上世纪80年代美国的特点，可以说既有实力又有野心，无论哪方面都追求「快」和「新」，在饮食上也是如此。
如果你想了解1980年代的美国，那么可以先从饮食开始了解，接下来就正式展开这10年的美国饮食之旅吧~
快餐连锁店的兴起
现在在全球遍地开花的快餐连锁店，其实在上世纪80年代就在美国蓬勃发展了。
那时候全美各地的人们都在吃牛肉汉堡、炸薯条和糖霜奶昔。
这个时期，比起营养，人们更关注便利性。因为当时越来越多的美国家庭都是「双职工」的情况，所以没有太多时间自己准备食物。
此外，这些连锁快餐店也在铺天盖地地投放广告。比如麦当劳和汉堡王都在用自己的吉祥物去吸引孩子们，在电视上也能听到各种广告宣言。
快餐已经不仅仅是快餐了，它逐渐发展为美国文化不可或缺的一部分。
这个时期的快餐也受到了很多来自国外的影响。在20世纪80年代，美国人对国际风味的兴趣激增，比如中餐外卖和墨西哥玉米饼等等，这让他们可以在汉堡薯条以外寻求其他的可能性。
这种口味的全球化不只发生在快餐店，连传统的餐厅也开始提供异域风味的食物。
可以看出，对异国美食的需求（不一定正宗）也反映出了这个时期美国文化的「熔炉」特性。
健康食品运动
虽然上面提到了很多人沉迷于快餐，但是在80年代同样有健康食品运动。
这一时期的很多美国人开始寻求营养和健康的食物，比如全谷物、有机产品和天然食品。
这也反映了当时还是有很多美国人认识到加工食品和快餐对健康的不利影响。
那时候出现了诸如简·方达这样的健身明星，他们鼓励美国人去锻炼身体，同时也提倡健康的饮食方式，特别是低脂肪和低胆固醇的食物。
健康食品商店开始在全美各地出现，出售全谷物制成的产品，比如糙米和全麦面条。在这个时期，素食主义者也在增加。
这种健康饮食的热潮鼓励美国人使用新鲜的食材自己烹饪食物。
因此，烹饪节目也很受欢迎，可以在电视上看到像朱莉娅·柴尔德这样的名厨教授观众如何在家里准备美味又营养的食物。
在此期间，有机农业也受到了关注，一些消费者在购买农产品时寻求无农药的产品。
虽然现在快餐连锁店仍旧在美国很流行，但是健康食品运动同样对之后的美国产生了深远的影响，你还是能在美国找到很多农贸市场、有机超市和以植物为基础的餐厅。
低脂热潮
在20世纪80年代，美国人认为减少脂肪的摄入可以让身体更健康，也可以让体重下降。
而食品制造商借着这股趋势推出了各种无脂和低脂产品。所以，在80年代的美国超市里，你可能会看到一系列以饱和脂肪含量较低为卖点的产品。
这些产品其实是变相地引诱人们去放纵，没有罪恶感地去大吃大喝。但是它们虽然脂肪含量低，但是里面可能添加了更多的糖或人造成分。
结果就是很有可能你吃了大量营养高卡路里的食物，这也被称为「零食过摄现象」。
微波餐的出现
在80年代，微波餐出现了，改变了美国人烹饪方式和饮食方式。当工作越来越忙，烹饪的时间也就越来越少。
微波炉是这个时期美国家庭的「救星」，他们可以节省更多时间去做其他事。微波炉让更多美国家庭快速准备好餐食，然后大快朵颐。
微波餐的兴起也代表了当时「便利」的营销热点。那些预先包装好的食物当然不如自制的食物更有营养，但是它们满足了追求高效率的美国人需求。
上世纪80年代，很多品牌都推出了微波餐产品。这些产品让美国人可以不用在厨房里忙碌，也能享受一顿热饭。
汽水大战
这里的汽水大战指的就是可口可乐和百事可乐展开的一场激烈竞争。
这两家汽水巨头公司为了压过对方，运用了各种营销策略，也进行了大量产品创新，而这些都影响了当时美国人的饮食。
这一时期的重要事件包括：
1982年，可口可乐推出健怡可乐；
