近几年榨油坊现场榨油的模式十分火爆，打着现场榨油，纯压榨、无添加的口号吸引了很多消费者，毕竟有什么能比亲眼看着花生芝麻从机器中变成食用油表现的更有说服力呢。但是购买过这种压榨油的人就会发现，现场压榨的油明显不同的一点就是现榨的油颜色要深，超市里的油颜色一般是金黄色，很清澈。这是为什么呢?其实，超市里食用油的品相更好的原因，是因为超市里的食用油是经过油脂精炼设备精炼过的油。
油厂在生产中压榨出的油并不会直接去灌装售卖，因为达不到食用油标准。这种油在食用油国家质量标准里面被称作毛油，是不允许直接食用的，需要经过精炼设备精炼去除油脂内的杂质和有害元素。毛油中含有多种杂质如泥沙、水分、饼粕粉末、游离脂肪酸、色素等，这些杂质会造成油脂浑浊、颜色加深，影响油的品质，造成油脂酸败，影响食用安全。
榨油坊的油虽然也过滤，但是只能将油中的泥沙、饼粕粉末等固体杂质过滤掉，油脂中的磷脂、色素等是无法过滤掉的，而色素就是造成油脂颜色深的原因之一。油脂精炼设备是如何去除这些杂质的呢，下面来看下河南华泰粮油机械的油脂工程师是怎么回答的吧。
精炼设备一般包括脱胶、脱酸、脱水、脱色、脱臭等工序，根据原料的不同还会在脱臭工序后加上脱蜡工序。这些工序的作用如下：
1、脱胶：常使用水化脱胶法，利用油中磷脂等胶体杂质的亲水性，在原油中边搅拌边加入一定量的水或电解质稀溶液，使毛油中的胶体杂质吸水、溶胀、团聚、分离的脱胶方法。
2、脱酸：常用化学精炼法和物理精炼法。利用酸碱中和或蒸汽蒸馏法将毛油中的游离脂肪酸去除。
3、脱水：用加热、真空干燥法，脱除精炼后油中的水分。
4、脱色：利用活性吸附剂如活性白土、活性炭等对色素有很强的选择性吸附作用的吸附剂，在一定条件下吸附油脂中的色素等杂质，从而达到脱色的目的。
5、脱臭：是利用油脂和甘油三酯中有气味物质挥发的差异，在高温高真空下通过水蒸气蒸馏去除有异尝气味物质的工艺过程。
6、脱蜡：脱蜡是根据蜡与油脂熔点的差异和蜡在油脂中的溶解度随温度降低而降低的特性，通过降温促使蜡质结晶析出形成悬浊液(俗称冬化)，再通过机械分离方法将其与油脂分离。
精炼设备通过上述工序将油中的游离脂肪酸、磷脂、水分、色素、臭味物质和蜡质等杂质脱除，才能得到符合质量标准要求的食用油。精炼后的油色泽金黄透亮，品相好。并且由于大部分杂质被去除了，食用油的品质也的得到了提高，储存时间长，保证了油的食用安全性。
