伏天5宝不能少，清热去暑补营养
三伏天不可缺"豚草5宝"，夏季多吃清热解暑，饮食滋补，夏季舒适
炒蚕豆，炒肉末，加橄榄绿
原料：干菜豆250 g （去头、尾、洗净）；剁成小块的猪肉150克；橄榄油3大勺（剁成）、大葱1条（剁成）、生姜2片（剁成）、大蒜2瓣（剁成）、酱油2勺、料酒1汤匙、食盐适量；红辣椒（不限）：少量。
这一步……
1.将四季豆洗净，去头尾，然后将其分成3-4公分段。在镬内加清水，将三粒菜豆汆烫2-3分钟，直到颜色转淡。取出后马上放到冰水里，让它变得又脆又软。煮熟后，把水沥干，待用。
2)油炸肉末：将少许的油倒入镬内，以中火烧开。放入剁碎的生姜，大蒜和大葱一起煸炒。接着放入碎肉，一直到肉碎变色，香气四溢。
3.添加橄榄绿：把青蒜粒和肉糜同拌。由于橄榄自身是咸的，所以可以适当地降低食盐的份量。
4)下豆角：把飞水过得小扁豆放在平底锅里，然后再把它放到平底锅里煸一下。倒入1大勺酱油，1大勺白酒，搅拌至豆角和肉糜混合。
5)调料：可按自己的喜好添加适量的食盐及白椒粉。如果你想吃辣的话，就加点红胡椒。不停地翻动，直至黄豆煮熟，调料和整个菜肴色泽一致。
6.上桌：把烤好的猪肉，橄榄和青豆放在盘子里，稍微冷却一下就可以了。
热情的建议
(1)煮食：煮水可以去掉大豆的苦味，使其具有酥脆的味道。在冲过冷水后马上把大豆放在冰水里，这样可以避免大豆继续被蒸烂，同时也可以保留大豆的酥脆味道。
(2)炸肉馅：用大火把肉馅拌匀，使肉馅稍有膨胀，味道更佳。因为橄榄很咸，在煎煮的时候应该限制食盐的使用。
(3)选用橄榄绿：由于橄榄绿比较咸，所以不推荐过量加盐。可以依自己的喜好调节橄榄的份量，以增加风味而不会太咸。
二、西红柿炒西兰花
西兰花300 g （切块）；番茄2个（切成丁）洋葱1根（切成）生姜2片（切成）大蒜2瓣（切成）；食用油：适量；酱油：1茶匙；盐：适量；鸡汁（任选）：少量；料酒1大勺；酱油：1大勺；酱油：1大勺；食盐；鸡汁（可选择）：少量；食用酒精：1大勺（任选）；酱油：1大勺（任选）
这一步……
1)花椰菜的加工：把西兰花拍碎，用清水泡15分钟，然后把它清洗一下，控干水分。取一只平底锅，加入足够的清水，烧开后，把花椰子加入水中，过1到2分钟，直到颜色变得柔软。取出，用冷水冲一下，使其更鲜嫩，滤去水分，待用。
2.炒调味料：将适量的油放入镬内，以中火烧开。放入剁碎的生姜，大蒜，葱爆香。
3.炸蕃茄：把蕃茄片放在平底锅里，慢火煮数分钟，直到蕃茄熟透。若你喜爱辛辣口味，可加点酒提味。
4)添加西兰花：把汆烫后的西兰花放在平底锅里，搅拌均匀。为了增加色泽，可以添加酱油和酱油来增加风味。
5)调料：加入适量的食盐，以及白辣椒。如有需要，可添加少量的鸡精提鲜。搅拌均匀，让西兰花完全沾上西红柿的香味。
6.将花菜与蕃茄完全混合，花菜成熟而不失脆，蕃茄的汁水稍减时，便可上碟。
热情的建议
(1)把花椰菜焯一下：汆烫可以去掉花椰的苦涩味道，让花椰口感更爽滑。水煮得太久，不然西兰花就会发软。
(2)番茄的加工：在烧烤番茄的时候，酸甜程度随自己的口味而定。假如西红柿的味道过于酸，可以加入一些白糖来中和。
三：藕片牛柳
主料：牛柳200 g （切块）；藕300 g （削皮切块）；青辣椒1个（切块）；红椒1个（切块）；大葱1个（切块）；生姜3片（剁）；大蒜2片（切）；酱油2大匙；料酒1大匙；盐：适量；白胡椒粉：少许；食用油：适量；淀粉2片（剁成）；酱油2大勺；料酒1大勺；食盐：适量；粟粉：1大勺（腌牛用）；水量：（为了腌牛肉而准备）；大容量酱油：1大勺（为上颜色可任选）
这一步……
1.腌牛柳：把切好的牛柳放在一个大盆里，再加1大勺酱油，1汤匙料酒，少许盐，胡椒粉，粟粉1大勺。放入适量的清水，拌匀后用筷子将牛排浸出约15至20分钟。
2.藕节的加工：将藕片削好后，放入水中，以避免因氧化而造成颜色的变化。将莲藕加入沸水煮1至2分钟，捞出备用。取出后马上放到凉开的水中，滤干水份，待用。
3.煎牛：将适量的油放入镬内，以中火烧至熟。放入剁碎的生姜，大蒜和大葱一起煸炒。放入腌好的牛柳，翻拌，直到颜色褪去颜色，微微发焦。把牛柳煎熟后取出，待用。
4)将藕丝及青菜一起爆香：将切好的红、绿辣椒下锅，煸炒1至2分钟，再倒入已烫好的藕丝。把莲藕切成小块，慢火慢炖。
5.爆炒：把先前煎好的牛柳下锅，加入藕片及青菜同炒。添加1大勺酱油，1大勺酱油（如果需要的话），持续搅拌直到全部材料变色。
6.撒上调料，放入适量的食盐和白胡椒面，以适应自己的喜好。将莲藕切成小块，将牛肉及青菜拌匀，盛上碟。
热情的建议
(1)牛泡酱：将粟粉添加于酱料中，可增加牛肉的鲜嫩度。为了降低香味，腌渍的时间不能太久。
(2)莲藕的加工：莲藕切开后，要用清水将其泡入水中，防止其颜色发生变化。飞水能去掉腥味，还能保留藕的鲜嫩。
(3)煎：以猛火将牛柳煎至微焦而不失弹性。最多煮7分钟，但是别煮过头了。
四：炒西芹，炒肉，干梅子
材料：猪里脊200 g （切块）；西芹250 g （切块）备用；青椒：1个（任意选择）；洋葱1条（剁碎）；猪腿肉200 g （切片）；西芹250 g （切块）备用；红椒1个（切片，也可以）；大葱1条（剁成）；生姜3片（切成）；大蒜2片（切成）；酱油2大匙；料酒1大匙；盐适量；白胡椒粉少许；用油：少量：2片（剁成）；酱油2大勺；料酒1大勺；食盐：适量；白胡椒：少量；食用油：适量；鸡汤（任选）：少量；粟粉：1大勺（腌猪肉时用）.
