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正月二十天穿节,老传统讲究「吃4样,做3事」,龙年家和人兴旺

2024-02-28美食

在一些地区,正月二十这一天被称为「天穿节」或者「补天节」,源于古代神话女娲补天的传说,这一天人们会吃4样美食,做3件事情,祈求五谷丰登、风调雨顺,家和人兴旺。

吃4样

一、春饼

春饼又圆又薄,象征着修补天地的意思,同时也寓意家庭和满、五谷丰登。

【春饼】

主要食材:面粉300克,开水80克,冷水80克,盐1克,食用油适量。

【具体做法】

1、准备普通面粉,加入一克盐拌匀,分成两半,一半加入开水搅拌成面絮状,一半加入凉水搅拌成面絮状。用凉水和面做出来的饼会发硬。

2、揉成光滑的面团,多揉一会儿,揉好的面团比较松软,盖上保鲜膜醒15分钟。

3、将面团搓长分成12个小剂子,每一个都搓圆压扁,两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。

4、将其中6个小剂子,抹上一层食用油,如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行,如果用大豆油或者菜籽油,建议用熟油。

5、将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上,两两为一对,擀成圆形薄片。

6、电饼铛预热,无需放油,放入面片烙,看到面皮变色翻面继续烙,两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了,全程不超过1分钟。

7、烙好的饼趁热分离开,码在一起,装入保鲜袋,放上一天也不会硬,吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。

二、春卷

春卷卷起来圆滚滚,颜色金黄,寓意吉祥如意。

【猪肉荠菜春卷】

主要食材:饺子皮适量,猪肉馅300克,荠菜300克,盐2克,葱姜水50克,胡椒粉2克,酱油两勺,香油1勺,食用油适量。

【具体做法】

1、荠菜摘洗干净,焯水30秒捞出过凉水,挤干水分放入绞肉机搅打成荠菜碎。

2、将猪肉倒入绞肉机搅打成肉馅儿,加入葱姜水、酱油、胡椒粉、盐顺时针搅拌上劲。倒入荠菜碎拌匀,再加入一勺香油搅拌均匀锁住水分。

3、每5-7张饺子皮为一组,刷上一层食用油,最上面一张不用刷,先用手按压平整,再用擀面杖擀成圆形薄片,

4、锅中烧水,水开放入饼皮大火蒸10分钟即可,揭开所有的饼皮,这样快手春卷皮就做好了。

5、包入猪肉荠菜馅儿,为了边缘能够粘牢,我们可以用一勺面粉,加入五勺清水调成面糊,抹在春卷皮的收口处。

6、锅中倒油,油温五六成热,放入春卷下锅炸,用中火炸,确保馅儿熟透,外皮还不会糊掉,炸至表面金黄酥脆就可以了。

三、年糕

年糕由糯米加白糖制作而成,香甜软糯,寓意家庭甜蜜。

【红豆桂花年糕】

主要食材:糯米粉120克,玉米淀粉30克,桂花酱1勺,蜜红豆150克,牛奶200克

【具体做法】

1、准备好所有的食材,在糯米粉中添加一些玉米淀粉,这样做出来的年糕不会黏牙。

2、糯米粉、玉米淀粉倒入盆中,加入牛奶,搅拌至细腻顺滑无颗粒状。

3、加入一勺桂花酱,倒入蜜红豆搅拌均匀。

4、模具刷上一层食用油,倒入红豆糯米糊,锅中烧水,水开上锅蒸20分钟。蒸的时间根据容器大小来定,可以用牙签插进去看一下,牙签上很干净,不粘面糊就说明熟了。

5、蒸好的年糕可以直接吃,也可以再油煎一下,煎至表面脆皮,根据个人喜好来。

四、七彩菜

女娲补天需要七彩石,那么人们就选用七种彩色的蔬菜代替七彩石,也象征着补天。

【藜麦蔬菜沙拉】

主要食材:藜麦、玉米粒、番茄、萝卜、芦笋、金针菇、紫甘蓝、生菜

【具体做法】

1、锅中烧水,水开倒入藜麦,煮至藜麦冒出小芽芽,捞出沥干水分。

2、玉米粒、芦笋和金针菇煮至断生捞出沥干水分。

3、紫甘蓝、生菜切丝,萝卜切片,番茄切小块,倒入煮好的芦笋、玉米粒和金针菇,倒入藜麦。

4、一勺生抽、一勺番茄酱、一勺蜂蜜、一勺黑胡椒搅拌均匀,淋在蔬菜上面拌匀。

做3事

一、填满谷仓

将家里的米缸、面缸等放粮食的容器都填满,寓意新的一年风调雨顺、粮食丰收。

二、修补房子

人们会认为这一天是吉日,在这一天修补房子,希望新的一年顺顺利利,无灾无害。

三、祭祀祈福

有的地方会在这一天祭祀祈福,希望新的一年家人健康平安,希望招财童子能带来财富和好运。