中国确诊胃癌的人数约占全球一半
日前一项最新的研究发现
常吃这类食物的人
感染幽门螺杆菌的几率显著增加
常吃这类食物
感染幽门螺杆菌几率大大增加
Helicobacter pylori
2024年4月，发表在【食品科学与营养】上一项研究发现：日常饮食中「超加工食品」吃得越多的人，感染幽门螺杆菌的几率也就越高，最高可增加2.17倍。
研究截图
研究分析了150例病例和302例健康人的饮食数据，其中超加工食品来源包括： 糖果和蛋糕、非乳制饮料、乳制饮料、加工肉类和快餐等 。
研究人员认为，常吃超加工食品导致幽门螺杆菌感染增加的原因， 主要是其高盐、高碳水以及加工过程 。
Point
01 高盐
超加工食品通常含盐较多，长期大量摄入盐会破坏胃的黏膜屏障，更有助于增加幽门螺杆菌的定植。
Point
02 高碳水
超加工食品中高含量的碳水化合物（例如含糖饮料），可能在幽门螺杆菌感染的发病机制中发挥作用，因为它延长了胃酸化时间，增加了尿素内流和细菌的氨生成。
Point
03 慢性炎症
炎症的存在，也是幽门螺杆菌生长的有利条件；超加工食品在许多慢性炎症疾病中发挥作用，例如代谢综合征和炎症性肠病。
Point
04 加工过程
有研究显示感染幽门螺杆菌的人吃的快餐和油更多。除了快餐的成分（钠、糖、饱和脂肪酸和反式脂肪酸）因素会增加风险外，不当的食物处理、不良的卫生习惯以及人与人之间的传播，也可能与感染幽门螺杆菌的风险有关。
图源：图虫创意
超加工食品的危害不止一点
Ultra-processed Foods
超加工食品（UPF）是现代食品工业以耐用、安全、方便和可口的即食或即热食品为目的而创造的一类食品，通常含有五种以上工业制剂是典型的高糖、高脂、高热量的食品。具有以下特征：
高能量密度（能量炸弹）
低营养密度（微量营养素含量低）
多种添加剂（如防腐剂、调味剂等）
超加工食品的添加剂以及食品包装成分，主要通过影响T细胞发育以及改变肠道微生物来减弱免疫力。与最少吃超加工食品的人群相比，最常吃的人群全因死亡风险增加26%~62%。
危害一
癌症
已有多项研究显示，超加工食品可致整体癌症风险以及女性卵巢癌风险明显增加。
危害二
心血管疾病（CVD）
多项研究表明，超加工食品会增加CVD风险，吃的越多风险越高。CVD危险因素包括整体和腹部肥胖、胰岛素抵抗、2型糖尿病、血脂异常和高血压。
危害三
认知能力
虽说人会随年龄的增加认知功能也随之衰退，但超加工食品摄入较多的人，大脑功能退化更快。
在一项长达6~10年的研究显示，超加工食品摄入超过每日能量19.9%时，整体认知能力下降的速度加快28%，执行能力下降速度加快25%。
如何避开超加工食品？
尽量不要选择超加工食品
对于日常饮食来说，过度加工食品对于身体危害肯定是大于新鲜健康的食物，所以在日常饮食上尽量不要选择超加工食品。
食品类别
天然食物
水果、肉、牛奶、鸡蛋、蔬菜、坚果、米面、玉米等；
一般加工食品
罐头、盐渍或糖渍的坚果、烟熏的肉类、奶酪、面包等；
超加工食品
冰淇淋、汉堡、巧克力、奶茶、饼干、蛋糕、火腿肠、方便面等。
尽量选择做饭，少吃些零食
根据观察你也可能看出来，超加工食品很大一部分存在于「零食」品类。所以，要想避免生活中过多摄入超加工食品，尽量选择自己做饭，少吃一些汉堡、比萨，同时减少零食的摄入。
多吃大自然造的，少吃人造的
如果还不会区分生活「自然食物」和「超加工食品」，那就记住一句简单的话，「多吃大自然造的食物，少吃人造的食物」。生活中尽量多选择天然无加工的食物、大自然创造的食物，少吃人工过度加工的食品。
图源：图虫创意
参考文献：
1．Ultra-Processed food intake and risk of Helicobacter pylori infection: A case–control study. 01 April 2024 Food Science & Nutrition https://doi.org/10.1002/fsn3.4152.
2．Filippa Juul, et al. Ultra-Processed Foods and Incident Cardiovascular Disease in the Framingham Offspring Study. JACC, 2021, 77(12): 1520-1531.
3．UItra-processed food and the risk of overweight and obesity: a systematic review and meta-analysis of observational studies. International Journal of Obesity ,2020,10.1038/s41366-020-00650-z.
4．Ultra-Processed Foods and Health Outcomes: A Narrative Review. Nutrients 2020, 12(7), 1955; https://doi.org/10.3390/nu12071955.
5．Consumption of ultra-processed foods and health outcomes: A systematic review of epidemiological studies 10.1186/s12937-020-00604-1.
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