前言
说起河南，想来中国人应该都不陌生。
虽然在如今中国各省的经济排行榜中，河南的排名并不靠前，但是靠着独特的文化以及悠久的历史，河南在中国的存在感还是挺强的。
那么话说回来，你又是否了解河南的美食呢？
说起来也是奇怪，按理来说，河南是四方交汇之处，又有着极其厚重的历史文化，但是在外人眼里，河南能够被人们想起的美食好像也就只有
胡辣汤
和
河南烩面
了。
那么河南就真的没有什么特色美食吗？当然是有的。
今天就让我带大家来看一看， 河南人爱吃但让外地人有些难以下筷的六大美食 。
六大河南「怪」美食
第一个就是 炸蚕蛹 。
对于蚕蛹，想来大家应该都不陌生，就是蚕宝宝作茧自缚的状态。
在很多爱美的女孩子看来，这是一个非常有诗意的时刻，因为她们或许可以见证蚕宝宝破茧而出的那一刻。
可对河南厨子而言，蚕蛹那可是上好的菜品呀！
先将蚕蛹用热水过上一遍，然后再糊上已经加了盐糖各种调料的面泥，再下锅一炸，那就是外焦里嫩，软糯香甜的美味啊！
对于那些口味重的人，还可以用辣椒爆炒，吃起来也是相当过瘾。
只不过对于外地人而言，就未必能够接受的寥寥，尤其是对于那些密集恐惧症的患者而言。
餐桌上突然出现这么一盘炸蚕蛹，可能别说提起筷子享用美食了，怕是连早上吃的饭都得吐出来。
第二个是
荆芥
。
如果光看名称的话，可能大家会想到荆条和芥末？反正不是什么太有食欲的臆想。
实际上，荆芥也是河南人餐桌上的常见蔬菜， 味道呢，有点像薄荷，麻麻的凉凉的，可以用来拌菜，也可以用来炒鸡蛋。
如果你也喜欢薄荷味的食物，那么你算是来对地方了，如果你比较讨厌的话，那么下口之后只怕味觉多少有点受不了。
不过，相比于前一种炸蚕蛹，这道菜好歹在卖相上还是不至于把人吓走的。
第三个是
变蛋
。
在河南的饭店里，如果你去选凉菜的话，应该能够看到透明色呈金黄状的鸡蛋，那就是河南的特色美食——变蛋。
如果单看制作方法的话，可能很多人都有些接受不了，用石灰和碱这些对人体有害的物质包裹鸡蛋，再通过其他的加工处理后，才能成功。
甚至在超市里的变蛋外面还包裹着一层水泥，看起来确实有些丑。
但是它的味道确实很好，口感和皮蛋类似，但却更加柔软，味道也相当不错，用来凉拌黄瓜，洋葱都是上佳选择。
第四个是
蒸槐花
。
每年春天，当洋槐花开了之后，河南的孩子们都乐疯了，纷纷拿着家常的挂钩四处去将槐花树上一串一串的花朵钩下来，然后交给自己的父母做成美食。
把洋槐花简单清洗之后，在上面裹上面粉，放上锅开火一蒸就可以了。
这道菜入口也是甘美异常，槐花的香味好像就停在了你的舌尖。
可惜的是，由于槐花的花期太短，往往几天就会迅速凋零，因此这道菜并不能够经常吃到。
第五，
炸金蝉
。
对于夏天的知了，想来大家都不陌生，记得我小的时候，那时村里的知了还是很多的。
晚上和几个小伙伴拿着个小水桶和手电筒四处去抓，那些正在往树上爬的金蝉。
所谓的金蝉，说白了就是 知了还没有长出翅膀的幼生状态 。
知了，可是好玩意呀，高蛋白、低脂肪，而且含有不错的药用价值。
因此，我们抓到这些金蝉后，活的一般都会拿去卖钱，至于死的，因为卖不出好价钱，便会留在家中自己享用。
或是油炸或是烧烤都是不错的选择，只不过金蝉怎么说呢，味道是很好的，但是那个样貌嘛，确实挺丑的。
几只尖利的爪子和那一双相对突出的黑眼，应该能把城市里那些没见过的小孩子们吓哭。
因此，吃这道菜对于外地人而言也是心理上的考验。
第六，
芝麻盐
。
芝麻盐严格意义上来说，并不算是一种菜品，而是一种调料。
顾名思义，就是把磨碎的芝麻和上好的精盐混合调制。
味道很香的，无论是用来做烧烤的，还是炒菜料，抑或用来拌饭，都是相当不错的选择。
只不过，如果你的口味比较清淡，又或者是不太喜欢芝麻，那这道菜肴就和你无缘了。
而且芝麻盐的卖相确实也不太好看，这也是让很多外地人对芝麻盐有些抵触的重要原因。
