夏至已过，再过几天就是小暑节气了，夏天最为难熬的时期将至了，不仅温度高，而且雨水多，空气湿度大，闷热的气候让人汗流不止。而每当这个时候，很多人又喜欢吃冷饮，吹空调，也就容易使体内的湿气寒毒越攒越多。很多人总是感觉没有精神，四肢乏力，腰酸腿软。所以在夏天尤其是三伏天里，尤其要重视排湿排毒，才能轻松健康的度过这段暑热天。
提到排湿，很多人会想到红豆，薏米，冬瓜……其实如今有一种正在大量上市的「水中鲜」，才是真正的「祛湿猛将」，它就是「水八仙」之一的鸡头米。其为睡莲科芡属的一种，鸡头米正是其果实中新鲜的果仁。在成片的碧绿莲叶之间，一个个果实宛如昂首的鸡头一般，而鸡头米也正是因此而得名。
其荤圆小巧，颗颗洁白似珍珠，是十分珍贵的天然滋补品，在传统医药中占据着重要地位。【神农本草经百种录】中有记载： 「鸡头实，甘淡，得土之正味，乃脾肾之药也。 」【本草纲目】也提到其「 固精气，明耳目 」。而现代医学研究更进一步告诉我们，其富含蛋白质，淀粉，亚麻酸， 粗纤维，以及铁，锰，铜等离子，有助于调理脾胃，益气养血，祛湿排毒，保护心血管，缓解疲劳，增强抵抗力等。夏天暑热湿气重，常吃些身体轻松体质好。
鸡头米外软内韧，清甜软糯，可以煮汤，也可以烧菜，是很多食客心心念念的水中鲜。下面就来跟大家分享两种好吃的做法，一菜一汤，夏季多吃几次，解馋又养人。
【时蔬炒鸡头米】
1、一小捆芦笋，逐一削掉老皮，切掉老根，洗干净之后斜着下刀，切成小段。
2、另外准备一些新鲜的虾，大点小点都可以，将其逐一剥掉外壳，清理出虾线，仔细冲干净，并沥干水分。
3、首先起锅烧一些热水，将芦笋放进去，滴入一点玉米油，煮半分钟左右，将其捞起控干。
4、接着将鸡头米也放到开水中，转个圈十几秒钟，快速捞起来，再放到冷水中浸泡待用。
5、首先准备一个不粘锅加点油热透，将虾仁先放到里边进行煎制，一直加热到肉质定型，呈现出红亮色，逐一夹出控油装碗。
6、锅中放油烧热，先倒芦笋进去，大火快炒半分钟，接着把鸡头米和虾仁倒进去，调一点盐，继续炒到入味，接着淋一点芡汁到里边，快炒几下，马上出锅装盘。
【鸡头米甜汤】
1、来准备出所需要的全部食材，鸡头米一碗，红薯两三块，枸杞，桂花各少许，另外再搭配一点冰糖。
2、红薯先冲掉泥土，接着逐一削掉外皮，继而切成小块，装到盘中待用。
3、锅中加入足量的饮用水，与此同时将红薯倒进去，用大火来煮，水加热到沸腾时转中火，炖十五分钟，将红薯煮到软糯的状态。
4、枸杞倒进去，冰糖丢进去，鸡头米也倒进去，搅拌两圈之后，继续煮三五分钟。
5、最后将桂花撒到锅里，搅拌均匀后，立即关火。盛到碗里，凉一会儿就可以享用了，甜甜的，润润的，嚼起来软糯清香，令人身心舒畅。
三伏天将近，暑热湿气重，今天跟大家分享了天然「祛湿猛将」鸡头米的吃法，这是一种古老的食物，但相信还有很多人没吃过，趁着其新鲜上市，不妨尝一尝，助力我们轻松舒畅地度过暑热天。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