这一步……
1.腌梅花肉：把猪腿肉放在一个大盆里，再加上1汤匙生抽，1汤匙料酒，少许盐，白胡椒粉，玉米面1大勺。混合均匀后，用盐腌15到20分钟，让肉更嫩。
2.西芹：将西芹切块，切块约4~5公分。在镬内加清水，将西芹过1-2分钟，直到色泽转黑。取出后马上放到冰水里凉一下，这样可以保留它的脆性，然后滤干，待用。
3)将五花肉与干丝翻炒：将适量的油放入镬内，以中火烧热。放入剁碎的生姜，大蒜和大葱一起煸炒。放入腌好的猪腿肉，翻炒，直到颜色褪去，有轻微的焦香。炸熟后取出，待用。
4)将西芹及其他材料放入平底锅内，放适量的食用油，放入辣椒丝煸出香味，再放入焯好的西芹丝翻炒均匀即可。
5.拌匀：把切好的猪腿肉倒入镬内，加入西芹及其他配料拌匀即可。再放一大勺酱油及食盐，搅拌至全部配料均匀。放点小鸡精，拌匀即可。
6.上碟：将西芹煮熟而不失酥烂，梅子也熟了，再拌匀，盛上碟。
热情的建议
(1)腌梅肉：用粟粉腌渍梅花时，可增加梅花的鲜美风味。腌渍的时间要适度，不要太久，否则会降低味道。
(2)西芹加工：氽水可以去掉苦味，使其口感更爽、更持久。冲水之后马上把它放到沸腾的凉水里，这样可以使它的颜色更嫩更脆。
(3)叉烧肉片：以中大火炒至表皮酥脆，内里鲜嫩，即可食用。炸肉最好不要用七分钟，这样可以避免烤的太老，让肉变得太老。
五、芦笋及明虾，油炸波多贝罗蕈类
配料：芦笋200 g （剁碎）；明虾150 g （去皮，去核，洗净）；杏鲍菇150 g （切块）、大葱1条（切成）、生姜3片（切成）、大蒜2片（切成）、酱油2大匙、料酒1大匙、食盐适量；白椒：3块（剁成）；蒜头2瓣（剁）；酱油2勺；料酒1勺；食盐：适量；白胡椒粉：少量；食用油；鸡肉（任选）：少许。
这一步……
1.预备材料：芦笋切成片，香菇切成片。把大虾放入食盐及白酒中浸约10分钟，去掉鱼腥。将芦笋片与香菇分开煮，可除去鱼腥，又可使其色泽鲜嫩。飞水1至2分钟，飞水后马上过凉水，沥干，待用。
2.炸虾仁：取一只平底锅，放入少许油，以中火烧至熟即成。放入剁碎的生姜，大蒜和大葱一起煸炒。放入大虾，炒至颜色变深，捞起。
3.煎香菇：取一只平底平底锅，加入适量的食用油，加入香菇，拌匀，直到香菇出水，收汁。
加芦笋片：把泡好的芦笋片放在平底锅里，和香菇拌匀。把芦笋煎烂。
5.煎：把煎过的大虾下锅，加入芦笋片及香菇拌匀即可。加1大勺酱油，盐，白辣椒，翻炒均匀。加点鸡汁来调味。
6.装盘：把食材全部煮烂，然后装盘，装盘。
热情的建议
(1)原料的加工：用盐水浸泡过的明虾去腥，增加了明虾肉的鲜美。煮过的芦笋和香菇能去掉鱼腥，使肉质更鲜嫩可口。
(2)清蒸虾：为了防止虾煮得太老，用中火烧。把虾翻到颜色和熟为止。
(3)煎香菇：把香菇煮熟，煮熟后，把香菇煮熟，煮熟后，再放进锅中。翻炒直到香菇酥烂而不失韧性。
伏天三日内，经常食用此"伏天五宝"，可有效地排出体内毒素，清热消暑，并获得大量的养分。炒四季豆中富含纤维素、维生素等，具有消暑、增强体力的作用；番茄烧菜花含有大量的抗氧化物，有助于抵抗炎热的夏天；藕片炒牛柳能养阴润燥，增强体力；芹菜炒梅子肉，主要是清热利湿；香菇和大龙虾含有丰富的蛋白质及维他命，能提高人体的免疫力。藉由科学的营养学原理，使本品成为夏日的主要食物，令你在炎炎夏日里，拥有充足的能量与精神。
