河南的刘先生，最近不敢吃酱油了。一直口味清淡的他，耐不住家里人的饮食口味比较偏重，总是吃不到一起去。之前，「海克斯科技酱油」闹得最凶的时候，家里人也有些后怕，准备改一改过重的口味。
可是最近，他们又耐不住嘴馋了。炖煮蒸炸炒，又放酱油又放盐，最后还要加一点蚝油提提鲜味。
「已经放过盐了，酱油就不要放了吧。我看网上说，多吃酱油对身体不好。」
「幸亏咱们家里没有小朋友。之前有个4岁小孩吃完饭，爱喝凉拌菜汁。结果里面的生抽放多了，小孩子都被送到我们这儿的医院洗胃，抢救！」一看家里人没有反应，刘先生赶紧找出来自己之前看到的新闻。
家里人也吓了一跳，看了看新闻。果然如此。新闻里介绍了，小孩子的血钠指标已经达到了178mmol/L。医生告诉家长，超过180 mmol/L的话，就可能有生命危险！
「那是小孩子。小孩子本来就不能吃太多酱油。大人又没事吧。」听到本地新闻里面活生生的例子，家人有些触动了。
「谁说的，我搜了！好多酱油都有问题。网上的报道，一抓一大把。有些酱油为了颜色好看，里面的添加剂还容易致癌呢！」刘先生乘胜追击，继续给家人展示酱油是「害人油」的证据...
酱油，是家家户户必备的调味料。红烧菜，凉拌菜里放一点，盐味、鲜味都有了。之前闹得满城风雨的「海克斯科技酱油」还让不少人后怕。吃酱油，到底有什么健康风险？
其实，被报道出来有关酱油的健康隐患主要集中在两个问题：一是生虫，二是曾被检出致癌物。好好的酱油怎么会有致癌物呢？
原来，是香港消委会发现：一些酱油中检出了 4-甲基咪唑 ！这些物质被世界卫生组织归纳进可能致癌的物质清单里。4-甲基咪唑是什么？跟制作工艺有关吗？所有的酱油里都含有吗？
并不是所有的酱油都含有它。主要是一些厂家为了酱油的颜色，显得更加诱人、鲜美，所以人为地加入焦糖色素，把它变成红褐色。在此过程中，就容易产生致癌物。
在传统酱油制造工艺中，需要一年的时间才能形成天然的红褐色。一些厂家为了大量出货，提高利润，就直接人为地加入焦糖色素。
如果消费者了解4-甲基咪唑的危害，可能就不敢选择这种酱油了。毕竟根据实验室研究，小白鼠接触到4-甲基咪唑之后，出现了 肺癌、肝癌、甲状腺癌、白血病 ！
这也就是为什么加州需要对食品的4-甲基咪唑含量做出了规定。超出29微克，必须在包装上标注警告！
可是看看我们家里的酱油瓶呢！只写明添加了酱油色素，却从不标注添加量。
那既然不是所有酱油都违规添加了色素的话，我们买0添加的酱油，不就行了？可谁成想：根据江苏省消保委发布的【酱油产品比较试验报告】， 这些知名品牌酱油，抽检也不合格！
它们要么虚标钠含量，要么错标蛋白质含量 等等。高钠饮食对人体健康有危害，容易引起众多疾病。可是经过消保委检测，这些知名品牌的酱油的钠标注含量居然超过了 140% ！
新闻里的4岁儿童也是因为血钠超标，被送去医院洗胃。像糖尿病、高血压、冠心病患者这三类人本身就需要控制钠含量。万一碰上了这种虚标钠含量的酱油，那可真是栽了一大跟头！
每年许多地区，都会爆发酱油生虫的事件？
就算你家里买的是没有上抽检不合格名单里的酱油，但也得小心一件事：家里的酱油有没有生虫！
每年夏天，以江西、两广、浙江、湖南为首的南方地区家庭里，最容易出现酱油生虫的事件，常常上新闻报道。
很多人以为是苍蝇生虫、或是活蛆。其实，酱油瓶里的虫真身叫做酱亚麻蝇，尤其爱产虫在酱油这种高盐环境。
在开封酱油之后，只要瓶口没有擦干净， 氨基酸、蛋白质含量高的酱油，越容易招来酱亚麻蝇虫。任其发展的话，不仅看起来恶心，也不利于食品卫生安全。
长期高盐饮食，5种疾病不请自来！
- 钙流失
很多人不清楚，钠离子具有一个特点，那就是「多吃多排」。换句话来说，过量摄入钠离子，排出的钠也会比较多。随着排出尿液，我们体内的钙质也会流失。
- 高血压
长期摄入过多的钠离子，体内水汽滞留，容易升高血管压力，不利于控制血压问题。
- 肾脏损害
作为我们体内主要的代谢器官，肾脏的工作压力可不小。摄入了越多的钠，对肾脏所形成的代谢负担就越大。长期高盐饮食的话，容易对肾脏产生一定程度的损害。
- 心血管疾病
长期摄入超标的钠，不仅容易升高血压，还会加快血管老化的速度，血管弹性程度下降，提高患上多种心血管疾病的风险。
- 胃部疾病
高浓度的钠，在进入我们人体之后，容易刺激到胃黏膜，进而影响它的保护功能。长此以往，胃受到不同酸碱度的食物刺激，容易产生不适。
