有句俗话叫做：好吃不如饺子，好玩不如和嫂子一起包饺子。
饺子是穷苦年代北方人的一种奢侈性的食物。以前北方冬天可吃的蔬菜屈指可数，除了大白菜，就是土豆、萝卜、窝瓜。
天天熬大白菜炖土豆子难免会吃腻，剁成馅包饺子就别有一番风味。
所以北方农村还有一句俗话：谁家过年不吃顿饺子？
现如今物质丰富了，饺子在北方春节，也变成了一种代表性食物，或者说象征性食物，就像中秋的月饼，端午的粽子。
这里的饺子指手工包的，速食水饺不算。这种「象征性」在北方是比较统一的。
除了年夜饭，压岁饺子也是一大特色，人们通常在11点开始包饺子，凌晨12点新旧交替的时刻，一定要吃一顿饺子，象征着新年的第一顿饭，这顿饺子，一定要是素馅的。小时候最惊悚的回忆就是，睡的正香的时候，被大人强行拉起来，往嘴里塞上一个饺子。
而南方就不一样，南方在历史上，物产一直都比北方丰富，体现到年夜饭上也就五花八门，你家吃汤圆，我家吃年糕，他家吃蛋饺。
至于南方为什么没有像北方一样，形成一种年夜饭上统一的象征性食物，这点可能有多种原因。
比如在历史上，北方绝大部分时间都是政治中心，也一直是相对大一统的。所以文化方面统一性比较强。而南方就比较难做到统一。
再比如饺子在广义上也可算作一种面食，而南方不产小麦，只产谷物。所以南方年夜饭以各种米制品为主，如年糕、汤圆。
所以别再问了，再问就只能建议把过年吃饺子写进宪法了。
