对于猪油和植物油的健康争议，我们需要客观分析：
植物油的确易在高温下氧化，产生有害物质，但解决方法是采用蒸、煮、炖等低温烹调方式，而非完全抛弃植物油。
猪油之所以口感香浓，是因为其中高达40%的脂肪含量。过量摄入高脂肪会加重心血管疾病风险，与猪油能"预防"心血管疾病的说法完全相反。
任何食材都需控制在每天适量的范围内食用，包括猪油和肉类。【膳食指南】推荐每天45-75g肉类较为合理。
与猪油相比，植物油如橄榄油不但脂肪含量低，还富含维生素E等有益营养素。但也要注意购买小容量、低温烹调，避免长期存放和高温氧化。
我们不应片面地去完全否定或美化某一种油品，而是要正确认识各自的特性，合理搭配使用。烹调时优先选植物油，偶尔适量使用猪油增香无大碍，这样才能真正实现健康饮食。
因此，总的来说，植物油相对更加健康，是日常烹调时的优先选择。猪油虽然味道鲜美，但应该控制总摄入量，适度使用作为调味，而非过量食用。只有正确使用，两种油品才能在饮食中发挥各自的优势作用。
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