牙签肉的美味
作者：粒粒
【前言】
相信很多朋友都喜欢吃烤肉，但是在外面买来的烧烤好吃是好吃，就是不如自己在家做的放心一些。
所以，嘴巴馋了的时候，就自己动手做，干净、放心、味道好！
当做下酒菜，或者给家里小朋友们吃，最适合不过了！
平常的肉不管是切片、切丝、切块，都是被家人看厌了吃厌了，而用牙签来做个造型有了新颖之意，让家人感觉新鲜、好奇，觉得是既好看又好吃。
牙签肉食谱，用猪肉、牛肉、羊肉、鸡胸肉都可以。
01、牙签肉做法
【食材】
猪肉：600克
【辅料】
花生油：适量
牙签：1小把
【调味料}
葱、姜丝：适、料酒10克、食盐5克、黑胡椒粉3克、酱油10克、淀粉20克、辣椒面2克、孜然粉2克、花椒粉2克、白芝麻2克、白糖2克
【制作步骤】
一、浸泡、清洗
1、猪肉600克。
2、放清水里面浸泡30分钟。
3、30分钟之后，里面的血污都泡出来了。
4、捞出，用清水再洗2遍。
二、切割
1、处理好的猪肉切开，切均匀的薄片，比平时炒肉的肉片稍微厚一点。
2、切好的肉片放入大碗中。
3、大葱切丝。
4、生姜切丝。
5、大蒜和洋葱分别切末。
三、腌制
1、把葱、姜丝放入小碗中，加适量食盐。
2、抓揉出汁水。
3、把葱、姜丝连同汁水一起倒入肉片中。
4、再加入料酒10克，抓匀。加料酒既可以去肉腥味，又可以帮助肉粘上腌料。
5、将食盐、黑胡椒粉、酱油、一起放入肉片中
6、最后，加入适量干淀粉。淀粉可以增加肉嫩滑的口感。
6、把肉片和调料一起抓匀，腌制30分钟让它充分入味。
四、处理牙签、串肉片、准备烧烤料。
1、准备一小把牙签，放开水中烫5分钟。既能起到消毒作用，也能避免炸肉串时牙签被炸焦了。
2、把腌制了30分钟入味的肉片，穿上牙签。
3、准备烧烤料。辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻、盐、白糖。我们这个口味是小麻小辣的烧烤味。
五、炸肉串
1、锅里倒宽油（多一点的油）。
2、油温六成热时下入肉片，用最小火慢慢炸。
3、炸至肉变色定型，捞出。
4、将油温升高，再倒入肉串复炸30秒。
5、炸至肉肉微焦，外酥里嫩，捞出、控油。
6、炒锅中放少许油。
7、油不是特别热的时候，放入蒜末、洋葱末，小火炒香。
8、倒入配好的烤肉料，爆香。
9、将炸好的肉串倒入锅中。
10、翻炒均匀。
11、出锅，装盘。
02
结语
我们这道牙签肉食谱，外酥里嫩、酥香可口、色泽鲜艳，有麻、辣、咸、甜不同的味道，非常适合不同人口味的需要。
如果有充足的时间，肉串腌制时间越长入味越好。
炸串时，一定用小火慢炸，急火容易把肉肉炸焦了。
牙签一定要用开水煮过再用！
喜欢吃烤肉的朋友，试试这个食谱吧！
欢迎留言交流不一样的做法！
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图片/网络
我是粒粒，一个喜欢阅读、健身并且崇尚用简单食材制作健康美味的60后
