黄豆焖猪蹄
准备食材:猪蹄、黄豆、姜片、干椒、八角、香叶、葱花、大蒜
具体做法:
步骤一:黄豆先用水泡发,大约需要2至3个小时,然后将泡发好的黄豆捞出备用
步骤二:将猪蹄放入热水中焯水,焯水的目的是去除血水和腥味;煮沸后焯水3分钟后捞出,清洗干净。
步骤三:黄豆和猪蹄都放入大盆内,倒入生抽、蚝油、老抽、食盐、冰糖、豆瓣酱调味。还要放姜片、香叶、干椒、八角、大蒜等香料,搅拌均匀,倒入焖锅中,加入足够的水,焖煮1小时,直到猪蹄变得软烂,黄豆也煮熟。
步骤四:猪蹄焖煮好后,将它转移到砂锅中,进一步炖煮,炖煮到里面的汤水半干,收一下汁水,最后撒入葱花完成。这道菜不仅口感鲜美,而且富含胶原蛋白、蛋白质以及多种维生素矿物质,对皮肤和骨骼都有很好的滋养作用。
萝卜蒸肉丸
食材:白萝卜、胡萝卜、猪肉、香菇、淀粉、葱花
做法:
1、将白萝卜洗净后切成丝,然后焯水去腥味;
2.将香菇洗净后切成丁,猪肉洗净后剁碎,胡萝卜洗净后切成薄片;
3.取一个锅,加入适量的油,放入葱花炒香,再倒入猪肉炒散,加入香菇和适量的酱油、盐调味,炒至熟透;
4.将炒好的肉末中加入白萝卜丝和淀粉,搅拌均匀,用手将肉馅捏成小丸子,然后将丸子铺在胡萝卜片底部的蒸盘中,蒸约15分钟;
5、出锅前撒上葱花,即可享用。
水煮鱼片
食材;草鱼1条,葱姜蒜,盐,火锅料,黄豆芽一些,青菜1把
做法:1新鲜草鱼清洗干净,去鳞片,去内脏,对半切开
2然后去掉鱼骨,鱼肉切成鱼片,鱼头保留
3把鱼片腌制一下,加入鸡蛋,盐,淀粉,拌均匀
4锅里烧水,水沸后,放进黄豆芽,青菜,烫熟,放进大碗里
5锅里放油,爆香葱姜蒜,放进鱼头,鱼骨煎一下,加入温水,大火煮开
6然后加入火锅料,依次放进鱼片,让其煮沸
7把煮好的鱼汤与鱼片倒进,装有黄豆芽青菜的大碗里即可,上面撒点香菜末完美。
爆炒蛏子
食材:蛏子、料酒、食用油、小葱、生姜、料酒、蚝油
做法:
(1)蛏子处理清洗干净,小葱生姜切好。
(2)蛏子冷水下入锅中,加入适量的料酒焯水片刻,捞出沥干水分备用。
(3)锅中热油爆香葱姜末,下入蛏子大火翻炒片刻。
(4)加入适量的料酒、生抽、蚝油调味大火翻炒均匀。
(5)至食材入味关火出锅装盘即可,做法简单,厨房小白也能轻松驾驭,老少皆宜!
姜酒鸡
食材:鸡肉,姜片,黄酒。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成小块,生姜清洗干净切成片,准备适量的黄酒。
2、起锅烧油,油热后放入姜片翻炒片刻,炒香后放入鸡肉翻炒均匀,炒至变色炒出香味。
3、接着倒入黄酒翻炒一下,再加入适量开水,煮开后撇掉浮沫,再盖上盖子焖煮二十分钟。
4、煮好后,加入适量食盐调味,搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
茭白炒牛肉丝
准备食材:茭白,牛肉,姜丝,葱花。
做法步骤:
1、茭白剥掉外壳,清洗干净后切成丝。放入烧开的水中焯水煮至断生,然后捞起来控干水分备用。
2、牛肉清洗干净切成丝,加入姜丝、淀粉、酱油和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀,炒至变色后放入茭白翻炒均匀。
4、食材都炒熟之后,加入食盐调味,翻炒均匀炒至入味,撒上葱花即可出锅装盘开吃。
洋葱菜椒炒猪肝
准备食材:猪肝、青红椒、洋葱、干红椒、花椒、姜
具体做法:
1. 猪肝清洗一遍,用刀切成薄片,再加一勺面粉抓拌均匀清洗干净,放入盆中,加入一勺生抽、一勺料酒、少许黑胡椒、少许盐抓拌均匀,腌制10分钟。
2. 起锅倒入适量食用油,油热放入蒜末、花椒、干辣椒、姜片翻炒爆香。
3. 接着放入腌制好的猪肝大火翻炒,炒至变色,倒入青、红菜椒、洋葱翻炒均匀,加一勺生抽、半勺耗油、少许盐鸡精调味,翻炒一会入味即可出锅装盘。
酱鸭腿
【配料】
鸭腿 / 淘米水 / 生姜 / 黄酒 / 香葱 / 大蒜 / 生姜 / 生抽 / 黄冰糖 / 老抽 / 八角 / 香叶 / 花椒 / 食用盐
【步骤】
1、鸭腿是先用淘米水浸泡1小时,浸泡过后在表面扎一些洞。
2、鸭腿下锅,加入清水,黄酒和生姜焯水备用。
3、焯水过后的鸭腿放入平底锅煎至两面金黄出油。
4、加入姜片,香葱,黄冰糖,香叶,八角,生抽,老抽翻炒至冰糖融化。
5、倒入适量清水,以没过鸭腿为准,盖锅盖,开大火烧开,转小火炖1小时,鸭腿软烂之后转大火收汁,汤汁黏稠之后关火出锅,吃的时候可以切块。