冰糖是我们生活里必不可少的调味料之一，炒糖色、炖补品、制糖浆都少不了它的身影。
不过，我们进了超市不难发现，超市里的冰糖有白的，也有黄的，尽管我们经常买冰糖，但很多人对于黄冰糖和白冰糖的区别却不太了解。
甚至，有很多朋友认为白冰糖和黄冰糖除了颜色不同之外，并没有太大的差别。
然而，事实并非如此，今天才知道，黄冰糖和白冰糖的差异和用途竟然这么大，别再买错了，下面我就给大家详细说说！
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【黄冰糖和白冰糖的区别】
一、制作工艺和甜度
白冰糖和黄冰糖之所以在颜色上有所差异，是因为白冰糖比黄冰糖多了几道脱色和除杂的工序。
在白冰糖制作的过程中，会用活性炭吸附色素等方式给黄冰糖脱色提炼，变成纯度更高，颜色更加透亮的白冰糖。
因此，白冰糖的糖分和甜度通常都会比黄冰糖要高，杂质也会更加少。
二、营养价值
白冰糖经过脱色和提炼等多道工序之后，分子结构和营养成分也发生了改变，晶体结构变得更加稳定、成分也更加纯粹。
而黄冰糖因为没有经过像白冰糖那样复杂的工序，因此，它的颜色通常会深浅不一，甜度也会比较低。
但是，正因为没有它经过提炼，蔗糖里的大量营养成分也没有被破坏，营养价值会比白冰更加高。
三、烹饪方式
白冰糖和黄冰糖各有各的优势，我们在购买时到底应该怎样挑选呢？
不必纠结，下面我就给大家分享这两种冰糖的正确烹饪方式，让大家做出来的美食更加美味，营养价值更加高。
例如，白冰糖经过多道复杂的工序之后，分子结构会更加稳定，用来做成甜品、炒糖色时，会更加入味、更加美味。
而黄冰糖的营养成分更加丰富，加上它本身自带的黄色，在我们炖煮补品以及制作糖水时，能够给食品补充营养成分，并让食材的成色更加好。
【保存冰糖的技巧】
了解白冰糖和黄冰糖之间的区别固然重要，但冰糖一旦受潮，再用心的挑选都是白费力气，下面我就给大家分享一个保存冰糖的小技巧，让家里的冰糖保存一年都不化。
一、避光密封储存
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冰糖是非常怕潮，也怕非常怕光和热的食材，因此，我们在保存冰糖时，建议将冰糖装进干燥的罐子里，并在瓶口盖上一层保鲜膜，然后拧紧。
最后，将这些盖好盖子的冰糖放进避光的橱柜或是冰箱保鲜层储存，就可以避免冰糖受潮融化了。
塑料袋或是保鲜膜能够把瓶口的缝隙堵得更死，防止空气从瓶口的缝隙中进入瓶子里，导致冰糖受潮。
二、受潮后的处理办法
如果我们的冰糖不小心受潮了，也不需要直接扔掉，只要没有出现明显的霉斑和霉菌，我们都可以把冰糖放在阳光下晒干水分，或是拿吹风机吹干继续食用。
以上就是白冰糖和黄冰糖的之间的区别以及它们的保存方式，如果你觉得这篇文章有用的话，欢迎点赞、评论、转发、关注，我们下期再见！
注：本内容由公众号【金芒美食生活小妙招】授权独家发布到百家号【南宁美食】
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