大鱼大肉吃多了，来一个中式风格的拌凉面吧，这个做法也是之前在一家私房面馆里看到的，感觉把用叉子把面卷成这样吃，瞬间高大上了。我用了颜色偏深的荞麦面来做，会比白面条更好吃一些。这道中式轻食因为加入了热量比较高的面食，所以就没放肉类进去了，换做了比较低脂的菌菇和海带结来代替，再搭配这自己调配的酸甜凉拌汁淋面，唏哩呼噜的就把这一大盘吃完了，口感很清爽，吃腻了绿油油沙拉的可以试试它，给自己换下口味。
这道凉面想要好吃，一个是要将荞麦面及时过凉，保持那种比较有嚼劲的口感，千万别煮得太软太烂了。第二个就是凉拌汁要做好吃，所以我用了本身就有点微甜的苹果醋来做凉拌汁了，要比用白醋做的好吃很多。
分量：一人份
时间：15分钟
材料：干的荞麦面120克，海带结100克，菌菇30克，苹果醋30克，生抽10克，装饰用白芝麻1克
1、锅中水烧开，放入荞麦面煮熟。之后放到冷的饮用水里过凉，这样可以让面条吃起来比较清爽。
2、海带结和菌菇放到水里煮熟后捞出来沥干水分。这里的菌菇我用了蟹腿菇，你也可以换成其他蘑菇。
3、大碗中先铺上一层菌菇打底。
4、接着用叉子，采取转圈的方式，将荞麦面卷成面卷状。
5、然后再放上煮熟的海带结，略微装饰下。
6、开始做调味汁吧，因为我用的是苹果醋，它本身就有果香味和甜味了，所以就没再加糖，跟生抽按照差不多3:1的比例混合好就可以了，均匀的淋到海带和荞麦面上即可，表面再撒点熟的白芝麻装饰下即可。
这道轻食餐，是偏中式风格的，所以用了我们经常吃的中式面条来做主食。但因为面条的热量还是比较高的，干面条差不多100克就有300多千卡了，所以这里建议如果能买到这种0脂肪的黑全荞麦面就最好了，实在买不到的，就用普通面条代替。
