当前位置: 华文头条 > 美食

今天才知道,黄冰糖和白冰糖的差异和用途竟然这么大,别再买错了

2024-07-15美食
冰糖是我们生活里必不可少的调味料之一,炒糖色、炖补品、制糖浆都少不了它的身影。
不过,我们进了超市不难发现,超市里的冰糖有白的,也有黄的,尽管我们经常买冰糖,但很多人对于黄冰糖和白冰糖的区别却不太了解。
甚至,有很多朋友认为白冰糖和黄冰糖除了颜色不同之外,并没有太大的差别。
然而,事实并非如此,今天才知道,黄冰糖和白冰糖的差异和用途竟然这么大,别再买错了,下面我就给大家详细说说!
图片来自小红书ID:421490258侵删
【黄冰糖和白冰糖的区别】
一、制作工艺和甜度
白冰糖和黄冰糖之所以在颜色上有所差异,是因为白冰糖比黄冰糖多了几道脱色和除杂的工序。
在白冰糖制作的过程中,会用活性炭吸附色素等方式给黄冰糖脱色提炼,变成纯度更高,颜色更加透亮的白冰糖。
因此,白冰糖的糖分和甜度通常都会比黄冰糖要高,杂质也会更加少。
二、营养价值
白冰糖经过脱色和提炼等多道工序之后,分子结构和营养成分也发生了改变,晶体结构变得更加稳定、成分也更加纯粹。
而黄冰糖因为没有经过像白冰糖那样复杂的工序,因此,它的颜色通常会深浅不一,甜度也会比较低。
但是,正因为没有它经过提炼,蔗糖里的大量营养成分也没有被破坏,营养价值会比白冰更加高。
三、烹饪方式
白冰糖和黄冰糖各有各的优势,我们在购买时到底应该怎样挑选呢?
不必纠结,下面我就给大家分享这两种冰糖的正确烹饪方式,让大家做出来的美食更加美味,营养价值更加高。
例如,白冰糖经过多道复杂的工序之后,分子结构会更加稳定,用来做成甜品、炒糖色时,会更加入味、更加美味。
而黄冰糖的营养成分更加丰富,加上它本身自带的黄色,在我们炖煮补品以及制作糖水时,能够给食品补充营养成分,并让食材的成色更加好。
【保存冰糖的技巧】
了解白冰糖和黄冰糖之间的区别固然重要,但冰糖一旦受潮,再用心的挑选都是白费力气,下面我就给大家分享一个保存冰糖的小技巧,让家里的冰糖保存一年都不化。
一、避光密封储存
图片来自小红书ID:184185536侵删
冰糖是非常怕潮,也怕非常怕光和热的食材,因此,我们在保存冰糖时,建议将冰糖装进干燥的罐子里,并在瓶口盖上一层保鲜膜,然后拧紧。
最后,将这些盖好盖子的冰糖放进避光的橱柜或是冰箱保鲜层储存,就可以避免冰糖受潮融化了。
塑料袋或是保鲜膜能够把瓶口的缝隙堵得更死,防止空气从瓶口的缝隙中进入瓶子里,导致冰糖受潮。
二、受潮后的处理办法
如果我们的冰糖不小心受潮了,也不需要直接扔掉,只要没有出现明显的霉斑和霉菌,我们都可以把冰糖放在阳光下晒干水分,或是拿吹风机吹干继续食用。
以上就是白冰糖和黄冰糖的之间的区别以及它们的保存方式,如果你觉得这篇文章有用的话,欢迎点赞、评论、转发、关注,我们下期再见!
注:本内容由公众号【金芒美食生活小妙招】授权独家发布到百家号【南宁美食】
想了解更多精彩内容,快来关注南宁美食