「一天不吃冷面，就感觉不带劲儿。」 冷面之于鸡西人，是一种贯穿四季的习惯。作家鲁学民先生在散文【漫话鸡西冷面】中写道：不少鸡西人都有这样的感觉，个把月不吃冷面，就好像缺点什么。离家在外的鸡西人，只要一回到鸡西，就会立刻奔向冷面馆……
在哈尔滨国际会展中心B馆鸡西展区内，摆放鸡西大冷面、洞藏酸菜、糖蒜等特色食品的展台旁人头攒动，过往宾客品尝各种特色食品，纷纷竖起了大拇指。
「我们区这次参展带来的地方特色食品，主要就是经过塑封包装的鸡西大冷面，和经过原生态工艺发酵的酸菜、糖蒜等地方特产。」鸡西市城子河区商务局工作人员张健告诉记者，鸡西大冷面，既是「面」又是「菜」，是主副食的统一称呼，也就是人们常说的「吃冷面离不开冷面菜」。「永红金正花」品牌是当地的特色冷面品牌之一。
吃着冷面辣菜长大的城子河区永红乡朝鲜族人金正花，从2005年一个不足百平方米的平房做起，开始了她的「永红金正花」品牌冷面创业之路。目前，她的厂房面积已经达到了1500多平方米，年产值超过数百万元。金正花告诉记者，「在创业伊始，我们就立志要打造以传统工艺为主的产品，没有‘科技与狠活儿’，从白菜品种、发酵方式、到精盐等的选择，都是经过精心选择。白菜是韩国的黄心品种，亲自种植。」她介绍，这种黄心白菜含糖量较高，为发酵提供了天然的营养。为了实现长时间高质量发酵，公司选择了万平方米的防空洞作为腌渍空间。这里冬夏恒温，常年保持在6摄氏度左右。发酵过程缓慢但却十分透彻，同时也不容易出现变质。
金正花介绍说，这是她第三次来哈参展。通过展会，她不仅将特色食品销往北京、三亚、广东等省市，还与部分国外客商建立起了联系。哈市文旅出圈了，为此她这次来哈参展之余，还专门考察了店面，「准备在哈投资，开一个上千平方米的特色餐饮店，到时可以让更多的冰城市民和游客们，体验到正宗的鸡西大冷面等特色食品。」
来源：哈尔滨新闻网
记者：刘述波
编辑：王悦
