家中宴客会犯愁？15道健康好吃的家常菜，保姆级教程，简单解馋
当家中来客时，准备一桌健康美味的家常菜不仅能让客人感受到温馨的款待，还能展示你的烹饪技艺。以下是15道家常菜的介绍，包括食材用量、详细烹饪过程和一些烹饪技巧，供你参考：
1. 清炒时蔬
食材用量：时令蔬菜500克，大蒜2瓣，食盐适量，橄榄油1汤匙。
烹饪过程：
1. 将蔬菜洗净，切成适口大小。
2. 大蒜切片。
3. 热锅加油，放入大蒜片爆香。
4. 加入蔬菜快速翻炒，加适量盐调味。
5. 炒至蔬菜熟透即可出锅。
烹饪技巧：选择新鲜蔬菜，快速翻炒以保持蔬菜的色泽和营养。
2. 土豆烧肉
食材用量：猪五花肉300克，土豆2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，食盐适量，料酒1汤匙，姜片适量。
烹饪过程：
1. 五花肉切块，土豆去皮切块。
2. 热锅加油，放入糖炒至红色泡沫。
3. 加入五花肉翻炒至上色。
4. 加入姜片、料酒、生抽、老抽和适量水。
5. 大火烧开后转小火慢炖至土豆和肉都熟透。
6. 调整盐的量，收汁即可。
烹饪技巧：炒糖色时火候要小，以免炒糊。
3. 西红柿炒鸡蛋
食材用量：鸡蛋3个，西红柿2个，食盐适量，白糖1茶匙，葱花适量。
烹饪过程：
1. 鸡蛋打散，西红柿切块。
2. 热锅加油，倒入鸡蛋液，快速炒至凝固。
3. 取出鸡蛋，加油爆香葱花。
4. 加入西红柿翻炒，加糖和盐调味。
5. 倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
烹饪技巧：炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋炒老。
4. 蒜蓉空心菜
食材用量：空心菜500克，大蒜5瓣，食盐适量，食用油适量。
烹饪过程：
1. 空心菜洗净，切段；大蒜切末。
2. 热锅加油，放入大蒜末爆香。
3. 加入空心菜快速翻炒，加适量盐调味。
4. 炒至空心菜熟透即可出锅。
烹饪技巧：空心菜易出水，快速翻炒可保持口感。
5. 鱼香茄子
食材用量：紫茄子1个，红椒1个，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，白醋1汤匙，淀粉1茶匙，肉末50克，食盐适量。
烹饪过程：
1. 茄子切条，红椒切丁，大蒜切末。
2. 热锅加油，将茄子炒至软熟，取出备用。
3. 锅中留底油，加入肉末、大蒜末炒香。
4. 加入调料（生抽、老抽、糖、白醋）炒匀。
5. 加入茄子和红椒丁，翻炒均匀。
6. 淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，炒匀即可。
烹饪技巧：茄子吸油，可以先用盐腌制一会儿，去除多余水分。
6. 酸辣土豆丝
食材用量：土豆2个，红椒1个，大蒜2瓣，食盐适量，白糖1茶匙，白醋2汤匙，辣椒粉1茶匙。
烹饪过程：
1. 土豆切丝，红椒切丝，大蒜切末。
2. 土豆丝用清水浸泡，去除多余淀粉。
3. 热锅加油，放入大蒜末和辣椒粉爆香。
4. 加入土豆丝和红椒丝快速翻炒。
5. 加入盐、糖和白醋调味，炒匀即可。
烹饪技巧：土豆丝要快速翻炒，以免炒软。
7. 宫保鸡丁
食材用量：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，大蒜2瓣，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，白醋1汤匙，淀粉1茶匙，食盐适量。
烹饪过程：
1. 鸡胸肉切丁，用淀粉、盐、生抽腌制10分钟。
2. 热锅加油，将花生米炒至金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，放入干辣椒和大蒜爆香。
4. 加入鸡丁翻炒至变色。
5. 加入调料（生抽、老抽、糖、白醋）炒匀。
6. 最后加入花生米，快速翻炒均匀即可。
