准备材料：
新鲜的整鸡 最好两斤半到三斤半
生姜适量
大葱1根
料酒适量
食盐适量
食用油适量
处理鸡材：
将鸡冲洗干净，去除内脏， 用毛巾吸干表皮血水。
锅中加多水， 水烧开放入鸡，加入姜片和葱段，加入适量料酒，用大火烧开后改为微微小火， 注意水不能开，煮至鸡肉熟，捞出。
鸡皮处理：
把煮熟的鸡浸泡在冷水中，使鸡皮更加爽滑 脆口。
将鸡拿出晾凉，用食盐擦拭鸡皮，使鸡皮更有嚼劲。 就是农村早期的做法
切鸡肉：
将鸡切成适当大小的块状，确保每块都有皮有肉。
烹饪鸡油：
在锅中放入食用油，加热至七八成热。
把鸡块放入油中迅速炸至鸡皮金黄酥脆，取出沥油。
搭配调料：
准备蘸料，可以是蒜泥、生姜末、香菜末等，根据个人口味选择。
上菜：
将炸好的鸡块码放在盘中，旁边摆上蘸料，即可上桌。
烹饪世界的掌舵者在这款白切鸡的创意旅程中，与鲜嫩的整只鸡开始了一场火花四溅的舞蹈。水中的姜和葱犹如交响乐团的指挥，烹调着整只鸡的柔软身躯，将原生的风味逐一唤醒。而在冷水的拥抱中，鸡皮轻舞飞扬，奏响了一曲清新爽滑的前奏。
随后，经过食盐的精妙润色，鸡肉被一刀刀娴熟切割，如同厨师的技艺展现得淋漓尽致。而在香气四溢的油中，鸡块腾空而起，跳跃着金黄的舞姿，宛如一群欢快的精灵。
最后，以蘸料的搭配，白切鸡的登场变得更加多彩斑斓。蒜泥、生姜末、香菜末等调味料犹如一群调皮的精灵，为整道菜品增添了一抹令人难以忘怀的风采。
这不仅仅是一道美味佳肴，更是艺术与美食的完美交融。这位掌舵者用心灵之火，将食材演绎成一场感官的盛宴，呈现给每一位品味者，一个无法抗拒的美味诱惑。
