导读：「腊肠六不吃，吃了冬难安」，爱吃腊肠的朋友注意了，千万别马虎
仲冬时节，气温骤降，正值一年当中制作腊味的时候，腊味是我们华夏大地的传统美食，有着非常悠久的历史，关于腊肠的记载北魏【齐民要术】的「灌肠法」，腊肠不等于国外的香肠，我们华夏大地的腊肠不添加淀粉，采用纯肉灌肠，风干之后在烹饪熟食，做好的腊肠风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，在海内外都非常的出名！
今年的猪肉价格相对比较便宜，我们这里超市14一斤，而菜市场则是10元钱一斤，所以今年灌腊肠的人格外多，因为在大家的传统观念里，腊味就等同于年味儿，现在制作好的腊味放到过年刚好可以和家人一起分享！
虽然说制作好的腊肠可以保存非常长的时间，但是我们在食用腊肠的时候也要格外注意，尤其是遇到以下这6种情况，宁可扔掉，也不要食用，以免对身体产生危害！「腊肠六不吃，吃了冬难安」，爱吃腊肠的朋友注意了，千万别马虎！
1、有酸味的腊肠
正常情况下，风干好的腊肠，在烹饪熟之后，可以闻到非常浓郁的肉香味儿！如果大家烹饪熟之后，腊肠出现酸味，那么这种腊肠可能已经变质，应该立刻扔掉，不宜食用。
2、发霉的腊肠
无论是什么东西，只要表层出现了霉斑，就已经变质了，经久耐放的腊肠也不例外，因为发霉的腊肠可能含有黄曲霉素等有害物质，对人体健康造成威胁，所以，千万不要认为把霉斑洗干净就可以食用了，因为只要表层有霉斑，其实里边已经变质了，只是我们肉眼无法察觉而已，如果贸然食用，对身体损害是非常大的！
3、刺激性气味的腊肠
家里经常做腊肠的朋友都知道，正常风干的腊肠，闻起来几乎没有什么气味！但是，一些不良商家为了降低成本，会往腊肠中添加了过多的添加剂或化学物质，食用后可能会对人体造成损害，这类腊肠最典型的特征就是闻起来有刺激性气味！
4、肠衣发黏的腊肠
腊肠罐装好之后，基本上要风干10天左右，风干好的腊肠表层非常的干燥，便于保存！但是，如果保存环境不对，腊肠的肠衣会出现发黏的情况，如果肠衣发黏也要及时扔掉，因为这种腊肠可能已经变质，不宜食用。
5、虫蛀的腊肠
制作腊肠的流程是非常严格的，食材的比例都是有要求的，如果操作不当，后边腊肠是非常容易生虫的，如果大家遇到了腊肠生虫的情况，千万不要再食用了，因为这类的腊肠里边有许多的细菌，吃了对身体百害而无一利！
6、三无腊肠
现在正值腊肠制作的旺季，如果大家没时间自己制作，也可以去买一些现成的，但是购买这类腊肠的时候注意避开那些「三无腊肠」，因为这类腊肠很可能存在质量问题，买成品腊肠一定要注意上边的生产日期，看看是否已经过期了！
