柠檬糖霜磅蛋糕（ classic Glaze Lemon Pound Cake）是一款经典又非常受欢迎的午茶甜点，口感绵密湿润，还带着浓郁天然的柠檬香气，酸甜不腻，适合搭配热茶享用，蛋糕冰过之后，口感也一样完美。
磅蛋糕：
无盐奶油 100克
细砂糖 100克
低筋面粉 100克
鸡蛋 2颗（室温，约100克）
盐 一小撮
香草精 2克
柠檬糖浆：
水 40克
细砂糖 30克
柠檬汁 10克
柠檬糖霜
糖粉 80克（过筛）
柠檬汁 15克
关于这道甜点...
磅蛋糕（Pound cake）会被称为磅蛋糕，是因为在最原始的食谱里，使用了一磅的奶油、一磅的糖、一磅的鸡蛋、一磅的面粉，每样食材都是等重的，这次的磅蛋糕就是采用传统做法，依照食材比例（也是欧洲老奶奶们最爱的配方，也被称为老奶奶柠檬磅蛋糕），而且不加泡打粉，成份简单，做法容易，即使是烘焙新手，也可以轻松掌握，不怕失败。
做法：
1、取吐司方型烤模（7x16cm），内部刷上奶油，洒上面粉，均匀覆盖住，倒过来拍掉多余的粉末，备用。
2、【磅蛋糕】打发盆里加入室温软化的奶油跟盐，用中速搅打约4分钟，打发至奶油颜色变白、质地更膨松（如图），再用刮勺把盆边的奶油都集中在一起。
3、【磅蛋糕】分三次加入细砂糖，避免一次加入太多，每加一次搅打约1分钟，用中速搅打至混合均匀，质地会变得细滑（如图）。
4、【磅蛋糕】分次加入2个鸡蛋，每加一颗搅打约30秒，或直到看不见蛋液为止，才能再下另一颗蛋，接着加入香草精再打30～60秒。
5、【磅蛋糕】将面粉分三次筛入，取刮勺用翻拌的方式，直到看不见干粉（如图）。
6、【磅蛋糕】将拌好的面糊倒入烤模内，抚平表面，敲几下以排出空气。在面糊表面的中间，纵向挤一条、或切一条细长的奶油，可帮助烘烤时裂纹比较漂亮，用170℃预热烤箱，烘烤50～55分钟。
7、【柠檬糖浆】起一小锅，加入糖跟水，用中小火煮至糖完全溶解，沸腾后再多煮2分钟，便可移锅关火，最后加入10克柠檬汁拌匀，放凉备用。
8、出炉后的磅蛋糕先静置10～15分钟，接着脱模，用筷子在上面戳几个洞。
9、趁磅蛋糕还热时，表面均匀涂上柠檬糖浆，放至完全凉透。
10、【柠檬糖霜】取一个小碗，加入筛过的糖粉，再倒入15克柠檬汁，充份搅拌。
11、将柠檬糖霜淋在已经涂了糖浆的磅蛋糕上，可以磨上少许柠檬皮增添香气，待糖霜干透，即可切片享用。
Tips：建议冰过后再吃，风味绝佳。