没办法，颜值永远是第一战斗力啊！
说完了，以上六种河南的怪诞美食外，现在再让我们聊聊河南的六样招牌菜，看看他们又分别是什么吧？
河南招牌美食
第一就是我们熟知的 烩面 。
无论是在影视作品中，还是在文学作品中，提到河南美食，那么烩面是绕不开的存在，同样也是河南美食的代表。
为什么这么说？河南的美食文化是什么？答案就是一个 烩 ！
有荤有素，有汤有菜，还能当饭，这就是河南美食的特色，主打的就是一个经济实惠！
而河南烩面也是如此，用羊肉羊骨煮出的高汤，再加上筋道的面条以及多种配菜，就是一碗香腾腾的河南烩面啊！
第二，
胡辣汤
胡辣汤据说是北宋时期贵族们为了醒酒才研发出来的，其主要原料为胡椒，辣椒以及熟羊肉或熟牛肉，羊羔汤面粉制成的汤底。
汤汁黏稠，香辣可口，非常适合搭配烧饼，油条以及包子这些北方小吃。
第三，
灌汤包
说起灌汤包，尤其是 开封灌汤包 ，那也是河南一绝了。
相比于重在汤底的烩面和胡辣汤，灌汤包那可是个精细的美食。
先来说说包子馅，一般要用猪后腿上的瘦肉剁成馅，再用精面粉包成皮，要的就是一个皮薄馅多，灌汤流油。
如果外地人去开封旅游的话，那么一定不要错过这道美食啊！
第四，
道口烧鸡
说起来也是挺令人无奈的，北京烤鸭尽人皆知，但是能和北京烤鸭以及金华火腿并称的道口烧鸡，却显得有些默默无闻了。
要知道，位于河南安阳滑县的道口烧鸡，那可是 国家认证的保护产品 ！
在清朝的时候，那更是御厨们的一手绝活，其肉质色泽鲜艳，柔嫩脱骨，皮脆不焦，肥而不腻呀！
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇特色美食，与北京烤鸭、金华火腿齐名，因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、柔嫩脱骨而名。
第五，
鲤鱼
还记得在电影【1942年】那道河南的鲤鱼配面吗？
唉，说来也是无奈，明明是一道河南美食，却就因为这个电影莫名其妙地就被打上了污点。
虽然说鲤鱼在中国的分布相当广泛，但要说哪里的鲤鱼最好吃，那绝对是 黄河鲤鱼 ！
而在河南人的手上，用鲤鱼做主菜的名菜有三种，一是红烧鲤鱼，二是清蒸鲤鱼，三是糖醋软熘。
红烧鲤鱼讲的是一个外焦里嫩，香味浓郁，清蒸鲤鱼要的则是个清淡爽滑，糖醋软熘这是酸甜可口。
第六，
水席
水席顾名思义，和水有关，虽然说河南位于内陆，海产品不算多，但是因为位于黄河中游的缘故，各类水产却也很是丰富，由此在明朝的时候，南阳地区就出现了水席。
水席上的菜都是水产品，大虾、龟肉、甲鱼、银鱼、螺肉、蚌肉、莲藕…也是一桌好菜啊！
有兴趣的朋友旅游的时候，若是有机会，不妨好好尝一尝，看看河南人的水产做得如何？与海边的水产相比又如何？
如何评价河南美食？
说起来，在中国比较有名的菜系中，河南菜的名声并不算响亮。
造成这一原因，并不是因为河南人不会做菜，也不是河南缺乏名菜，而是因为 河南菜没有特色。
请注意，这里的没有特色，并不是说河南菜不好吃，而是因为或许是由于位居中原，接受多方影响的缘故吧，因此
河南菜就像河南人一样，总是喜欢面面俱到
。
就像【平凡的世界】里对河南人的形容一样：
他们朴实勤劳，好像什么都会做，在他们的身上，你能够看到中国人的所有缩影。
河南菜也是如此，
几乎每一道河南名菜的身上，都能够从里面看到其他各地名菜的身影
。
结果就是和河南人一样，大部分的河南菜放到外省也都很受欢迎，比如说河南烩面，就在全国都开有。
但另一方面，也正是因为河南菜的中正平和，使得当人们提起河南菜的时候，反而不知道该如何夸赞它了。
什么都有，却又什么都没有，这就是河南菜始终没能够闯出名堂的原因，不得不说，还真是令人不知该如何评价了。
不过没有名气，那又如何呢？只要好吃，只要人们愿意吃，那就可以了。