百事可乐发起了「百事挑战」运动，这个运动的目的就是为了证明人们在盲选的时候更喜欢百事可乐；
1985年，可口可乐推出「新可乐」，结果以失败而告终。据说是因为可口可乐改变了配方，结果被顾客抵制；
两家公司都极力拉拢名人，比如百事可乐赞助迈克尔·杰克逊，可口可乐赞助比尔·科斯比；
其他可乐的诞生，比如樱桃可乐（可口可乐）、激浪（百事可乐）和胡椒博士（可口可乐）等。
而这些事件已经不仅仅是两个饮料品牌之间的战争了，也代表着这10年里美国文化变革的发生。
比如，健怡可乐是以「低热量」为口号的，这也反映了越来越多美国人对健康的担忧。而名人代言有助于提高销量，表明了美国人对流行偶像文化的狂热。
虽然可口可乐和百事可乐在争夺市场份额，但是他们对80年代汽水消费的增长做出了贡献，也是因为它们，含糖饮料逐渐成为美国饮食中的重要组成部分。
早午餐热潮
早午餐其实就是介于早餐和午餐之间的餐食，对于想要打破传统饮食时间界限的美国人来说，早午餐深深吸引了他们。
早午餐的出现有很多原因，比如越来越多的人喜欢休闲餐饮，还有越来越多的家庭妇女进入劳动力市场，以及周末的放松等等。
早午餐的繁荣也带来了各种烹饪创新，以及美国人的口味变化。
经典的早午餐食物有班尼迪克蛋和比利时华夫饼，他们在里面融入了自己的创意，比如用加拿大培根代替熏三文鱼，或者在华夫饼放上糖渍水果。
在餐厅享用早午餐的话，整体氛围是很轻松和愉快的。这也反映了早午餐的氛围，那就是「新潮」、「自由」和「放纵」。
寿司兴起
上世纪80年代，寿司店在美国越来越受欢迎，是一种新鲜的异国美食。
寿司的流行和当时美国人对日本文化的兴趣有关，这个时期日本经济快速增长，全球化热潮席卷美国，另外值得一提的是好莱坞电影【银翼杀手】也为此做出了一定的贡献。
随着越来越多的美国人对寿司产生兴趣，在洛杉矶、纽约、芝加哥和旧金山等主要城市都出现了寿司店。制作寿司的寿司师傅也受到了很大的关注，有些甚至成为了名人。
既然来到了美国，日本寿司也是做了一定的改变的。为了迎合美国人的口味，加州卷出现了，而且「一炮而红」。
加州卷最早出现在20世纪60年代的洛杉矶，随着寿司热潮的影响，80年代加州卷成为了「明星」。加州卷把生鱼片等传统配料换成了熟蟹肉，这也让那些想要尝试寿司的美国人更容易接受。
加州卷还使用了牛油果，增加了奶油的质地，口感上接近金枪鱼肉。加州卷也顺带促进了当地牛油果产业的发展。
加州卷融合了日本传统和美国创意，也抓住了美国人对自由和探索的追求，直到今天仍然是美国寿司中的「主角」。
这道融合菜肴完美地融合了日本传统和美国烹饪创造力,同时抓住了美国文化中心对自由和探索的永恒愿望。
意大利面爆火
上个世纪80年代美国人的餐桌上有一样避不开的食物，那就是意大利面。
这一时期，意大利面不仅仅是一种主食，也被认为是一种负担得起的奢侈品。
80年代意大利面流行的原因如下：
饮食指南的转变
专家推荐把碳水化合物作为健康饮食的重要组成部分。这就导致面食产品的需求激增。
名人厨师的宣传
当时很多名厨都在通过烹饪书和电视节目宣传意大利食谱，其中最流行的还是意大利面。
大型食品公司的营销
为了推销自己的面食产品，很多大型食品公司可谓是「八仙过海，各显神通」。广告的轰炸自然带火了意大利面。
连锁餐厅的发展
连锁意大利餐厅都在利用这一趋势，以优惠的价格推出了大量经典的意大利美食。
大众媒体的文化影响
在电影【教父】和【好家伙】中，意大利文化进一步传播，这也促使美国人探究意大利美食。
无论如何，意大利面满足了当时美国人对异国美食的追求，即便到今天，意大利面在美国餐饮界的地位依旧很高，是一种随处可见的家常美食。
