商丘是中华烹饪鼻祖伊尹的诞生地，经过几千年的发展，如今的商丘特色名吃种类多达千余种，商丘菜也讲究真材实料、原汁原味，具有色香味浓的特色。
马头狗肉是商丘马头镇的特色美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有安五脏、壮阴阳、益气力等多种药用功效。其制作过程独特，选用健壮的活狗，剥皮后与精心配制的调味料一同煮制。煮好的狗肉香气四溢，可以做成红烧或凉拌。马头狗肉与南宋时期的赵构还有一段渊源，赵构曾因躲避金兵而逃至马头镇，品尝了这道美食并对其赞不绝口。
水激馍是商丘古城归德府的传统名点，属于豫菜系。它原名水浸馍，因糖汁中有水，炸好后要放在水里激一下，因此得名。这道美食色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口。它主要是用剩下的馒头和白糖制作，做法简单，但味道鲜美。相传明代阁老沈鲤每次招待宾客，都要上这道家传的水激馍。
哨子汤是商丘宁陵东街范家的祖传美食，起源于民国初年。这道汤以小米磨成的浆为基础，加入鲜鸡汤、羊油和粉条熬制。食用时，会浇上特制的牛肉精哨子和辣椒油，使其味道鲜美、香而不腻，且余味悠长。因其独特的制作工艺和口感，流传至今已有100多年的历史。
襄邑抹猪是商丘市的传统名菜，属于豫菜系。这道菜起源于古襄邑，即今天的河南商丘市睢县。苏东坡与襄邑有深厚的感情，他曾将「襄邑抹猪」誉为天下美食之最。随着时间的推移，这道菜逐渐演变成了今天的「东坡肉」。制作襄邑抹猪的关键在于火候，需要「慢著火,少著水,火候足时它自美」。
鸡爪麻花是河南商丘拓城县的传统名吃，因其形状酷似鸡爪而得名。这种麻花在清朝雍正年间曾被列为贡品，皇上特别喜爱，甚至要求每月进贡。鸡爪麻花不仅外观油光透亮，口感更是香脆酥焦，长时间存放依然能保持其酥脆的口感。适合各个年龄段的人群食用，不仅不会硌牙，还有开胃生津的效果。这种美食起源于王氏家族，后传至周家，历经四代，已有100余年的历史。
卤肘子是商丘的传统美食，以其五香纯正和清香不腻的口感深受人们喜爱。这道菜在全国各地都有，但商丘的制作工艺尤为独特。李家风味卤肘子更是其中的佼佼者，采用新鲜猪肘和20多种名贵药材卤制，色泽金黄、肉质嫩滑、味道鲜美。经过几代人的经验积累和现代烹饪新工艺的结合，它不仅保留了原有的色鲜和味美，还具有了更佳的特色和多重健康功效。这道菜在豫东一带享有盛誉，是家宴和馈赠亲朋的理想选择。
sa汤是商丘永城和夏邑地区的一道特色汤品，深受当地居民喜爱，但外界对其了解不多，因此可以算作真正的特产。这道汤品具有很高的知名度，品尝过的人都给予了很高的评价。sa汤的特点在于其丰富的食材，包括小米、莲子、牛肉和鸡肉等，搭配肉骨高汤，使其味道鲜美，成为商丘地区的特色汤品。
虾子烧素是商丘的特色美食，具有浓厚的豫东风味，色重、香浓、汤厚、火透。这道菜起源于商丘的明清古城归德，主要食材是虾子和面筋，还加入香菇、鸡皮、鸡鸭汤等。制作过程包括先用温油将面筋炸透，然后加入虾子、鸡皮、香菇、银耳、鸡鸭汤，用文火煨汤收汁。这道菜在晚清时期非常受欢迎，是老厨师关合清招待饮差大臣的拿手菜。
垛子羊肉是商丘宁陵县的特色名吃，历史悠久，起源于明朝时期，已有六百多年的历史。这种羊肉不腥、不膻、不腻，煮熟后趁热垛在一起，用绳索捆了，压成一个大坨子。本地人喜欢把烧饼从中间切开，夹上切得薄薄的垛子羊肉，咸香带着淡淡的五香，让人欲罢不能。
北湖糟鱼是河南商丘的著名美食，起源于清乾隆年间，曾被列为贡品。这道菜以夏邑城湖特产的肥嫩鲫鱼为原料，整鱼不去鳞片，经过腌制、油炸和多种佐料的精工焖制，成品色泽金黄，香味浓郁且醇正。其独特的口感使得热食不腻，冷食不腥，是宴席上的美肴和佐餐的佳品。此外，糟鱼的制作工艺复杂，鱼肉营养价值高，深受食客喜爱。
安平煸炒鸡是商丘柘城县安平镇的传统汉族名小吃，拥有百余年的历史，由安平镇丁家祖传。其制作过程独特，首先在炒锅中放入热油烧至六成熟，然后放入鸡条煸至鸡皮皱起。接着加入辣椒、花椒、黄酒、酱油、白糖和盐等调料，以及姜、葱。待鸡肉熟透后，再加入红油、麻油和芝麻，最后出锅。这道菜香味四溢，鸡肉鲜嫩，口感极佳。
干锅鸭是河南商丘的特色美食，以其香辣可口和开胃的口感深受游客喜爱。这道菜的制作过程有两个关键秘诀：首先，鸭肉在烹饪前需经过腌制，使其充分入味；其次，在炒制时，大蒜的加入为菜品增添了独特的鲜香。除了鸭肉紧实入味，其麻辣爽口的口感也让人回味无穷。此外，干锅鸭的色香味俱佳，价格合理，是商丘不可错过的美食。
宁陵徐家火腿是河南商丘宁陵县南关的传统风味特色小吃，拥有超过三百年的历史。这种火腿是由新鲜的猪后腿肉腌制而成，外观白红艳丽，口感脆而不腻，香气扑鼻，风味独特，令人回味无穷。历代当地人都非常喜爱徐家火腿，清代前期的作家宋荦更是对其情有独钟。
薛湖牛肉水煎包也是商丘的一大特色。这种起源于北宋年间的传统小吃，以其开口露馅、上浓下焦的特点而深受人们喜爱。煎包外皮酥脆，内馅鲜嫩，清香扑鼻！
