用剪刀将里面的一个黑色的点挑出来，它是虾胃，金属物质含量很高，吃了对身体不好，很多人都忽略了这一步，记得一定要取出来。
4、接着我们用手轻轻一挤，一个黑色的沙包就出来了，用手捏着这一团黑色的东西，轻轻往外一拉，虾线就被完整的拽出来了。这样去完整干净，一点也不会断掉。
下面用处理好的大虾做一道美味。比直接炒的和虾的都好吃太多了！
1、去虾线后的大虾，加入清水，放一勺食盐，少许白酒，清洗一下。大虾在运输过程中加有孔雀石绿，吃了对身体不好，所以一定这两样给它清洗干净。控水备用
2、准备配料，姜末、葱段和蒜沫，然后再调个料汁备用。碗里加两勺生抽，一勺陈醋和料酒，半勺老抽、蚝油和白糖，再放一大勺番茄酱，最后放适量清水搅拌均匀备用。
3、锅中加油烧热，放入大虾，炒制变色后，开小火煸炒出虾油，这样吃起来才香。炒到大虾焦黄酥脆。
4、然后放入提前备好的大蒜沫，姜末和葱沫。翻炒料的出香味。
5、然后倒入我们做好的料汁。翻拌均匀。盖上盖子，开大火煮沸后，关火再焖两分钟，即可出锅享用了。
这样做的大虾鲜香入味。而且处理的比较干净，吃起来也更放心。过年做虾的时候，不知道怎么处理虾线的，一定要试试这种方法，简单、干净快速。处理好后这样炒一炒，加料汁一焖，有模有样，超级好吃！
来源豆苗美食
