鸡蛋的华丽转身，卖相和价格翻几番并且更受大家的欢迎
要说我最喜欢的食材是什么，那一定是鸡蛋。从小到大鸡蛋已经吃了不计其数，但还是不腻。在各种烹饪手法中煎蛋是最爱，此外卤蛋、茶叶蛋亦是割舍不了。尤其是偶尔在小吃店打卡就必须要来两个解解馋，但普通的小吃店所做的茶叶蛋基本上只是名义上的茶叶蛋。味道丝毫没有半点入味，为此自然也就不好吃了。
要想茶叶蛋好吃又滋味并且感官好看，从选料到制作都很关键。别看小小一个鸡蛋，烹煮起来全是技巧。为此一些精品名店，一个茶叶蛋所售的价格并不便宜。
很久以前一个酒店准备中秋贩卖特制茶叶蛋开价就是2988元RMB/个你没有看错是2988元一个。有人还将这个报去工商局，但是人家明码标价属于正常销售不触犯法律。所以这真的吃不起的茶叶蛋！
买不起我们还做不起吗？来，今天的美食分享将教您在家怎么制作一锅好吃香喷喷的茶叶蛋学起来不要错过。茶叶蛋算是一种小吃了吧？一般最常见于便利店或沙县小吃店，总是用一口大锅小火煨着。
买的时候用勺子舀一个，只要煨的时间足够吃的时候一股淡淡的茶香夹杂在香醇的蛋黄与蛋白中很是美味。对于像我这种鸡蛋的爱好者来说每回都要吃上两个才够味，你是否和我一样喜欢吃了？
茶叶蛋
食材：鸡蛋20个、红茶1撮、桂皮2片、香叶3片、草果1个、八角4个、小茴香少许、生抽2匙、老抽1匙、盐少许
制作步骤：
1、鸡蛋富含蛋白质和多种营养适量的食用有助于身体健康，在众多鸡蛋的做法中制作茶叶蛋是很受欢迎的吃法。根据要食用的人数自行定量，至于鸡蛋的选择就不要用土鸡蛋了。虽然土鸡蛋比较贵但鸡蛋比较小，经过长时间的烹煮缩收之后就更小了。所以市场购买一些比较大的鸡蛋来制作会更好，烹煮前记得清洗一下比较卫生干净。
2、对于茶叶要求比较大一点，像铁观音就不适合使用。一般来说可以使用的茶有普洱、红茶和乌龙茶。茶叶选择普通的就行，千万不要把你老公哪个一斤上万的茶叶拿出来煮。制作前可以把香料和茶叶装入棉袋中，防止一锅香料、茶叶乱漂看起来浑浊不堪。
4、烹煮鸡蛋是有技巧的，热水放入鸡蛋一会鸡蛋就爆了。为此一定要冷水入锅然后加入一小匙的细盐，然后中小火慢煮至鸡蛋熟。
5、鸡蛋感觉熟后倒出种一下冷水直接降温，然后拿起鸡蛋用一个汤匙均匀地敲出裂纹。所敲的裂纹将决定茶叶蛋的卖相，所以多敲几下会比较好看。
6、把香料及调味料放入锅中先中小火水煮半小时，把香料的味道煮出来后再放入鸡蛋慢慢煨煮一天即可食用。煨煮茶叶蛋要注意控制火候，必须要小火此外水量必须足够。万一烧焦了，那一锅茶叶蛋基本上就不能要了。
地主小贴士：
1、茶叶最好使用红茶或普洱
2、鸡蛋敲裂纹一定要敲出碎纹，也就是不要有一整片的蛋壳这样煮出来的茶叶蛋才会漂亮美观。
3、大火煮开后全程最小火煨煮，这样才能让鸡蛋吸收茶叶的香味。
4、味道的调整要注意，必须稍微多加点盐才能有味
5、水一定不能煮成收汁样，必须保证有足够的茶水浸泡着鸡蛋。
不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