美国-墨西哥式美食的传播
在20世纪80年代，墨西哥和美国融合的美食在美国大受欢迎。这些辛辣的食物让美国人感觉到了自由。
美国-墨西哥式美食起源于得克萨斯州和墨西哥州的边界地区，诞生了辣肉酱和玉米片这样的食物。
这种美食是由以下几个因素推动的：
第一，墨西哥移民增加，带来了传统的墨西哥食谱；
第二，美国人对大胆的异国风味越来越感兴趣；
第三，一些连锁餐厅的推波助澜。
美国-墨西哥式美食对整个美国的饮食都有着重要的影响，特别是一些香料，让美国人可以探索更多的可能性。
沙拉吧现象
在20世纪80年代，很多餐馆和超市里都会有沙拉吧，在这里，可以看到人们把色彩鲜艳的蔬菜和配料混合在一起制成沙拉。
对于爱好自由的美国人来说，可以自己选择各种成分、调味料的搭配，那是再好不过了。
沙拉吧的出现可以追溯到欧洲文化的影响。在欧洲国家的菜单上，沙拉一直是很受欢迎的，特别是在地中海国家，沙拉被认为是日常膳食中不可或缺的一部分。
此外，美国人对健康生活的追求，也促使他们去寻找更新鲜和更有营养的食物。
种种原因让沙拉吧成为一时的潮流。
商务午餐
20世纪80年代，商务午餐成为美国商业文化的重要组成部分。
如果这个时期你是一个年轻的职场人，你会经常参加这种奢侈的会餐——它最大的意义就是让你可以和人达成工作上的社交。
它有以下这些特征：
专属场所
比如纽约的「City’s ’21’ Club 」和洛杉矶的「Chasen’s 」这些高端餐厅都有商务午餐。在这里，精英人士开始了餐桌上的「刀光剑影」。
奢侈的菜肴
龙虾汤、菲力牛排和其他奢侈菜肴是商务午餐的标准美食，一定要展示财富和精致。
大量的鸡尾酒
商务午餐时，酒精一定是没有限制的，马提尼酒特别受欢迎。
高级着装
着装也是参加商务午餐必须考虑的一部分。男人们穿着时髦的西装，并装饰着大胆的领带，而女人则会选择定制裙子或套装，并配上昂贵的珠宝。
有影响力的与会者
不同行业的高级管理人员参加商务午餐，这是扩充人脉和谈判交易的好时机。
商务午餐让美国人摆脱了传统的办公环境，同时在事业上获得突破。
咖啡馆激增
上世纪80年代，咖啡专卖店兴起了。这种咖啡店以手工为卖点，从数量走向了质量，这是对快餐文化的一种「反抗」。
咖啡馆成为了艺术家、作家和企业家的热门选择，在这里他们创新与发展。
这一时期的咖啡馆和商务午餐会都是因各自文化需求而产生的，反映了那时美国社会对饮食和用餐方式不同的观念。
冰镇果酒饮料热潮
有人喜欢喝手工咖啡，也有人喜欢喝冰镇果酒饮料。
它的热潮由以下三个关键因素驱动：
营销活动
冰镇果酒饮料生产商发布了很多幽默个性的广告，这些广告让那些寻求新鲜感和时尚感的年轻消费者不可自拔。
酒精含量较低
冰镇果酒饮料的酒精含量约为6%-7%，比起威士忌或伏特加这些饮料显得更为「轻盈」。对于那些想要喝酒却不想醉酒的人来说是很好的选择。
口味丰富
冰镇果酒饮料有各种各样的口味，比如桃子、覆盆子和柑橘，这对那些不喜欢传统葡萄酒的人来说实在太有吸引力了。
总的来说，冰镇果酒饮料的热潮是由当时文化推动的，大家都在寻求自由和新鲜。
冷冻酸奶的流行
冷冻酸奶和冰镇果酒饮料一样流行，它是传统冰淇淋更为健康的替代品。
当时的美国人寻求低脂肪的食物，冷冻酸奶就此诞生。
冷冻酸奶店如雨后春笋般出现，提供各种口味和配料，应有尽有。尤其是在夏天，如果不来一份冷冻酸奶就太对不起自己了。
冷冻酸奶最大的吸引点就是它有很多选择，很符合追求个性的美国人。
以上就是20世纪80年代的美国饮食流行趋势~
对此，你有什么看法呢？