烹饪技巧：宫保鸡丁的关键在于火候，鸡丁要快速翻炒，保持嫩滑。
8. 红烧肉
食材用量：五花肉500克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖2汤匙，料酒2汤匙，生姜3片，八角2个，香叶2片，食盐适量。
烹饪过程：
1. 五花肉切块，用沸水焯水。
2. 热锅加油，加入糖炒至红色泡沫。
3. 加入五花肉翻炒至上色。
4. 加入生姜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽和适量水。
5. 大火烧开后转小火慢炖至肉熟烂。
6. 调整盐的量，收汁即可。
烹饪技巧：红烧肉的糖色要控制好火候，以免炒糊。
9. 麻婆豆腐
食材用量：豆腐1块，肉末50克，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，料酒1茶匙，食盐适量，香葱适量，花椒粉1茶匙，食用油适量。
烹饪过程：
1. 豆腐切块，香葱切末。
2. 热锅加油，放入肉末和豆瓣酱炒香。
3. 加入豆腐块，小火慢炖。
4. 加入生抽、料酒和适量水，炖至豆腐入味。
5. 撒上花椒粉和香葱末，炒匀即可。
烹饪技巧：麻婆豆腐的关键在于豆瓣酱的炒制，火候要适中。
10. 蒜蓉西兰花
食材用量：西兰花1颗，大蒜5瓣，食盐适量，食用油适量。
烹饪过程：
1. 西兰花拆成小朵，大蒜切末。
2. 热锅加油，放入大蒜末爆香。
3. 加入西兰花翻炒，加适量盐调味。
4. 炒至西兰花熟透即可出锅。
烹饪技巧：西兰花炒制时不宜过长时间，以免变黄。
11. 糖醋排骨
食材用量：猪小排500克，生抽2汤匙，糖3汤匙，白醋2汤匙，料酒1汤匙，食盐适量，姜片适量。
烹饪过程：
1. 猪小排洗净，用沸水焯水。
2. 热锅加油，加入糖炒至红色泡沫。
3. 加入排骨翻炒至上色。
4. 加入姜片、料酒、生抽和适量水。
5. 大火烧开后转小火慢炖至排骨熟烂。
6. 加入白醋，调整盐的量，收汁即可。
烹饪技巧：糖醋排骨的糖色要控制好火候，糖醋比例要适中。
12. 酸辣白菜
食材用量：白菜半颗，大蒜2瓣，食盐适量，白糖1茶匙，白醋2汤匙，辣椒粉1茶匙。
烹饪过程：
1. 白菜切片，大蒜切末。
2. 热锅加油，放入大蒜末和辣椒粉爆香。
3. 加入白菜快速翻炒。
4. 加入盐、糖和白醋调味，炒匀即可。
烹饪技巧：白菜炒制时要先爆香蒜末和辣椒粉，增加风味。
13. 香菇滑鸡
食材用量：鸡胸肉200克，香菇5个，生抽1汤匙，料酒1茶匙，食盐适量，淀粉1茶匙，姜片适量。
烹饪过程：
1. 鸡胸肉切片，用淀粉、盐、生抽腌制10分钟。
2. 香菇切片。
3. 热锅加油，放入姜片爆香。
4. 加入鸡片翻炒至变色。
5. 加入香菇片，翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽和适量水，炖至鸡肉熟透即可。
烹饪技巧：香菇滑鸡的关键在于鸡肉的腌制，使其更加嫩滑。
14. 蒜蓉生蚝
食材用量：生蚝6个，大蒜5瓣，食盐适量，食用油适量，柠檬1/2个。
烹饪过程：
1. 生蚝洗净，大蒜切末。
2. 热锅加油，放入大蒜末爆香。
3. 将生蚝放入锅中，加入适量盐。
4. 翻煎至生蚝开口。
5. 挤上柠檬汁，炒匀即可。
烹饪技巧：蒜蓉生蚝的关键在于生蚝的新鲜度和火候的控制。
15. 清蒸鲈鱼
食材用量：鲈鱼1条，姜片适量，葱段适量，食盐适量，生抽1汤匙，热油适量。
烹饪过程：
1. 鲈鱼洗净，两侧切几刀。
2. 鱼身撒上适量盐，放上姜片和葱段。
3. 锅中加水烧开，放入鱼蒸10-15分钟。
4. 蒸好后去掉葱姜，淋上生抽和热油即可。
烹饪技巧：清蒸鲈鱼的关键在于火候和时间的控制，以保持鱼肉的鲜嫩。
以上15道家常菜不仅健康美味，而且烹饪过程简单易学。掌握这些菜肴的烹饪技巧，你将能够轻松应对家中来客的场合，为客人提供一顿丰盛的家常盛宴。
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